Chou aux betteraves en bocaux

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment saler le chou et les betteraves pour l'hiver ? Préparez tous les ingrédients. Préparez les betteraves un peu à l'avance. Utilisez des variétés de chou tardives, elles sont plus croustillantes et plus denses.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez bien les betteraves, de préférence avec une brosse ou une éponge dure, pour éliminer toute terre restante. Versez de l'eau froide sur les légumes-racines et placez sur feu vif. Après ébullition, baissez le feu et faites cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le temps de cuisson dépend principalement de la taille, généralement 40 à 60 minutes suffisent. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez soigneusement les bocaux et les couvercles et stérilisez-les de la manière qui vous convient. Cela peut être fait au four, au micro-ondes ou au bain-marie.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez et rincez l'ail.

5. ÉTAPE 5

   

   Retirez les feuilles extérieures dures du chou.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez le chou en petits morceaux d'environ 3 à 4 centimètres.

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez les grosses gousses d'ail dans le sens de la longueur en deux morceaux ou plus. Laissez les très petites dents intactes.

8. ÉTAPE 8

   

   Refroidissez les betteraves bouillies, épluchez-les et coupez-les en tranches d'épaisseur moyenne.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer le chou au fond du bocal, puis les betteraves et l'ail. Répétez les couches jusqu'à ce que le pot soit plein.

10. ÉTAPE 10

    

    Remplissez ainsi tout le récipient.

11. ÉTAPE 11

    

    Préparez la marinade. Versez de l'eau, de l'huile végétale dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le laurier et les grains de poivre. Mettre sur le feu, porter à ébullition, verser le vinaigre et retirer immédiatement la casserole du feu.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez la marinade bouillante dans les bocaux jusqu'en haut. Le contenu du pot peut augmenter un peu, mais avec le temps, le chou diminuera de volume et tout rentrera dans l'ordre.

13. ÉTAPE 13

    

    Placez une serviette ou une serviette au fond d'une grande casserole, placez des pots de chou et remplissez d'eau tiède jusqu'aux cintres. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez sur feu vif. Après ébullition, réduisez le feu et stérilisez la pièce pendant environ 10 à 15 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Retirez délicatement les bocaux de la poêle et fermez les couvercles. Retournez le chou, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez-le refroidir complètement. Conservez la pièce dans un endroit frais.

Commentaires sur la recette

Vesile

19.12.2023

4.9

Pour une recette réussie je connais une version similaire de chou aux betteraves pour l'hiver avec l'ajout de carottes.

Eleno4ka

19.12.2023

4.6

J'ai préparé du chou et des betteraves pour l'hiver dans des bocaux. Plus précisément : dans un pot))). J'ai fait bouillir les betteraves à l'avance. J'ai utilisé des quantités aléatoires de betteraves, de chou et d'ail pour remplir le pot. Mais j'ai fait la marinade strictement selon les proportions indiquées. Il m'a fallu près de 400 ml de marinade pour un pot d'un litre. J'ai stérilisé le pot de chou 15 minutes après avoir fait bouillir l'eau dans la casserole. Le résultat a été une salade rubis brillante et appétissante. Je ne doute pas que ce sera délicieux))). Merci pour la recette, Zhemchuzhina !

TATIANE

19.12.2023

4.7

Je le prendrai, avec gratitude.)))