Pastel con crema de queso crema y hojuelas de coco

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 8 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un pastel de coco? Primero, prepara los ingredientes para la crema. Todos los ingredientes, excepto el coco, deben estar recién sacados del frigorífico. Es mejor tomar queso crema suave, parecido a la cuajada. Utilice crema para batir con al menos un 33% de contenido de grasa. Crema agria, de cualquier tipo, yo uso un 15%. Copos de coco - en bolsas cerradas /absorbe fácilmente los olores/, blanco.

2. PASO 2

   

   Empezar a preparar la nata blanca. Para ello, pica el chocolate blanco y colócalo en un cazo. Agrega 2 cucharadas al chocolate. Del volumen total la nata y derretirla al baño maría, revolviendo.

3. PASO 3

   

   El chocolate líquido debe volverse homogéneo. Déjelo enfriar a temperatura ambiente retirando la sartén del fuego.

4. PASO 4

   

   En un recipiente aparte, combine el queso crema y la crema agria, bata con una batidora hasta que quede suave a velocidad baja.

5. PASO 5

   

   Agregue chocolate suave enfriado y hojuelas de coco a la masa batida. Revuelve la mezcla con una espátula.

6. PASO 6

   

   En otro recipiente alto y bien frío, bata la nata fría hasta que quede esponjosa. Si el queso estaba salado, puedes agregar 2 cucharadas a la crema. Sáhara. Prueba todo para ver lo que te gusta. Batir primero a baja velocidad y luego aumentar la potencia. Agrega la nata montada a la nata y revuelve suavemente con una espátula en una dirección.

7. PASO 7

   

   La crema terminada será blanca, homogénea, con granos de coco. Su textura es como una crema agria fina: se vierte y se esparce bien. El sabor es delicado, dulce, pero no empalagoso. Cubrir la nata con film y meter en el frigorífico.

8. PASO 8

   

   Prepara los ingredientes para la prueba. Retire los huevos del frigorífico con antelación. Tome mantequilla ligeramente dulce, harina premium o de primer grado.

9. PASO 9

   

   Empiece a preparar la masa de corteza. Batir los huevos en un bol. Agrega una pizca de sal y azúcar a los huevos y bate con unas varillas hasta que quede suave, no más.

10. PASO 10

    

    Luego mezcle la harina con la levadura en polvo y tamice con la mezcla de huevo. Amasar a mano hasta obtener una masa homogénea. Concéntrese en su consistencia y no en el volumen de harina agregada; es posible que necesite más o menos.

11. PASO 11

    

    La masa no debe quedar demasiado dura ni muy pegajosa. Cubre el bol con film, mete en el frigorífico y olvídate durante 3 horas. A veces no hay tiempo para esperar tanto, dejo con seguridad la masa en esta etapa junto con la nata durante la noche. ¿Por qué esperar tanto? ¿Qué aporta? - La masa se vuelve más densa y se congela, por lo que es fácil extenderla más tarde sin necesidad de harina adicional. ¿Es posible arreglárselas con 1 hora? - Admito que es posible, pero no lo he intentado.

12. PASO 12

    

    3 horas despues. Derretir la mantequilla y enfriar un poco. Agrega mantequilla derretida a la masa. Amasar bien la masa con la mano en un bol y listo, ¡la masa casi no queda pegajosa!

13. PASO 13

    

    No tenía mucha masa terminada, sólo 463 g. Lo dividí en 8 partes de 57-58 g cada una. Puedes dividirlo en 6 partes, es decir ¿cuántos pasteles piensas hacer? Dejar 2 trozos, tapar el resto con film y meterlos en el frigorífico por ahora.

14. PASO 14

    

    Espolvorea un pergamino o una estera para hornear con harina y espolvorea ligeramente un trozo de masa y un rodillo. Y extender la masa muy fina, 1-2 mm, quedará casi transparente. Esta etapa es difícil para muchos, especialmente para los cocineros novatos. Está bien, puedes volver a poner la masa en un panecillo e intentarlo una y otra vez. La masa es muy flexible y se extiende fácilmente.

15. PASO 15

    

    Transfiera el pastel directamente sobre el pergamino a una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante aproximadamente 3-5 minutos. Retirar en cuanto los bordes se doren ligeramente. El pastel debe permanecer blanco. Lo corté instantáneamente en la forma del tamaño que necesita, tomé el fondo de un molde desmontable de 23 cm. El bizcocho se volverá frágil casi de inmediato, como gofres, déjalo enfriar donde lo cortaste y comienza a extender y hornear los siguientes.

16. PASO 16

    

    Hornee 1 pastel a la vez, en la posición de arriba hacia abajo, a nivel medio. Pero déjate guiar por tu horno. Además de la pila de pasteles, también obtendrás una cierta cantidad de sobras. Se pueden triturar y usar como otra capa de pastel /preferiblemente en el centro/, agregar a la crema o espolvorear encima del pastel. Cualquier opción de tu elección, tengo pasamanería en el centro.

17. PASO 17

    

    Comienza a armar el pastel. Aplicar un poco de crema en el fondo de un plato plano.

18. PASO 18

    

    Aquí hay una sección transversal del pastel después del remojo. Las tortas se han vuelto blandas, no tienen exceso de humedad y están bien empapadas. La crema en combinación con tales pasteles resulta muy armoniosa, el coco también resulta tierno, el aroma es ligero, un poco cremoso. La receta del bizcocho tiene mucho éxito y la nata se puede utilizar no sólo para el bizcocho.

Comentarios sobre la receta.

pegama

09.08.2023

5

Me encanta decorar pasteles y productos horneados con hojuelas de coco. Realza el aroma y el sabor de los productos horneados, como en este pastel de plátano.