Торт Політ по ГОСТу

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти торт «Полет» по ГОСТу? Підготуйте всі інгредієнти. Візьміть очищений і обсмажений арахіс і подрібніть його ножем на дрібні шматочки. Якщо у вас є сирий неочищений арахіс, його потрібно запекти в духовці при 165 градусах приблизно 20 хвилин. Дайте арахісу охолонути і потріть його між долонями, щоб видалити шкірку. Трохи подрібненого арахісу, приблизно 2 столові ложки, потрібно відкласти для прикраси торта.

2. КРОК 2

   

   Візьміть яєчні білки кімнатної температури і покладіть у чисту знежирену миску. Збиваємо їх міксером на середній швидкості до утворення легкої піни. Потім продовжуйте збивати, невеликими порціями додаючи цукор. Цукор краще брати дрібний або можна замінити цукровою пудрою. Збити білки до стійкої і міцної піни. Якщо перевернути миску з білками, білки повинні залишитися в мисці. Це займе приблизно 5-7 хвилин.

3. КРОК 3

   

   Відкладіть невелику кількість збитих білків, до решти додайте арахіс і за допомогою силіконової лопатки акуратними рухами знизу вгору вмішайте арахіс у білки.

4. КРОК 4

   

   Деко застелити папером для випічки. З білка з арахісом на папері сформувати 2 круглі коржі діаметром 20 см. Для цього можна прикласти до паперу пластину потрібного розміру і обвести її олівцем. Частину білка без горіхів помістіть в кондитерський мішок і видавіть прикраса для торта, а іншу викладіть довільною формою

5. КРОК 5

   

   вершки. Готуємо заварну основу. Додати в молоко половину цукру і підігріти. Жовтки розтерти з другою половиною цукру і ваніліном. У жовтки тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко і ретельно перемішуємо. Поставте на слабкий вогонь і варіть до загустіння, постійно помішуючи. Як тільки крем закипить, знімаємо з вогню, перекладаємо в миску і накриваємо зверху харчовою плівкою, щоб вона торкалася крему. Дайте крему охолонути до кімнатної температури.

6. КРОК 6

   

   Масло кімнатної температури збити міксером до білого кольору. Невеликими порціями додайте заварний крем. Крем повинен бути пухким, гладким і однорідної консистенції. Масло для крему бажано дістати з холодильника приблизно за 3 години до початку приготування. Від цього буде залежати, чи вийде крем.

7. КРОК 7

   

   3 столові ложки крему відкласти для прикраси торта. Половину крему, що залишився, викласти на перший, уже остиглий корж, і розрівняти силіконовою лопаткою. Зверху покладіть другий корж, а іншу половину крему змастіть верх і боки торта. Безе для прикраси, якому надали довільну форму, подрібнити в крихту, змішати з відкладеним подрібненим арахісом і цією сумішшю посипати боки торта.

8. КРОК 8

   

   У крем, відставлений для прикраси, додати какао і добре перемішати. Прикрасити торт кремом, меренгою і горіхами. Поставте торт в холодильник на пару годин.

9. КРОК 9

   

   Через кілька годин дістаньте торт з холодильника, наріжте на порції і подавайте до столу. Приємного чаю!

Коментарі до рецепту

miLiSa

30.09.2023

5

Рецепт цього торта мені нагадав інший торт з безе - Єгипетський. Схожі за складом і смаком.

Мілана

30.09.2023

4.9

Ірина, дуже дякую за неймовірно смачний рецепт торта!!! Дуже ніжне безе і таке горіхове - просто казка!

Мілана

30.09.2023

5

Пиріг так сподобався, що я пекла його два рази поспіль. Я просто насилу пекла коржі (((. Мої коржі вийшли меншого діаметру, тому викладала безе більш товстим шаром. Відповідно збільшила час випічки. Через дві години коржі зверху були добре просохла, а всередині залишилася сирою. Додала ще хвилин 30 - нічого не змінилося. Перетягнула пергамент з коржами на решітку і включила режим конвекції. В результаті коржі випікалися більше 3 годин. Скажіть будь ласка мені в цьому випадку потрібно збільшувати температуру випікання чи відразу включати режим конвекції?І скільки часу випікати коржі, якщо режиму конвекції немає?

Олунія

30.09.2023

5

Це дуже-дуже смачно! Натуральний і домашній. Рецепт торта «Політ» по ГОСТу чудовий, все ідеально збалансовано! Дякую автору! Прикрашали разом з дітьми😊

Тетяна

30.09.2023

4.8

Вийшов супер смачний торт. Правда, у мене несподівано закінчилися горіхи, але і без них ми їх з'їли на ура! Дякую за рецепт торта Політ по ГОСТу!

нафани

30.09.2023

4.5

Привіт. Мені дуже сподобався рецепт вашого торта. Я хочу це зробити. Скажіть, будь ласка, чи не потрібно при приготуванні крему додавати крохмаль чи борошно, щоб коли охолоне він був густим? Я прошу, я хочу, щоб вийшло! Дякую тобі. Щасливого Нового року!