Куриные котлеты тапака с зеленью

Напоминает котлету по-киевски, но с восточными нотками! Приготовьт - не пожалеете!
36
3117
Клэр ЛиКлэр Ли
Автор рецепта
Куриные котлеты тапака с зеленью
Калории
317Ккал
Белки
41грамм
Жиры
16грамм
Углеводы
7грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 6

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 1 ч
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Мелко порезать петрушку, укроп и базилик. Общий вес зелени 50 грамм на 1 кг грудок. Зелень можно подбирать по собственному вкусу, но ее должно быть достаточно много - пригоршня в нарезанном виде.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Лук и чеснок предварительно испечь в духовке при 160-170С до смягчения.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Лук и чеснок извлечь из шелухи, лук крупно порезать, а чеснок оставить зубчиками.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    К зелени, луку и чесноку добавить чайную ложку соли и пол чайной ложки перца на каждый килограмм куриных грудок. Добавить подогретое до комнатной температуры сливочное масло (60 грамм на 1 кг грудок) и обработать блендером. Поставить в морозильник на 10 минут, чтобы застыло, но не замораживать.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Отделить малое филе от большого, но не до конца.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    В большом филе можно прорезать карман, начиная от того места, где к нему крепится малое филе.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Приподнять надрез в большом филе и заполнить его фаршем так, чтобы ничего не выходило наружу.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Еще одну чайную ложку начинки уложить между малым и большим филе. Связать все шпагатом

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Маринад для поверхности. На 1 кг куриных грудок возьмите чайную ложку соли, 1/2 чл куркумы, 2 чл сладкой паприки, 1/4 чл перца чили, 1 стл воды, 1 стл растительного масла. Перемешай

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Нанесите маринад на поверхность котлеты.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    Заверните котлеты в пергамент, неоднократно подворачивая и плотно сгибая края, чтобы не вытек сок.

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    Как готовить? Ну, примерно так же, как цыплят-табака.Только под крышкой, под грузом. Ведь под воздействием тепла котлету начнет корёжить, она начнет выгибаться-сгибаться во все стороны и в результате будет, как всегда - здесь пригорело, здесь не прожарилось. Поэтому под грузом, чтобы получилась равномерная золотистая корочка, и чтобы за то время, пока образуется корочка, тепло успело проникнуть внутрь, растопить масло, приготовить саму курочку, но при э

  13. ШАГ 13

    ШАГ 13

    Приятного аппетита!

  14. ШАГ 14

    ШАГ 14

Похожие рецепты