Soufflé de poulet au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un soufflé au poulet au four ? Très facile et simple ! Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Pour obtenir un soufflé diététique faible en gras, utilisez du filet de poitrine de poulet. La poitrine peut être remplacée par la viande de cuisse, mais dans ce cas, la teneur en calories du plat peut changer.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez le filet de poulet et séchez-le. S'il y a des morceaux de gras sur la viande, coupez-les. Pour accélérer la cuisson du poulet, coupez chaque filet en deux.

3. ÉTAPE 3

   

   Placer le poulet dans l'eau bouillante salée. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, la viande aura le temps de cuire légèrement et de rester moelleuse et tendre. Retirez le poulet du bouillon. Pour plus de commodité, vous pouvez couper chaque morceau en plusieurs morceaux supplémentaires.

4. ÉTAPE 4

   

   Passer le poulet dans un hachoir à viande avec les plus petits trous ou le broyer dans un mixeur.

5. ÉTAPE 5

   

   Divisez les œufs en jaunes et en blancs, en faisant attention à ne pas mettre une goutte de jaune dans les blancs. Les blancs doivent être froids. Le récipient dans lequel les blancs seront battus doit être propre, sans gouttelettes d'eau. Si l'une de ces conditions n'est pas respectée, les blancs ne se transformeront pas en mousse. Placez les blancs d'œufs au réfrigérateur pendant que vous préparez la sauce.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez maintenant la sauce. À la place du lait, vous pouvez utiliser de la crème à 10 % de matière grasse. Cela rendra la sauce plus tendre et le plat plus savoureux, mais gardez à l'esprit qu'avec un tel remplacement, la teneur en calories du plat changera.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Ajouter la farine et remuer rapidement.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le lait à température ambiante. Cuire la sauce à feu doux à ébullition constante pendant 2-3 minutes jusqu'à épaississement. Si vous ne pouvez pas éviter les grumeaux, passez la sauce au tamis.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter la sauce au lait, les jaunes, le sel et le poivre au poulet haché. Mélangez soigneusement la viande hachée jusqu'à consistance lisse.

10. ÉTAPE 10

    

    Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

11. ÉTAPE 11

    

    Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus au mélange de poulet.

12. ÉTAPE 12

    

    Le résultat devrait être une masse fluide, moelleuse, aérée et visqueuse.

13. ÉTAPE 13

    

    Bien graisser le plat allant au four avec du beurre. Ajoutez le mélange de poulet et lissez-le. Cuire le soufflé dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré en surface. Le temps de cuisson exact dépend de votre four. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Saïda

26.09.2023

4.9

Ce fut un soufflé magique, toute la famille était ravie !!! Luxurieux, aérien, fond dans la bouche !!! Dans ma version, en battant une poitrine de poulet dans un mixeur, j'ai ajouté 2/3 tasse de bouillon de poulet, le soufflé s'est avéré moins sec, mais tendre. Si vous aimez une consistance plus épaisse, vous n’avez pas besoin d’ajouter de bouillon. A vous de choisir, selon vos goûts ! Bon appétit!

Romain D.

26.09.2023

4.5

Excellente recette simple et étape par étape ! Cela prend beaucoup de temps, pour être honnête. Je suis content que cela se soit avéré délicieux. Ma femme dit que ça ressemble à une omelette. Il m'a semblé que le goût était un peu « caoutchouteux » à cause de la poitrine de poulet, qui s'avère toujours un peu sèche. Merci pour la recette!