Суфле из курицы в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать суфле из курицы в духовке? Очень легко и просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Чтобы получить диетическое нежирное суфле, используйте куриное филе с грудки. Грудку можно заменить на мясо с бедра, но в таком случае калорийность блюда может измениться.

2. ШАГ 2

   

   Куриное филе вымойте, обсушите. Если на мясе есть кусочки жира, срежьте их. Чтобы курица быстрее сварилась, каждое филе разрежьте пополам.

3. ШАГ 3

   

   Выложите курицу в кипящую подсоленную воду. Доведите до кипения и варите на среднем огне 5-7 минут. За это время мясо успеет слегка свариться и остаться мягким и нежным. Курицу выньте из бульона. Для удобства можете каждый кусочек разрезать еще на несколько частей.

4. ШАГ 4

   

   Пропустите курицу через мясорубку с самыми мелкими отверстиями или измельчите в блендере.

5. ШАГ 5

   

   Яйца разделите на желтки и белки, стараясь, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Белки должны быть холодными. Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без капелек воды. Если что-то из этих условий будет нарушено, белки не взобьются в пену. Белки уберите в холодильник, пока готовите соус.

6. ШАГ 6

   

   Теперь приготовьте соус. Вместо молока можете использовать сливки жирностью 10%. Так соус получится нежнее, а блюдо - вкуснее, но учтите, что при такой замене изменится калорийность блюда.

7. ШАГ 7

   

   В сковороде на небольшом огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку и быстро перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Влейте молоко комнатной температуры. Варите соус на минимальном огне при постоянном кипении 2-3 минуты до загустения. Если не удалось избежать комочков, протрите соус через сито.

9. ШАГ 9

   

   В куриный фарш добавьте молочный соус, желтки, соль и перец. Тщательно перемешайте фарш до однородности.

10. ШАГ 10

    

    Яичные белки взбейте миксером в плотную пену.

11. ШАГ 11

    

    Аккуратно вмешайте взбитые белки в куриную массу.

12. ШАГ 12

    

    Должна получиться пышная, воздушная, вязкая текучая масса.

13. ШАГ 13

    

    Форму для запекания хорошо смажьте сливочным маслом. Выложите куриную массу и разровняйте. Выпекайте суфле в разогретой до 180°С духовке около 30 минут до готовности и появления на поверхности румяной корочки. Точное время запекания зависит от вашей духовки.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

SAIDA

26.09.2023

4.9

Получилось волшебное суфле, вся семья в восторге!!! Пышное, воздушное, тает во рту!!! В моем варианте при взбивании в блендере куриной грудки, я добавила 2/3 стакана куриного бульона, получилось не такое сухое суфле, нежное. Кто любит более плотную консистенцию, то бульон не нужно добавлять. Это на ваше усмотрение, по вашему вкусу! Приятного аппетита!

Roman D.

26.09.2023

4.5

Отличный пошаговый, простой рецепт! Достаточно времезатратный, сказать по-правде.Рад, что вышло вкусно. Жена говорит, что похоже на омлет. Мне показалось, что немного "резиновый" вкус из-за куриной грудки, которая всегда "суховата" получается.Спасибо за рецепт!