Капуста со свеклой в банках

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Как солить капусту со свеклой на зиму? Приготовьте все продукты. Свёклу подготовьте чуть заранее. Капусту используйте поздних сортов, она более хрустящая и плотная.

2. ШАГ 2

   

   Свёклу хорошо помойте, лучше при помощи щётки или жёсткой губки, чтоб избавиться от остатков земли. Залейте корнеплоды холодной водой и поставьте на сильный огонь. После закипания плиту убавьте и варите свёклу до готовности. Время варки зависит прежде всего от размера, обычно 40-60 минут достаточно. Готовность можно проверить с помощью зубочистки.

3. ШАГ 3

   

   Банки и крышки тщательно помойте и простерилизуйте удобным для вас способом. Сделать это можно в духовке, в микроволновке или на водяной бане.

4. ШАГ 4

   

   Чеснок почистите и ополосните.

5. ШАГ 5

   

   С капусты удалите верхние жёсткие листы.

6. ШАГ 6

   

   Нарежьте капусту небольшими фрагментами приблизительно 3-4 сантиметра.

7. ШАГ 7

   

   Крупные зубчики чеснока разрежьте вдоль на две или более частей. Совсем маленькие зубки оставьте целыми.

8. ШАГ 8

   

   Отварную свёклу остудите, почистите и нарежьте кружочками средней толщины.

9. ШАГ 9

   

   На дно банки уложите капусту, затем свёклу и чеснок. Повторите слои до тех пор, пока не заполнится банка.

10. ШАГ 10

    

    Заполните таким образом всю тару.

11. ШАГ 11

    

    Приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю воду, растительное масло, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Поставьте на огонь, доведите до кипения, влейте уксус и сразу снимите кастрюлю с огня.

12. ШАГ 12

    

    Влейте кипящий маринад в банки до самого верха. Содержимое банки может немного подняться, но со временем капуста уменьшится в объеме и всё поместится.

13. ШАГ 13

    

    На дно широкой кастрюли уложите полотенце или салфетку, установите банки с капустой и залейте тёплой водой по плечики. Накройте баночки крышками и поставьте на сильный огонь. После закипания пламя убавьте и стерилизуйте заготовку около 10-15 минут.

14. ШАГ 14

    

    Аккуратно выньте банки из кастрюли и закройте крышками. Переверните капусту верх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте.

Комментарии к рецепту

Vesıle

19.12.2023

4.9

За удачный рецепт Знаю похожий вариант капусты со свеклой на зиму с добавлением морковки.

Елено4ка

19.12.2023

4.6

Приготовила капусту со свеклой на зиму в банках. Точнее: в одной банке))). Свеклу отварила заранее. Использовала произвольное количество свеклы, капусты и чеснока, чтобы наполнить банку. А вот маринад делала строго по указанным пропорциям. На литровую банку у меня ушло почти 400 мл маринада. Стерилизовала баночку с капустой 15 минут после закипания воды в кастрюле. Яркий, аппетитный, рубиновый салат получился. Даже не сомневаюсь, что будет вкусно))) . Спасибо за рецепт, Жемчужинка!

ТАТЬЯНА

19.12.2023

4.7

Забираю,с благодарностью.)))