Рулет с капустой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь рулет с капустой? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Пшеничную муку используйте высшего сорта. Свежие дрожжи можете заменить на сухие из расчета 3:1, то есть понадобится 8-9 г сухих дрожжей. Если используете сухие дрожжи, нужны такие, которые нужно развести в теплой жидкости, поэтому внимательно читайте инструкцию.

2. ШАГ 2

   

   В 50 мл теплой воды (37-40°С) размешайте сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки. Оставьте на 20 минут в тепле до появления пышной шапочки.Важно, чтобы вода не был горячей не только на поверхности, но и в глубине, иначе дрожжи в горячей жидкости погибнут и тесто не поднимется.

3. ШАГ 3

   

   Влейте в дрожжи оставшуюся теплую воду, частями просейте оставшуюся муку с солью. Замесите гладкое однородное тесто.

4. ШАГ 4

   

   Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому не торопитесь сыпать сразу всю муку - тесто может получиться жестким и невкусным. Следите за консистенцией. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, значит дополнительной муки больше не нужно. Скатайте тесто в шар и выложите в миску

5. ШАГ 5

   

   Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30-40 минут в тепле для подъема.

6. ШАГ 6

   

   Тем временем подготовьте начинку.По желанию можете добавить в начинку грибы, лук, тертую морковь или болгарский перец, как вам больше нравится.Также квашеную капусту можете заменить на свежую или взять по половине квашеной и свежей капусты.

7. ШАГ 7

   

   В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите капусту, всыпьте сахар и паприку.

8. ШАГ 8

   

   Тушите, помешивая, до испарения влаги около 10-15 минут. Точное время зависит от вашей сковороды и степени нагрева. Чтобы капуста получилась еще мягче, можете влить в сковороду 200 мл кипятка и тушить под крышкой до испарения жидкости.

9. ШАГ 9

   

   Подошедшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольный пласт. Сверху слегка присыпьте тесто крахмалом.

10. ШАГ 10

    

    Ровным слоем распределите по тесту начинку, отступая от краев на 2 см.

11. ШАГ 11

    

    Сверните тесто в плотный рулет, подворачивая боковые края.

12. ШАГ 12

    

    Для смазывания рулета понадобится один желток. Для обсыпки возьмите 1 ст. л. кунжута.

13. ШАГ 13

    

    Переложите рулет на застеленный пергаментом противень. Смажьте желтком и посыпьте кунжутом. Выпекайте рулет в разогретой до 180°С духовке около 40 минут до появления румяной корочки.

14. ШАГ 14

    

    Готовый рулет с квашеной капустой нарежьте на кусочки и подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

eeloo4kаa

03.12.2023

5

Мои любимые пирожки с капустой жареные на сковороде. Поделюсь неплохим рецептом.

Mariya

03.12.2023

4.6

Доброго дня! Мы тоже очень любим квашеную капусту, а рецепт рулетов с капустой привлек своё внимание таким простым рецептом теста.Квашеную капусту для начинки сильно не обжариваю, нравится, чтобы капуста оставалась упругой.Тесто лёгкое в приготовлении, я добавила ещё 1 столовую ложку сахара (мне нравится, когда не сладкая начинка оттеняет лёгкую сладость теста).Обязательно после замеса тесто должно "отдохнуть" в течении 20-30 минут, тогда будет отлично раскатываться в тонкий пласт.Рулеты получить очень вкусными, тесто с аппетитной хрустящей корочкой. Очень вкусно в горячем виде!

Юлия Морозова

03.12.2023

5

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать