Kohlrolle

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Kohlrouladen? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Verwenden Sie hochwertiges Weizenmehl. Sie können frische Hefe durch Trockenhefe im Verhältnis 3:1 ersetzen, d. h. Sie benötigen 8-9 g Trockenhefe. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, benötigen Sie eine, die in warmer Flüssigkeit verdünnt werden muss. Lesen Sie daher die Anweisungen sorgfältig durch.

2. SCHRITT 2

   

   In 50 ml warmem Wasser (37–40 °C) Zucker, Hefe und 2 EL verrühren. l. Mehl. 20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis eine flauschige Kappe entsteht. Wichtig ist, dass das Wasser nicht nur an der Oberfläche, sondern auch in der Tiefe heiß ist, sonst stirbt die Hefe in der heißen Flüssigkeit ab und der Teig geht nicht auf.

3. SCHRITT 3

   

   Das restliche warme Wasser in die Hefe gießen, das restliche Mehl sieben und portionsweise salzen. Zu einem glatten, homogenen Teig kneten.

4. SCHRITT 4

   

   Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Mehl. Beeilen Sie sich also nicht, das gesamte Mehl auf einmal hinzuzufügen – der Teig könnte zäh und geschmacklos werden. Achten Sie auf die Konsistenz. Sobald der Teig nicht mehr an den Händen klebt, benötigen Sie kein zusätzliches Mehl mehr. Den Teig zu einer Kugel rollen und in eine Schüssel geben

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 30–40 Minuten warm gehen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Wenn Sie möchten, können Sie der Füllung nach Belieben Pilze, Zwiebeln, geriebene Karotten oder Paprika hinzufügen. Sie können das Sauerkraut auch durch frischen Kohl ersetzen oder die Hälfte des Sauerkrauts und frischen Kohl nehmen.

7. SCHRITT 7

   

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Kohl auslegen, Zucker und Paprika hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Unter Rühren etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Die genaue Zeit hängt von Ihrer Pfanne und der Hitzestufe ab. Um den Kohl noch weicher zu machen, können Sie 200 ml kochendes Wasser in die Pfanne geben und zugedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

9. SCHRITT 9

   

   Den aufgegangenen Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer rechteckigen Schicht ausrollen. Den Teig leicht mit Stärke bestreuen.

10. SCHRITT 10

    

    Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Abstand von 2 cm zum Rand einhalten.

11. SCHRITT 11

    

    Rollen Sie den Teig zu einem festen Block zusammen und stecken Sie dabei die Seitenkanten ein.

12. SCHRITT 12

    

    Zum Einfetten der Rolle benötigen Sie ein Eigelb. Zum Bestreuen 1 EL nehmen. l. Sesam

13. SCHRITT 13

    

    Übertragen Sie die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit Eigelb bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen. Das Brötchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten goldbraun backen.

14. SCHRITT 14

    

    Das fertige Brötchen mit Sauerkraut in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

eeloo4kaa

03.12.2023

5

Meine liebsten Kohlpasteten werden in der Pfanne gebraten. Ich werde ein gutes Rezept teilen.

Maria

03.12.2023

4.6

Guten Tag! Auch wir lieben Sauerkraut sehr und das Rezept für Brötchen mit Kohl ist uns mit einem so einfachen Teigrezept aufgefallen. Ich brate das Sauerkraut für die Füllung nicht zu stark an, ich möchte, dass der Kohl elastisch bleibt. Der Teig ist einfach zuzubereiten, ich habe noch 1 Esslöffel Zucker hinzugefügt (ich mag es, wenn die nicht süße Füllung die leichte Süße des Teigs hervorhebt). Nach dem Kneten muss der Teig 20-30 Minuten „ruhen“, dann lässt er sich perfekt zu einer dünnen Schicht ausrollen. Die Brötchen werden sehr lecker sein, der Teig wird eine appetitlich knusprige Kruste haben. Sehr lecker heiß!

Julia Morozova

03.12.2023

5

Wow! Danke für dieses Rezept! Ich werde mich selbst behandeln! Und du kannst versuchen, es auf meine Art zu tun