Vol de gâteau selon GOST

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau Polet selon GOST ? Préparez tous les ingrédients. Prenez des cacahuètes pelées et grillées et coupez-les en petits morceaux avec un couteau. Si vous avez des cacahuètes crues et non pelées, vous devez les rôtir au four à 165 degrés pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir les cacahuètes et frottez-les entre vos paumes pour retirer la peau. Quelques cacahuètes hachées, environ 2 cuillères à soupe, doivent être réservées pour la décoration du gâteau.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez les blancs d'œufs à température ambiante et placez-les dans un bol propre et sans graisse. Battez-les au batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme. Continuez ensuite à battre en ajoutant le sucre par petites portions. Il est préférable de prendre du sucre fin ou de le remplacer par du sucre en poudre. Battre les blancs jusqu'à obtenir une mousse stable et solide. Si vous retournez le bol de blancs, les blancs doivent rester dans le bol. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Réservez une petite quantité de blancs d'œufs battus, ajoutez les cacahuètes au reste et incorporez les cacahuètes aux blancs d'œufs à l'aide d'une spatule en silicone en effectuant de légers mouvements de bas en haut.

4. ÉTAPE 4

   

   Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Former 2 gâteaux ronds d'un diamètre de 20 cm à partir de la protéine avec des cacahuètes sur papier. Pour ce faire, vous pouvez fixer une plaque de la taille requise sur le papier et la tracer avec un crayon. Placer une partie de la protéine sans noix dans une poche à douille et essorer la décoration du gâteau, et disposer l'autre sous n'importe quelle forme ; il servira à l'arrosage. Cuire la meringue dans un four préchauffé à 100°C pendant environ 90 minutes. Les horaires sont approximatifs.

5. ÉTAPE 5

   

   Crème. Préparons la base de crème anglaise. Ajoutez la moitié du sucre au lait et faites chauffer. Broyer les jaunes avec la seconde moitié du sucre et de la vanille. Versez le lait chaud dans les jaunes en un mince filet et mélangez bien. Placer sur feu doux et cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Dès que la crème commence à bouillir, retirez du feu, transférez-la dans un bol et couvrez d'un film alimentaire dessus pour qu'elle touche la crème. Laissez la crème refroidir à température ambiante.

6. ÉTAPE 6

   

   Battre le beurre à température ambiante au batteur jusqu'à ce qu'il soit blanc. Ajouter la crème anglaise par petites portions. La crème doit être mousseuse, lisse et de consistance uniforme. Il est conseillé de sortir le beurre pour la crème du réfrigérateur environ 3 heures avant de commencer la cuisson. Le résultat de la crème en dépendra.

7. ÉTAPE 7

   

   Réservez 3 cuillères à soupe de crème pour la décoration du gâteau. Déposez la moitié de la crème restante sur la première couche de gâteau déjà refroidie et lissez-la avec une spatule en silicone. Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus et étalez l'autre moitié de la crème sur le dessus et les côtés du gâteau. Broyez la meringue pour la décoration, qui a reçu n'importe quelle forme, en miettes, mélangez-la avec les cacahuètes hachées réservées et saupoudrez les côtés du gâteau de ce mélange.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez le cacao à la crème réservée pour la décoration et mélangez bien. Décorez le gâteau avec de la crème, de la meringue et des noix. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures.

9. ÉTAPE 9

   

   Au bout de quelques heures, sortez le gâteau du réfrigérateur, coupez-le en portions et servez. Profitez de votre thé !

Commentaires sur la recette

miLiSa

30.09.2023

5

La recette de ce gâteau m'a rappelé un autre gâteau meringué - égyptien. Similaire en composition et en goût.

Milana

30.09.2023

4.9

Irina, merci beaucoup pour cette recette de gâteau incroyablement délicieuse !!! Meringue très douce et si noisette - juste un conte de fées !

Milana

30.09.2023

5

J'ai tellement aimé le gâteau que je l'ai fait cuire deux fois de suite. J'ai juste eu du mal à cuire les gâteaux (((. Mes gâteaux se sont avérés être plus petits en diamètre, j'ai donc étalé la meringue en une couche plus épaisse. En conséquence, j'ai augmenté le temps de cuisson. Au bout de deux heures, les gâteaux du dessus étaient bien séché et resté cru à l'intérieur. J'ai ajouté encore 30 minutes - rien n'a changé. J'ai tiré le parchemin avec les gâteaux sur une grille et j'ai activé le mode convection. En conséquence, les gâteaux ont cuit pendant plus de 3 heures. moi, dans ce cas, dois-je augmenter la température de cuisson ou activer immédiatement le mode convection ? Et combien de temps cuire les gâteaux s'il n'y a pas de mode convection ?

Olunija

30.09.2023

5

C'est très, très savoureux ! Naturel et fait maison. La recette du Flight cake selon GOST est superbe, tout est parfaitement équilibré ! Merci à l'auteur! Décoré avec les enfants😊

Tatiana

30.09.2023

4.8

Il s'est avéré que c'était un gâteau super délicieux. C'est vrai, de façon inattendue, j'ai manqué de noix, mais même sans elles, nous les avons mangées en beauté ! Merci pour la recette du gâteau Vol selon GOST !

nafany

30.09.2023

4.5

Bonjour. J'ai beaucoup aimé la recette de votre gâteau. Je veux y arriver. S'il vous plaît dites-moi, lors de la préparation de la crème, n'avez-vous pas besoin d'ajouter de la fécule ou de la farine pour qu'en refroidissant, elle soit épaisse ? Je demande, je veux que ça marche ! Merci. Bonne année!