Капуста з буряком в банках

Покрокова підготовка

Час приготування: 45 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як солити капусту і буряк на зиму? Підготуйте всі інгредієнти. Буряк підготуйте трохи заздалегідь. Використовуйте пізні сорти капусти, вона більш хрустка і щільна.

2. КРОК 2

   

   Добре вимийте буряк, бажано щіткою або жорсткою губкою, щоб позбутися від залишків землі. Коренеплоди залити холодною водою і поставити на сильний вогонь. Після закипання зменшити вогонь і варити буряк до готовності. Час приготування залежить в першу чергу від розміру, зазвичай достатньо 40-60 хвилин. Готовність можна перевірити зубочисткою.

3. КРОК 3

   

   Банки і кришки ретельно вимити і простерилізувати зручним для вас способом. Це можна зробити в духовці, мікрохвильовій печі або на водяній бані.

4. КРОК 4

   

   Очистіть і промийте часник.

5. КРОК 5

   

   Видаліть зовнішні жорсткі листя з капусти.

6. КРОК 6

   

   Капусту наріжте невеликими шматочками приблизно 3-4 сантиметри.

7. КРОК 7

   

   Розріжте великі зубчики часнику вздовж на дві або більше частин. Залиште дуже маленькі зуби недоторканими.

8. КРОК 8

   

   Відварений буряк остудіть, очистіть і наріжте скибочками середньої товщини.

9. КРОК 9

   

   На дно банки викласти капусту, потім буряк і часник. Повторюйте шари, поки банка не заповниться.

10. КРОК 10

    

    Таким чином заповніть всю ємність.

11. КРОК 11

    

    Приготуйте маринад. У каструлю наливаємо воду, рослинне масло, додаємо сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, влийте оцет і відразу зніміть каструлю з вогню.

12. КРОК 12

    

    Заливаємо киплячим маринадом банки до самого верху. Вміст банки може трохи піднятися, але з часом капуста зменшиться в об’ємі і все вміститься.

13. КРОК 13

    

    На дно широкої каструлі покласти рушник або серветку, поставити банки з капустою і залити теплою водою до плечиків. Накрийте банки кришками і поставте на сильний вогонь. Після закипання зменшити вогонь і стерилізувати заготовку близько 10-15 хвилин.

14. КРОК 14

    

    Акуратно вийміть банки з каструлі і закрийте кришками. Переверніть капусту догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Зберігайте заготовку в прохолодному місці.

Коментарі до рецепту

Vesıle

19.12.2023

4.9

Для вдалого рецепту я знаю подібний варіант капусти з буряком на зиму з додаванням моркви.

Елено4ка

19.12.2023

4.6

Заготовляла капусту і буряк на зиму в банках. Точніше: в одній баночці))). Я заздалегідь відварила буряк. Використано довільну кількість буряка, капусти та часнику для заповнення банки. Але я робила маринад строго по зазначених пропорціях. У мене на літрову банку пішло майже 400 мл маринаду. Я стерилізувала банку з капустою через 15 хвилин після закипання води в каструлі. Вийшов яскравий, апетитний, рубіновий салат. Не сумніваюся, що буде смачно))). Дякую за рецепт, Жемчужина!

ТЕТЯНА

19.12.2023

4.7

Візьму, з вдячністю)))