Bœuf chinois aux légumes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour cette recette, vous aurez besoin de surlonge de bœuf moelleux et tendre. Le succès de l'ensemble de l'événement dépendra de la qualité de la viande. Alors, lavez le bœuf, séchez-le et coupez-le en petits carrés.

2. ÉTAPE 2

   

   Transférez le bœuf dans un bol dans lequel il marinera. Saler et poivrer au goût. Ajoutez 2 cuillères à soupe. sauce de soja. Remuer et laisser mariner un peu.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez le poivron et coupez-le en gros carrés. Idéalement, prenez des poivrons jaunes, rouges et verts. Ce trio sera parfait dans le plat fini. Mon poivron vert s'est avéré être une variété différente.

4. ÉTAPE 4

   

   L'oignon doit être épluché. Vous devez le couper comme suit. Coupez l'oignon en deux, puis chaque partie en trois parties et trois autres parties perpendiculairement. Au total, de chaque moitié, vous obtiendrez neuf carrés à peu près identiques.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez la racine de gingembre lavée et pelée en petites lanières.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez l'ail et, en l'aplatissant avec le côté plat d'un couteau, hachez-le finement.

7. ÉTAPE 7

   

   Commençons par préparer la sauce. Dans un autre bol, mélangez 1 cuillère à soupe de fécule (de la fécule de pomme de terre ou de maïs fera l'affaire), de l'eau, le reste de la sauce soja, du vinaigre de riz (peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme) et du sucre. Mélangez soigneusement la sauce jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent.

8. ÉTAPE 8

   

   Vous devez maintenant rouler les morceaux de bœuf dans la fécule. Pour ce faire, je verse de l'amidon dans un sac en plastique ordinaire, j'y ajoute du bœuf et, en tenant fermement le sac, je le secoue pour obtenir une panure uniforme sur tous les morceaux de viande.

9. ÉTAPE 9

   

   Dans un wok ou toute autre poêle à bords hauts, faites chauffer l'huile de tournesol à feu vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez le bœuf à frire.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite et placez-la sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez à nouveau un peu d'huile de tournesol dans la poêle. Faites-le chauffer et ajoutez-le pour faire revenir légèrement l'ail et la racine de gingembre pendant une minute ou deux.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajoutez tous les poivrons et oignons dans la poêle. Faire frire en remuant pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse un peu. Dans la cuisine chinoise, il est d'usage de faire frire les légumes non pas jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, mais légèrement, afin que toutes les vitamines restent à leur place.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajoutez la sauce préparée dans la poêle et portez la sauce à ébullition. A ce stade, la sauce devrait épaissir. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de sel au plat, selon votre goût.

14. ÉTAPE 14

    

    Et enfin, mettez le bœuf légèrement séché dans la poêle, mélangez bien le tout et laissez la viande se réchauffer quelques minutes. Le bœuf à la sauce aigre-douce est prêt !

Commentaires sur la recette

Géra

20.12.2023

4.6

Et voici une autre recette de la cuisine chinoise - le lagman au bœuf et aux légumes.

Nouveau cuisinier

20.12.2023

5

Quand ajouter des oignons ?