Торт з вершково-сирним кремом і кокосовою стружкою

Покрокова підготовка

Час приготування: 8 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати кокосовий торт? Спочатку підготуємо інгредієнти для крему. Всі інгредієнти, крім кокоса, слід щойно дістати з холодильника. Вершковий сир краще брати м’який, схожий на сирну масу. Вершки для збивання використовуйте не менше 33% жирності. Сметана - будь-яка, я використовую 15%. Кокосова стружка - в закритих пакетах /легко вбирає запахи/, біла.

2. КРОК 2

   

   Приступайте до приготування білого крему. Для цього подрібніть білий шоколад і помістіть його в каструлю. Додайте в шоколад 2 ст. вершків від загального об’єму і розтоплюємо на водяній бані, помішуючи.

3. КРОК 3

   

   Рідкий шоколад повинен стати однорідним. Дайте охолонути до кімнатної температури, знявши каструлю з плити.

4. КРОК 4

   

   В окремій мисці з’єднати вершковий сир і сметану, збити міксером до однорідності на низькій швидкості.

5. КРОК 5

   

   У збиту масу додати остиглий м’який шоколад і кокосову стружку. Перемішайте суміш лопаткою.

6. КРОК 6

   

   В іншій /високій і добре охолодженій/ ємності збити охолоджені вершки до пишності. Якщо сир був солоним, то в вершки можна додати 2 ст. Сахара. Скуштуйте все, щоб побачити, що вам подобається. Спочатку збивайте на низькій швидкості, потім збільшуйте потужність. До вершків додати збиті вершки і акуратно перемішати лопаткою в одному напрямку.

7. КРОК 7

   

   Готовий крем буде білим, однорідним, з крупинками кокоса. За консистенцією нагадує рідку сметану - добре ллється і розтікається. Смак ніжний, солодкуватий, але не нудний. Накриваємо крем плівкою і ставимо в холодильник

8. КРОК 8

   

   Підготуйте інгредієнти для тесту. Заздалегідь дістаньте яйця з холодильника. Візьміть трохи солодке вершкове масло, борошно вищого або першого сорту.

9. КРОК 9

   

   Приступайте до приготування коржового тіста. Збити яйця в миску. До яєць додати дрібку солі і цукру і збити віночком до однорідності, не більше.

10. КРОК 10

    

    Потім змішати борошно з розпушувачем і просіяти в яєчну суміш. Руками замісити однорідне тісто. Орієнтуйтеся на його консистенцію, а не на обсяг доданого борошна - може знадобитися більше або менше.

11. КРОК 11

    

    Тісто не повинно бути дуже крутим і дуже липким. Накриваємо миску з ним плівкою, ставимо в холодильник і забуваємо на 3 години. Іноді немає часу так довго чекати, я сміливо залишаю тісто на цьому етапі разом з кремом на ніч. Навіщо так довго чекати, що це дає? - Тісто стає більш щільним і застигає, тому його легко розкачати потім без додаткового борошна. Чи можна обійтися 1 годиною? — Визнаю, що можна, але я не пробував.

12. КРОК 12

    

    через 3 години. Вершкове масло розтопити і трохи остудити. Додайте в тісто розтоплене масло. Добре вимісити тісто руками в мисці і вуаля, тісто майже не липне!

13. КРОК 13

    

    Готового тіста у мене було небагато, всього 463 г. Розділила на 8 частин по 57-58 г. Можна розділити на 6 частин, тобто скільки коржів ви плануєте зробити? Залиште 2 шматочки, решта накрийте плівкою і поки приберіть в холодильник.

14. КРОК 14

    

    Присипте пергамент або деко борошном, злегка присипте шматок тіста і качалку. І дуже тонко розкачайте тісто, 1-2 мм, воно буде майже прозорим. Цей етап складний для багатьох, особливо для початківців кулінарів. Нічого страшного, ви можете повернути тісто в булочку і спробувати знову і знову. Тісто дуже еластичне і легко розкочується.

15. КРОК 15

    

    Перекласти пиріг прямо на пергамент на деко і випікати в розігрітій до 180С духовці приблизно 3-5 хвилин. Зніміть, як тільки краї стануть злегка золотистими. Сам корж повинен залишитися білим. Відразу наріжте його потрібної вам форми, я взяла дно від форми d 23см. Торт майже відразу стане крихким, як вафлі, дайте йому охолонути там, де ви його розрізали, і починайте розкочувати і пекти наступні.

16. КРОК 16

    

    Випікайте по 1 коржу за раз, верх-низ, на середньому рівні. Але орієнтуйтеся на свою піч. Окрім стопки тістечок, ви також отримаєте певну кількість обрізків. Їх можна подрібнити і використовувати як ще один корж (бажано в центрі), додати в крем або посипати торт зверху. Будь-який варіант на ваш вибір, в центрі маю обрізки.

17. КРОК 17

    

    Приступайте до складання торта. На дно плоского блюда нанесіть трохи крему

18. КРОК 18

    

    Ось розріз торта після просочення. Коржі стали м'якими, немає зайвої вологи і добре просочуються. Крем в поєднанні з такими коржами дуже гармонійний, кокос теж ніжний, аромат легкий, трохи вершковий. Рецепт торта дуже вдалий, а крем можна використовувати не тільки для торта.

Коментарі до рецепту

пегама

09.08.2023

5

Люблю прикрашати торти та випічку кокосовою стружкою. Це підсилює аромат і смак випічки, як, наприклад, у цьому банановому торті.