Torta con crema al formaggio cremoso e scaglie di cocco

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 8 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare una torta al cocco? Per prima cosa preparate gli ingredienti per la crema. Tutti gli ingredienti tranne il cocco devono essere appena tolti dal frigorifero. È meglio prendere una crema di formaggio morbida, simile alla cagliata. Utilizzare panna da montare con almeno il 33% di grassi. Panna acida: qualsiasi tipo, io uso il 15%. Scaglie di cocco - in sacchetti chiusi /assorbe facilmente gli odori/, bianco.

2. PASSO 2

   

   Iniziate a preparare la crema bianca. Per fare questo, tritare il cioccolato bianco e metterlo in una casseruola. Aggiungi 2 cucchiai al cioccolato. panna dal volume totale e scioglierla a bagnomaria, mescolando.

3. PASSO 3

   

   Il cioccolato liquido dovrebbe diventare omogeneo. Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente togliendo la padella dal fuoco.

4. PASSO 4

   

   In una ciotola separata, unire la crema di formaggio e la panna acida, sbattere con un mixer fino a che liscio a bassa velocità.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere il cioccolato morbido e raffreddato e le scaglie di cocco alla massa montata. Mescolare il composto con una spatola.

6. PASSO 6

   

   In un altro contenitore /alto e ben freddo/, sbattere la panna fredda fino a renderla soffice. Se il formaggio era salato, puoi aggiungere 2 cucchiai alla panna. Sahara. Assaggia tutto per vedere cosa ti piace. Sbattere prima a bassa velocità, quindi aumentare la potenza. Aggiungere la panna montata alla panna e mescolare delicatamente con una spatola in una direzione.

7. PASSO 7

   

   La crema finita sarà bianca, omogenea, con granelli di cocco. La sua consistenza è come una sottile panna acida: si versa e si diffonde bene. Il sapore è delicato, dolce, ma non stucchevole. Coprite la crema con pellicola e mettetela in frigorifero; con il freddo diventerà un po' più densa.

8. PASSO 8

   

   Preparare gli ingredienti per la prova. Rimuovere in anticipo le uova dal frigorifero. Prendi burro leggermente dolce, farina premium o di prima scelta.

9. PASSO 9

   

   Iniziate a preparare l'impasto della crosta. Sbattere le uova in una ciotola. Aggiungi un pizzico di sale e zucchero alle uova e sbatti con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, non di più.

10. PASSO 10

    

    Mescolate poi la farina con il lievito e setacciatela nel composto di uova. Impastare a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo. Concentrati sulla sua consistenza e non sul volume della farina aggiunta: potresti averne bisogno di più o di meno.

11. PASSO 11

    

    L'impasto non deve risultare troppo duro e molto appiccicoso. Coprite la ciotola con la pellicola, mettetela in frigorifero e dimenticatela per 3 ore. A volte non c'è tempo di aspettare così tanto, lascio tranquillamente l'impasto in questa fase insieme alla crema per tutta la notte. Perché aspettare così a lungo, cosa dà? - L'impasto diventa più denso e si congela, quindi è facile stenderlo in seguito senza farina aggiuntiva. È possibile cavarsela con 1 ora? - Ammetto che è possibile, ma non ho provato.

12. PASSO 12

    

    3 ore dopo. Sciogliere il burro e farlo raffreddare leggermente. Aggiungere il burro fuso all'impasto. Lavorare bene l'impasto con le mani in una ciotola e voilà, l'impasto non è quasi appiccicoso!

13. PASSO 13

    

    Non avevo molto impasto finito, solo 463 g. L'ho diviso in 8 parti da 57-58 g ciascuna. Puoi dividerlo in 6 parti, ovvero quante torte pensi di fare? Lasciare 2 pezzi, coprire il resto con pellicola e metterli per ora in frigorifero.

14. PASSO 14

    

    Spolverare una pergamena o una teglia con farina e spolverare leggermente un pezzo di pasta e un mattarello. E stendete la pasta molto sottile, 1-2 mm, sarà quasi trasparente. Questa fase è difficile per molti, soprattutto per i cuochi alle prime armi. Va bene, puoi rimettere l'impasto in un panino e riprovare ancora e ancora. L'impasto è molto flessibile e si stende facilmente.

15. PASSO 15

    

    Trasferire la torta direttamente sulla pergamena su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 3-5 minuti. Togliere non appena i bordi diventano leggermente dorati. La torta stessa dovrebbe rimanere bianca. Tagliatelo subito nella forma della misura che vi occorre, io ho preso il fondo da uno stampo a cerniera d 23cm. La torta diventerà quasi subito fragile, come le cialde, lasciatela raffreddare nel punto in cui l'avete tagliata e iniziate a stendere e cuocere quelle successive.

16. PASSO 16

    

    Cuocere 1 torta alla volta, impostazione dall'alto verso il basso, a livello medio. Ma lasciati guidare dal tuo forno. Oltre alla pila di torte, riceverai anche una certa quantità di scarti. Possono essere schiacciati e usati come un altro strato della torta /preferibilmente al centro/, aggiunti alla panna o cosparsi sopra la torta. Qualsiasi opzione di tua scelta, ho delle rifiniture al centro.

17. PASSO 17

    

    Inizia ad assemblare la torta. Applicare un po' di crema sul fondo di un piatto piano; sistemerà la torta. Ungere ogni torta con la panna. Rivestire anche la parte superiore e i lati. Questa torta viene solitamente decorata cospargendo l'intera torta con scaglie di cocco e lasciata a bagno per 5-6 ore o tutta la notte in frigorifero, ricordandosi di coprire.

18. PASSO 18

    

    Ecco una sezione trasversale della torta dopo l'ammollo. Le torte sono diventate morbide, non c'è umidità in eccesso e sono ben bagnate. La crema in abbinamento a tali torte è molto armoniosa, anche il cocco è delicato, l'aroma è leggero, un po' cremoso. La ricetta della torta ha molto successo e la crema può essere utilizzata non solo per la torta.

Commenti sulla ricetta

pegama

09.08.2023

5

Adoro decorare torte e prodotti da forno con le scaglie di cocco. Esalta l'aroma e il gusto dei prodotti da forno, come in questa torta alla banana.