Балик з курячої грудки

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день

1. КРОК 1

   

   Щоб приготувати грудний балик, візьміть курячі грудки, сіль, коньяк (можна горілку) і спеції.

2. КРОК 2

   

   Курячі грудки добре промити, очистити від плівок і обсушити серветкою.

3. КРОК 3

   

   З солі, коньяку і спецій приготуйте лікувальну суміш.

4. КРОК 4

   

   Обваляйте грудки в суміші і натріть нею.

5. КРОК 5

   

   Накрити кришкою і поставити солоні грузди на нижню полицю холодильника на добу.

6. КРОК 6

   

   Після закінчення часу промийте під холодною водою.

7. КРОК 7

   

   Залити водою на 20-30 хвилин, щоб прибрати зайву сіль. дренаж.

8. КРОК 8

   

   Загорнути в марлю.

9. КРОК 9

   

   Перев'яжіть його шпагатом і в прохолодну погоду повісьте на балкон або просто поставте в холодильник на нижню полицю на день-два.

10. КРОК 10

    

    Готові грудки тонко наріжте і подавайте як закуску або приготуйте бутерброди.

Коментарі до рецепту

Леді А.

03.10.2023

4.5

Балик смачний і рецепт стане в нагоді. Також з курячих грудок можна приготувати смачну закуску - карпаччо зі спеціями.

Елено4ка

03.10.2023

4.9

Купила охолоджену курку і вирішила приготувати балик з курячої грудки. Для заправки я взяв сіль, червоний і чорний перець, коріандр, подрібнений лавровий лист і коньяк. Приготованою сумішшю натерла м'ясо, поклала в ємність, додала туди ж суміш, що залишилася, накрила кришкою і поставила на добу в холодильник. Через добу вимила грудку, змочила у воді, обсушила серветками, загорнула в лляний рушник і поклала в холодильник (тут зараз дуже жарко, вивісити м'ясо сушитися не наважилася) . Я спробував через два дні. Якщо ви готуєте балик спеціально для бутербродів, то на мій смак м'ясо після засолювання потрібно трохи довше вимочити. Але це, звичайно, дуже індивідуально. Загалом балик вийшов дуже смачним! Окрема подяка від любителів пива)))) Дякую за рецепт, naniki!

Ольга

03.10.2023

4.9

Дякую за рецепт! М'ясо має відмінну консистенцію! Єдине застереження – багато солі... Наступного разу спробую зменшити кількість солі вдвічі.

Ольга

03.10.2023

5

Ну дякую за пораду) тоді спробую спочатку побільше розмочити)

Срібло

03.10.2023

4.6

Смачний балик.