Курячі котлети тапака з зеленню

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Петрушку, кріп і базилік дрібно наріжте. Загальна вага зелені 50 грам на 1 кг груздів. Зелень ви можете вибрати на свій смак, але її повинно бути досить багато - жменю, подрібненої.

2. КРОК 2

   

   Цибулю і часник попередньо запекти в духовці при 160-170С до розм'якшення.

3. КРОК 3

   

   Цибулю і часник очистіть від лушпиння, цибулю крупно наріжте, а зубчики часнику залиште.

4. КРОК 4

   

   До зелені, цибулі і часнику на кожен кілограм курячих грудок додайте чайну ложку солі і половину чайної ложки перцю. Додати розігріте до кімнатної температури вершкове масло (60 грамів на 1 кг груздів) і перетерти блендером. Поставте в морозилку на 10 хвилин для застигання, але не заморожуйте.

5. КРОК 5

   

   Маленьке філе відокремити від великого, але не повністю.

6. КРОК 6

   

   У великій філе можна вирізати кишеньку, починаючи з місця кріплення до нього маленької філе.

7. КРОК 7

   

   У великому філе підніміть надріз і наповніть його фаршем, щоб нічого не вийшло.

8. КРОК 8

   

   Між маленьким і великим філе покладіть по одній чайній ложці начинки. Обв'яжіть все шпагатом

9. КРОК 9

   

   Маринад для поверхні. На 1 кг курячих грудок візьміть чайну ложку солі, 1/2 чайної ложки куркуми, 2 чайні ложки солодкої паприки, 1/4 чайної ложки перцю чилі, 1 столову ложку води, 1 столову ложку рослинного масла. Перемішайте

10. КРОК 10

    

    Нанесіть маринад на поверхню котлети.

11. КРОК 11

    

    Загорніть котлети в пергамент, кілька разів підгорнувши і загнувши краї, щоб не витікав сік.

12. КРОК 12

    

    Як готувати? Ну приблизно так само, як і курчата тютюну. Тільки під кришкою, під вантажем. Адже під дією тепла котлета почне викривлятися, почне гнутися і згинатися на всі боки і результат буде, як завжди, - ось підгоріла, ось недоварилася. Тому під навантаженням, щоб вийшла рівномірна золотава скоринка, і щоб за час до утворення скоринки тепло встигло проникнути всередину, розтоплюємо вершкове масло, готуємо саму курку, але при цьому

13. КРОК 13

    

    Смачного!

14. КРОК 14