Kuchen mit Frischkäsecreme und Kokosraspeln

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 8 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Kokoskuchen? Bereiten Sie zunächst die Zutaten für die Creme vor. Alle Zutaten außer Kokosnuss sollten frisch aus dem Kühlschrank genommen werden. Nehmen Sie lieber weichen, quarkartigen Frischkäse. Verwenden Sie Schlagsahne mit mindestens 33 % Fettgehalt. Sauerrahm – jede Sorte, ich verwende 15 %. Kokosflocken – in geschlossenen Beuteln / absorbiert leicht Gerüche /, weiß.

2. SCHRITT 2

   

   Beginnen Sie mit der Zubereitung der weißen Creme. Dazu die weiße Schokolade hacken und in einen Topf geben. 2 EL zur Schokolade hinzufügen. Von der Gesamtmenge Sahne abgießen und im Wasserbad unter Rühren schmelzen.

3. SCHRITT 3

   

   Flüssige Schokolade sollte homogen werden. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, indem Sie die Pfanne vom Herd nehmen.

4. SCHRITT 4

   

   In einer separaten Schüssel Frischkäse und Sauerrahm vermischen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.

5. SCHRITT 5

   

   Abgekühlte, weiche Schokolade und Kokosflocken zur geschlagenen Masse hinzufügen. Rühren Sie die Mischung mit einem Spatel um.

6. SCHRITT 6

   

   In einem anderen /hohen und gut gekühlten/ Behälter die gekühlte Sahne schaumig schlagen. Wenn der Käse salzig war, können Sie 2 EL zur Sahne hinzufügen. Sahara. Probieren Sie alles, um zu sehen, was Ihnen schmeckt. Zuerst mit niedriger Geschwindigkeit schlagen, dann die Leistung erhöhen. Die Schlagsahne zur Sahne geben und mit einem Spatel vorsichtig in eine Richtung rühren.

7. SCHRITT 7

   

   Die fertige Creme ist weiß, homogen und enthält Kokosnusskörner. Seine Konsistenz ähnelt dünner saurer Sahne – er lässt sich gut gießen und verteilen. Der Geschmack ist zart, süß, aber nicht aufdringlich. Decken Sie die Creme mit Folie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank

8. SCHRITT 8

   

   Bereiten Sie die Zutaten für den Test vor. Nehmen Sie die Eier vorher aus dem Kühlschrank. Nehmen Sie leicht süße Butter, Premium- oder erstklassiges Mehl.

9. SCHRITT 9

   

   Beginnen Sie mit der Zubereitung des Krustenteigs. Die Eier in eine Schüssel schlagen. Eine Prise Salz und Zucker zu den Eiern geben und mit einem Schneebesen glatt rühren, nicht mehr.

10. SCHRITT 10

    

    Anschließend das Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Eimasse sieben. Von Hand zu einem homogenen Teig kneten. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz und nicht auf die Menge des hinzugefügten Mehls – möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger davon.

11. SCHRITT 11

    

    Der Teig sollte nicht zu steif und sehr klebrig sein. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab, stellen Sie sie in den Kühlschrank und vergessen Sie sie 3 Stunden lang. Manchmal bleibt keine Zeit, so lange zu warten, ich lasse den Teig in diesem Stadium zusammen mit der Sahne getrost über Nacht stehen. Warum so lange warten, was bringt es? - Der Teig wird dichter und gefriert, so dass er später ohne zusätzliches Mehl leicht ausgerollt werden kann. Kann man mit 1 Stunde auskommen? - Ich gebe zu, dass es möglich ist, aber ich habe es nicht versucht.

12. SCHRITT 12

    

    3 Stunden später. Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Geschmolzene Butter zum Teig geben. Den Teig in einer Schüssel mit der Hand gut durchkneten und voilà, der Teig klebt fast nicht mehr!

13. SCHRITT 13

    

    Ich hatte nicht viel fertigen Teig, nur 463 g. Ich habe es in 8 Teile à 57-58 g geteilt. Sie können es in 6 Teile teilen, d. h. wie viele Kuchen möchten Sie backen? 2 Stück übrig lassen, den Rest mit Folie abdecken und vorerst in den Kühlschrank stellen.

14. SCHRITT 14

    

    Ein Backpapier oder eine Backmatte mit Mehl bestäuben und ein Stück Teig und ein Nudelholz leicht bestäuben. Und den Teig sehr dünn ausrollen, 1-2 mm, er wird fast durchsichtig sein. Diese Phase ist für viele schwierig, insbesondere für Kochanfänger. Es ist in Ordnung, Sie können den Teig wieder zu einem Brötchen formen und es immer wieder versuchen. Der Teig ist sehr flexibel und lässt sich leicht ausrollen.

15. SCHRITT 15

    

    Übertragen Sie den Kuchen direkt auf das Pergament auf ein Backblech und backen Sie ihn im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 3–5 Minuten lang. Sobald die Ränder leicht golden werden, herausnehmen. Der Kuchen selbst sollte weiß bleiben. Schneiden Sie es sofort in die gewünschte Größe zu, ich habe den Boden aus einer Springform mit einem Durchmesser von 23 cm genommen. Der Kuchen wird fast sofort brüchig, ähnlich wie Waffeln. Lassen Sie ihn dort abkühlen, wo Sie ihn schneiden, und beginnen Sie mit dem Ausrollen und Backen der nächsten Kuchen.

16. SCHRITT 16

    

    Jeweils 1 Kuchen auf mittlerer Stufe backen, Einstellung von oben nach unten. Aber lassen Sie sich von Ihrem Ofen leiten. Zusätzlich zum Kuchenstapel erhaltet ihr auch eine gewisse Menge Reste. Sie können zerkleinert und als weitere Tortenschicht (vorzugsweise in der Mitte) verwendet, zur Sahne hinzugefügt oder auf den Kuchen gestreut werden. Jede Option Ihrer Wahl, ich habe Besätze in der Mitte.

17. SCHRITT 17

    

    Beginnen Sie mit dem Zusammenbau des Kuchens. Tragen Sie etwas Creme auf den Boden einer flachen Schüssel auf

18. SCHRITT 18

    

    Hier ist ein Querschnitt des Kuchens nach dem Einweichen. Die Kuchen sind weich geworden, es gibt keine überschüssige Feuchtigkeit und sie sind gut durchnässt. Die Creme in Kombination mit solchen Kuchen ist sehr harmonisch, die Kokosnuss ist auch zart, das Aroma ist leicht, etwas cremig. Das Kuchenrezept ist sehr gelungen und die Creme kann nicht nur für Kuchen verwendet werden.

Kommentare zum Rezept

Pegama

09.08.2023

5

Ich liebe es, Kuchen und Backwaren mit Kokosflocken zu dekorieren. Es verstärkt das Aroma und den Geschmack von Backwaren, wie zum Beispiel diesem Bananenkuchen.