Gâteau à la crème de fromage à la crème et flocons de noix de coco

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 8 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau à la noix de coco ? Tout d’abord, préparez les ingrédients de la crème. Tous les ingrédients, à l'exception de la noix de coco, doivent être fraîchement sortis du réfrigérateur. Il est préférable de prendre du fromage à la crème à pâte molle et caillé. Utilisez de la crème fouettée contenant au moins 33 % de matière grasse. Crème sure - n'importe quelle sorte, j'en utilise 15%. Flocons de noix de coco - en sachets fermés /absorbent facilement les odeurs/, blancs.

2. ÉTAPE 2

   

   Commencez à préparer la crème blanche. Pour ce faire, hachez le chocolat blanc et placez-le dans une casserole. Ajoutez 2 cuillères à soupe au chocolat. crème du volume total et faites-la fondre au bain-marie en remuant.

3. ÉTAPE 3

   

   Le chocolat liquide doit devenir homogène. Laissez-le refroidir à température ambiante en retirant la casserole du feu.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un autre bol, mélanger le fromage à la crème et la crème sure, battre au batteur jusqu'à consistance lisse à basse vitesse.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter le chocolat mou refroidi et les flocons de noix de coco à la masse fouettée. Remuez le mélange avec une spatule.

6. ÉTAPE 6

   

   Dans un autre récipient /haut et bien réfrigéré/, battre la crème glacée jusqu'à consistance mousseuse. Si le fromage était salé, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe à la crème. Sahara. Goûtez à tout pour voir ce que vous aimez. Battez d’abord à basse vitesse, puis augmentez la puissance. Ajoutez la chantilly à la crème et remuez délicatement avec une spatule dans un sens.

7. ÉTAPE 7

   

   La crème finie sera blanche, homogène, avec des grains de coco. Sa texture ressemble à de la crème sure fine - elle se verse et s'étale bien. Le goût est délicat, sucré, mais pas écoeurant. Couvrir la crème d'un film et la mettre au réfrigérateur ; par temps froid, il deviendra un peu plus épais.

8. ÉTAPE 8

   

   Préparez les ingrédients pour le test. Sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance. Prenez du beurre légèrement sucré, de la farine de première qualité ou de première qualité.

9. ÉTAPE 9

   

   Commencez à préparer la pâte à croûte. Battez les œufs dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et de sucre aux œufs et battez avec un fouet jusqu'à consistance lisse, pas plus.

10. ÉTAPE 10

    

    Mélangez ensuite la farine avec la levure chimique et incorporez-la au mélange d'œufs. Pétrir à la main pour obtenir une pâte homogène. Concentrez-vous sur sa consistance et non sur le volume de farine ajoutée - vous en aurez peut-être besoin de plus ou moins.

11. ÉTAPE 11

    

    La pâte ne doit pas être trop ferme ni trop collante. Couvrez le bol d'un film, mettez-le au réfrigérateur et oubliez-le pendant 3 heures. Parfois, on n'a pas le temps d'attendre autant, je laisse la pâte en toute sécurité à ce stade avec la crème toute la nuit. Pourquoi attendre si longtemps, qu'est-ce que ça donne ? - La pâte devient plus dense et gèle, il est donc facile de l'étaler plus tard sans farine supplémentaire. Est-il possible de s'en sortir avec 1 heure ? - J'avoue que c'est possible, mais je n'ai pas essayé.

12. ÉTAPE 12

    

    3 heures plus tard. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement. Ajouter le beurre fondu à la pâte. Pétrissez bien la pâte avec la main dans un bol et voilà, la pâte n'est quasiment pas collante !

13. ÉTAPE 13

    

    Je n’avais pas beaucoup de pâte finie, seulement 463 g. Je l'ai divisé en 8 parties de 57-58 g chacune. Vous pouvez le diviser en 6 parties, c'est à dire combien de gâteaux comptez-vous faire ? Laissez-en 2 morceaux, couvrez le reste de film et mettez-les au réfrigérateur pour l'instant.

14. ÉTAPE 14

    

    Saupoudrez un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson de farine et saupoudrez légèrement un morceau de pâte et un rouleau à pâtisserie. Et étalez la pâte très finement, 1-2 mm, elle sera presque transparente. Cette étape est difficile pour beaucoup, notamment pour les cuisiniers débutants. Ce n'est pas grave, vous pouvez remettre la pâte dans un petit pain et réessayer encore et encore. La pâte est très souple et s'étale facilement.

15. ÉTAPE 15

    

    Transférez le gâteau directement sur le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 3 à 5 minutes. Retirer dès que les bords deviennent légèrement dorés. Le gâteau lui-même doit rester blanc. Découpez-le instantanément à la forme dont vous avez besoin, j'ai pris le fond d'un moule à charnière d 23 cm. Le gâteau deviendra presque immédiatement fragile, comme les gaufres, laissez-le refroidir là où vous l'avez coupé et commencez à étaler et cuire les suivants.

16. ÉTAPE 16

    

    Cuire 1 gâteau à la fois, réglage haut-bas, à niveau moyen. Mais laissez-vous guider par votre four. En plus de la pile de gâteaux, vous recevrez également une certaine quantité de chutes. Ils peuvent être écrasés et utilisés comme une autre couche de gâteau /de préférence au centre/, ajoutés à la crème ou saupoudrés sur le gâteau. N’importe quelle option de votre choix, j’ai des passementeries au centre.

17. ÉTAPE 17

    

    Commencez à assembler le gâteau. Appliquez un peu de crème au fond d'un plat plat ; ça réparera le gâteau. Graisser chaque gâteau avec de la crème. Enduisez également le dessus et les côtés. Ce gâteau est généralement décoré en saupoudrant tout le gâteau de copeaux de noix de coco et en le laissant tremper pendant 5 à 6 heures ou toute la nuit au réfrigérateur, sans oublier de couvrir.

18. ÉTAPE 18

    

    Voici une coupe transversale du gâteau après trempage. Les gâteaux sont devenus mous, il n'y a pas d'excès d'humidité et sont bien imbibés. La crème en combinaison avec de tels gâteaux est très harmonieuse, la noix de coco est également délicate, l'arôme est léger, un peu crémeux. La recette du gâteau est très réussie et la crème peut être utilisée non seulement pour le gâteau.

Commentaires sur la recette

pégama

09.08.2023

5

J'adore décorer les gâteaux et les pâtisseries avec des flocons de noix de coco. Il rehausse l'arôme et le goût des produits de boulangerie, comme dans ce gâteau à la banane.