Голуб

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти голубці? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Використовуйте пшеничне борошно вищого сорту. Свіжі дріжджі можна замінити сухими у співвідношенні 3:1, тобто сухих знадобиться 8-9 г. Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, то потрібні ті, які потрібно розвести в теплій рідині, тому уважно читайте інструкцію.

2. КРОК 2

   

   У 50 мл теплої води (37-40°С) розмішати цукор, дріжджі і 2 ст. л. борошно. Залишити в теплому місці на 20 хвилин до появи пухнастої шапки. Важливо, щоб вода не була гарячою не тільки на поверхні, але і в глибині, інакше дріжджі в гарячій рідині загинуть і тісто не підніметься.

3. КРОК 3

   

   В дріжджі влити решту теплої води, просіяти частинами борошно, що залишилося, сіль. Замісити гладке, однорідне тісто.

4. КРОК 4

   

   Борошна може знадобитися більше або менше, тому не поспішайте додавати все борошно відразу - тісто може вийти жорстким і несмачним. Слідкуйте за консистенцією. Як тільки тісто перестане прилипати до рук, додаткове борошно більше не потрібно. Скачайте тісто в кулю і покладіть в миску

5. КРОК 5

   

   Накрийте тісто рушником і залиште в теплі на 30-40 хвилин для підйому.

6. КРОК 6

   

   Тим часом приготуйте начинку. За бажанням в начинку можна додати гриби, цибулю, терту моркву або болгарський перець, як вам подобається. Також можна замінити квашену капусту свіжою або взяти половину квашеної та свіжої капусти.

7. КРОК 7

   

   У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Викласти капусту, додати цукор і паприку.

8. КРОК 8

   

   Тушкуйте, помішуючи, поки волога не випарується, приблизно 10-15 хвилин. Точний час залежить від вашої сковороди та рівня нагріву. Щоб капуста стала ще м’якшою, можна налити в сковорідку 200 мл окропу і тушкувати під кришкою, поки рідина не випарується.

9. КРОК 9

   

   Підняте тісто розкачайте на присипаному борошном столі в прямокутний пласт. Зверху злегка посипте тісто крохмалем.

10. КРОК 10

    

    Розкладіть начинку на тісто рівним шаром, відступивши від країв 2 см.

11. КРОК 11

    

    Розкачайте тісто в щільний колодку, підвернувши бічні краї.

12. КРОК 12

    

    Щоб змастити рулет знадобиться один жовток. Для присипання візьміть 1 ст. л. кунжут

13. КРОК 13

    

    Перекладаємо рулет на застелене пергаментом деко. Змастити жовтком і посипати кунжутом. Випікайте рулет у розігрітій до 180°С духовці близько 40 хвилин до золотистої скоринки.

14. КРОК 14

    

    Готовий рулет з квашеною капустою наріжте шматочками і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

eeloo4kaa

03.12.2023

5

Мої улюблені пиріжки з капустою смажаться на сковороді. Поділюся хорошим рецептом.

Марія

03.12.2023

4.6

Хороший день! Ми теж дуже любимо квашену капусту, а рецепт голубців з капустою привернув нашу увагу таким простим рецептом тіста. Я квашену капусту для начинки сильно не смажу, люблю, щоб капуста залишалася пружною. Тісто готується легко, я додала ще 1 столову ложку цукру (я люблю, коли несолодка начинка підкреслює легку солодкість тіста). Після замісу тісто має «відпочити» 20-30 хвилин, тоді воно ідеально розкачається в тонкий пласт. Рулети вийдуть дуже смачними, тісто матиме апетитну хрустку скоринку. Дуже смачне гаряче!

Юлія Морозова

03.12.2023

5

Ого! Дякую за цей рецепт! Своїх пригощу! І ви можете спробувати зробити це по-моєму