Куряче суфле в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати суфле з курки в духовці? Дуже легко і просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Щоб отримати дієтичне нежирне суфле, використовуйте філе курячої грудки. Грудку можна замінити м'ясом з стегна, але в цьому випадку калорійність страви може змінитися.

2. КРОК 2

   

   Куряче філе промити і обсушити. Якщо на м'ясі є шматочки жиру, обріжте їх. Щоб курка швидше зварилася, розріжте кожне філе навпіл.

3. КРОК 3

   

   Опустіть курку в киплячу підсолену воду. Довести до кипіння і варити на середньому вогні 5-7 хвилин. За цей час м'ясо встигне злегка проваритися і залишиться м'яким і ніжним. Вийміть курку з бульйону. Для зручності кожен шматок можна розрізати ще на кілька частин.

4. КРОК 4

   

   Курку пропускаємо через м'ясорубку з найменшими отворами або подрібнюємо блендером.

5. КРОК 5

   

   Розділіть яйця на жовтки і білки, стежачи, щоб крапля жовтка не потрапила в білки. Білки повинні бути холодними. Ємність, в якій будуть збиватися білки, повинна бути чистою, без крапельок води. При порушенні будь-якого з цих умов білки не зіб'ються в піну. Поки готуєте соус, поставте яєчні білки в холодильник.

6. КРОК 6

   

   Тепер приготуйте соус. Замість молока можна використовувати вершки 10% жирності. Так соус стане ніжніше, а блюдо смачніше, але майте на увазі, що при такій заміні калорійність страви зміниться.

7. КРОК 7

   

   Вершкове масло розтоплюємо в сковороді на повільному вогні. Додати борошно і швидко перемішати.

8. КРОК 8

   

   Влити молоко кімнатної температури. Варіть соус на повільному вогні при постійному кипінні 2-3 хвилини до загустіння. Якщо не вдалося уникнути грудок, процідіть соус через сито.

9. КРОК 9

   

   У курячий фарш додати молочний соус, жовтки, сіль і перець. Ретельно перемішайте фарш до однорідності.

10. КРОК 10

    

    Білки збийте міксером до міцної піни.

11. КРОК 11

    

    Акуратно введіть збиті яєчні білки в курячу суміш.

12. КРОК 12

    

    У результаті повинна вийти пишна, повітряна, тягуча текуча маса.

13. КРОК 13

    

    Форму для запікання добре змастіть вершковим маслом. Додайте курячу суміш і розрівняйте її. Випікайте суфле в розігрітій до 180°C духовці близько 30 хвилин до готовності і золотистої скоринки на поверхні. Точний час випікання залежить від вашої духовки. Смачного!

Коментарі до рецепту

САЙДА

26.09.2023

4.9

Вийшло чарівне суфле, вся родина була в захваті!!! Пишний, повітряний, тане в роті!!! У моєму варіанті при збиванні в блендері курячої грудки я додала 2/3 склянки курячого бульйону, суфле вийшло не таким сухим, але ніжним. Якщо ви любите більш густу консистенцію, бульйон додавати не потрібно. Вирішувати вам, на ваш смак! Смачного!

Роман Д.

26.09.2023

4.5

Чудовий крок за кроком, простий рецепт! Досить трудомістко, якщо чесно. Я рада, що вийшло смачно. Моя дружина каже, що це схоже на омлет. Мені здалося, що смак трохи «гумовий» через курячу грудку, яка завжди виходить суховатою. Дякую за рецепт!