Балык из куриной грудки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 день

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления балыка из грудки возьмите куриные грудки, соль, коньяк (можно водку) и специи.

2. ШАГ 2

   

   Куриные грудки хорошо промыть, снять пленки, осушить салфеткой.

3. ШАГ 3

   

   Из соли, коньяка и пряностей приготовить посолочную смесь.

4. ШАГ 4

   

   Грудки обвалять в смеси, натереть ею.

5. ШАГ 5

   

   Накрыть крышкой и поставить засоленные грудки на нижнюю полку холодильника на сутки.

6. ШАГ 6

   

   По истечении времени промыть под холодной водой.

7. ШАГ 7

   

   Залить водой на 20-30 минут, чтобы удалить лишнюю соль. Осушить.

8. ШАГ 8

   

   Завернуть в марлю.

9. ШАГ 9

   

   Перетянуть шпагатом и подвесить на балконе в прохладное время или просто положить в холодильнике на нижнюю полку на сутки-двое.

10. ШАГ 10

    

    Готовые грудки тонко нарезать и подавать как закуску, делать бутерброды.

Комментарии к рецепту

Леди А.

03.10.2023

4.5

Балык вкусный и рецепт пригодится. Из куриных грудок также можно приготовить вкусную закуску - карпаччо со специями.

Елено4ка

03.10.2023

4.9

Купила охлаждённую курицу, решила сделать балык из куриной грудки. Для посолочной смеси взяла соль, перец красный и черный, кориандр, измельчённый лавровый лист, коньяк. Приготовленной смесью натерла мясо, уложила его в ёмкость, добавила туда оставшуюся смесь, накрыла крышкой и отправила в холодильник на сутки. Через сутки грудку промыла, вымочила в воде, обсушила салфетками, завернула в льняное полотенце и отправила в холодильник ( сейчас у нас очень жарко, вывешивать мясо для провяливания не рискнула). Попробовала через двое суток. Если готовить балык именно для бутербродов, то на мой вкус нужно немного дольше вымачивать мясо после засолки. Но это конечно очень индивидуально. Вообще балык получился очень вкусный! Отдельная благодарность от любителей пива)))) Спасибо за рецепт, naniki!

Ольга

03.10.2023

4.9

Спасибо за рецепт! Мясо получается отличной консистенции! Единственный нюанс, ну очень много соли... В следующий раз попробую уменьшить количество соли раза в два.

Ольга

03.10.2023

5

Что ж, спасибо за совет) тогда сначала попробую больше вымачивать)

Серебро

03.10.2023

4.6

Вкусный балычок.