Ciasto z kremem serkowym i płatkami kokosowymi

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 8 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto kokosowe? Najpierw przygotuj składniki na krem. Wszystkie składniki oprócz kokosa należy świeżo wyjąć z lodówki. Lepiej jest wziąć miękki ser śmietankowy przypominający twaróg. Użyj śmietany do ubijania o zawartości tłuszczu co najmniej 33%. Śmietana - dowolna, ja używam 15%. Płatki kokosowe - w zamkniętych torebkach /łatwo pochłania zapachy/, białe.

2. KROK 2

   

   Zacznij przygotowywać biały krem. W tym celu posiekaj białą czekoladę i włóż ją do rondelka. Dodaj 2 łyżki do czekolady. śmietanę z całej objętości i rozpuścić w kąpieli wodnej, mieszając.

3. KROK 3

   

   Płynna czekolada powinna stać się jednorodna. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, wyjmując patelnię z pieca.

4. KROK 4

   

   W osobnej misce połącz serek śmietankowy i śmietanę, ubijaj mikserem na gładką masę na niskich obrotach.

5. KROK 5

   

   Do ubitej masy dodać ostudzoną, miękką czekoladę i płatki kokosowe. Mieszaj mieszaninę szpatułką.

6. KROK 6

   

   W drugim /wysokim i dobrze schłodzonym/ pojemniku ubić schłodzoną śmietankę na puszystą masę. Jeśli ser był słony, można dodać 2 łyżki do śmietanki. Sahara. Spróbuj wszystkiego, aby zobaczyć, co lubisz. Najpierw ubijaj przy niskiej prędkości, a następnie zwiększ moc. Do śmietanki dodać ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać szpatułką w jednym kierunku.

7. KROK 7

   

   Gotowy krem ​​będzie biały, jednorodny, z ziarenkami kokosa. Konsystencją przypomina rzadką kwaśną śmietanę - dobrze się rozprowadza i rozprowadza. Smak jest delikatny, słodki, ale nie mdły. Przykryj krem ​​folią i włóż do lodówki

8. KROK 8

   

   Przygotuj składniki do testu. Wcześniej wyjmij jajka z lodówki. Weź lekko słodkie masło, mąkę premium lub pierwszej klasy.

9. KROK 9

   

   Zacznij przygotowywać ciasto na spód. Jajka wbij do miski. Do jajek dodać szczyptę soli i cukru i ubić trzepaczką na gładką masę, nie więcej.

10. KROK 10

    

    Następnie mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do masy jajecznej. Zagnieść ręcznie na jednolite ciasto. Skup się na jej konsystencji, a nie na ilości dodanej mąki – możesz potrzebować jej więcej lub mniej.

11. KROK 11

    

    Ciasto nie powinno być zbyt sztywne i bardzo lepkie. Przykryj miskę folią, włóż do lodówki i zapomnij o tym na 3 godziny. Czasem nie ma już czasu tyle czekać, spokojnie zostawiam ciasto na tym etapie razem z kremem na noc. Po co czekać tak długo, co to daje? - Ciasto staje się gęstsze i zamarza, więc łatwo je później rozwałkować bez dodatkowej mąki. Czy da się przeżyć w 1 godzinę? – Przyznaję, że jest to możliwe, ale nie próbowałem.

12. KROK 12

    

    3 godziny później. Rozpuść masło i lekko ostudź. Do ciasta dodać roztopione masło. Ciasto dobrze zagniatamy ręką w misce i voila, ciasto prawie się nie klei!

13. KROK 13

    

    Gotowego ciasta nie miałam dużo, tylko 463 g. Podzieliłam go na 8 części po 57-58 g każda. Można go podzielić na 6 części, czyli ile ciastek planujesz zrobić? Zostaw 2 sztuki, resztę przykryj folią i na razie włóż do lodówki.

14. KROK 14

    

    Oprósz mąką pergamin lub matę do pieczenia, a następnie lekko oprósz kawałek ciasta i wałek do ciasta. I rozwałkuj ciasto bardzo cienko, 1-2 mm, będzie prawie przezroczyste. Ten etap jest trudny dla wielu, szczególnie dla początkujących kucharzy. Nie ma problemu, możesz włożyć ciasto z powrotem do bułki i próbować jeszcze raz i jeszcze raz. Ciasto jest bardzo elastyczne i łatwo się rozwałkowuje.

15. KROK 15

    

    Ciasto przełożyć bezpośrednio na pergamin na blachę do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 3-5 minut. Wyjmij, gdy tylko brzegi staną się lekko złociste. Samo ciasto powinno pozostać białe. Od razu pokrój go na żądany kształt, dno wyjęłam z tortownicy o średnicy 23cm. Ciasto niemal od razu stanie się kruche jak gofry, należy je pozostawić do wystygnięcia w miejscu przekrojenia i zacząć rozwałkowywać i piec kolejne.

16. KROK 16

    

    Piecz po 1 ciastku, na średnim poziomie, w trybie góra-dół. Ale kieruj się swoim piekarnikiem. Oprócz stosu ciast otrzymasz także określoną ilość skrawków. Można je pokruszyć i wykorzystać jako kolejną warstwę ciasta /najlepiej w środku/, dodać do śmietany lub posypać wierzch ciasta. Dowolna opcja, ja mam lamówkę na środku.

17. KROK 17

    

    Zacznij składać ciasto. Na dno płaskiego naczynia nałóż odrobinę kremu

18. KROK 18

    

    Oto przekrój ciasta po namoczeniu. Ciasta wyszły miękkie, nie ma nadmiaru wilgoci i są dobrze nasączone. Krem w połączeniu z takimi ciastami jest bardzo harmonijny, kokos jest również delikatny, aromat jest lekki, lekko kremowy. Przepis na ciasto jest bardzo udany, a krem ​​można wykorzystać nie tylko do ciasta.

Komentarze do przepisu

pegama

09.08.2023

5

Uwielbiam dekorować ciasta i wypieki płatkami kokosowymi. Podkreśli aromat i smak wypieków, np. tego ciasta bananowego.