Vuelo de pastel según GOST

Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
¿Cómo hornear un pastel de Polet según GOST? Prepara todos los ingredientes. Coge cacahuetes pelados y tostados y pícalos en trozos pequeños con un cuchillo. Si tienes maní crudo y sin pelar, debes asarlo en el horno a 165 grados durante unos 20 minutos. Deja que los cacahuetes se enfríen y frótalos entre las palmas de las manos para quitarles la piel. Para la decoración de la tarta conviene reservar unos cacahuetes picados, unas 2 cucharadas.
PASO 2
Coge las claras de huevo a temperatura ambiente y colócalas en un bol limpio y sin grasa. Bátelos con una batidora a velocidad media hasta que se forme una ligera espuma. Luego continúa batiendo, agregando azúcar en pequeñas porciones. Es mejor tomar azúcar fina o puedes sustituirla por azúcar en polvo. Batir las claras hasta obtener una espuma estable y fuerte. Si le das la vuelta al bol de claras, las claras deben permanecer en el bol. Esto tardará aproximadamente entre 5 y 7 minutos.
PASO 3
Reservar una pequeña cantidad de claras batidas, añadir los cacahuetes al resto e incorporar los cacahuetes a las claras con una espátula de silicona con movimientos suaves de abajo hacia arriba.
PASO 4
Forra una bandeja para hornear con papel de horno. Formar 2 tortas redondas de 20 cm de diámetro a partir de la proteína con maní sobre papel. Para hacer esto, puede colocar un plato del tamaño requerido en el papel y trazarlo con un lápiz. Coloca parte de la proteína sin nueces en una manga pastelera y exprime la decoración del bizcocho, y extiende la otra en cualquier forma.
PASO 5
Crema. Preparemos la base de natillas. Agrega la mitad del azúcar a la leche y calienta. Moler las yemas con la segunda mitad del azúcar y la vainilla. Vierta la leche caliente en las yemas en un chorro fino y mezcle bien. Colocar a fuego lento y cocinar hasta que espese, revolviendo constantemente. En cuanto la nata empiece a hervir, retirar del fuego, pasarla a un bol y cubrir con film transparente por encima para que toque la nata. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente.
PASO 6
Batir la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora hasta que esté blanca. Agrega las natillas en porciones pequeñas. La crema debe quedar esponjosa, suave y de consistencia uniforme. Es recomendable sacar la mantequilla para la nata del frigorífico aproximadamente 3 horas antes de empezar a cocinar. De esto dependerá el resultado de la crema.
PASO 7
Reserva 3 cucharadas de nata para la decoración del bizcocho. Coloca la mitad de la nata restante encima de la primera capa de bizcocho ya enfriada y alísala con una espátula de silicona. Coloca la segunda capa de bizcocho encima y extiende la otra mitad de la crema encima y los lados del bizcocho. Moler el merengue para decoración, al que se le ha dado cualquier forma, hasta obtener migajas, mezclar con el maní picado reservado y espolvorear los lados del bizcocho con esta mezcla.
PASO 8
Agrega el cacao a la nata reservada para decoración y revuelve bien. Decora el bizcocho con nata, merengue y nueces. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante un par de horas.
PASO 9
Pasadas unas horas, saca el bizcocho del frigorífico, córtalo en porciones y sirve. ¡Disfruta tu té!
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