Капуста по-вірменськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 5 день 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати капусту по-вірменськи? Підготуйте інгредієнти. Таку закуску можна приготувати в будь-який час року, якщо є свіжа білокачанна капуста. В якості ємності для квашеної капусти можна використовувати трилітрові банки. Добре промийте їх і висушіть.

2. КРОК 2

   

   Білокачанну капусту очистити від брудних і сухих верхніх листків і нарізати великими шматками.

3. КРОК 3

   

   Буряк помити, очистити і нарізати скибочками або кружечками, якщо буряк не великий.

4. КРОК 4

   

   Моркву помити, почистити і нарізати тонкими скибочками.

5. КРОК 5

   

   Часник помити, очистити, крупно нарізати. Як приправу до капусти ми будемо використовувати насіння кропу

6. КРОК 6

   

   На дно банки покладіть третину скибочок буряка, моркву і шматочки часнику, додайте третину відміряної кількості насіння кропу і покладіть шматочок гострого перцю.

7. КРОК 7

   

   Зверху викласти варену білокачанну капусту, щоб заповнити половину банки. Укладати капусту потрібно щільно, намагаючись, щоб вона була великими шматками, що складаються шарами. Зверху знову йде шар буряка, моркви, часнику, насіння кропу і шматочок перцю. Далі додайте решту капусти і засипте рештою овочів і спецій.

8. КРОК 8

   

   Приготуйте маринад. Наливаємо воду в каструлю. Посолити, перемішати. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Отриманим маринадом відразу ж заливаємо капусту так, щоб він повністю покривав вміст банки. Накрийте банку зверху кришкою. Залиште капусту кваситися на 5 днів при кімнатній температурі. Банку з капустою необхідно поставити в глибоку ємність, тому що під час бродіння маринад може почати витікати з банки.

9. КРОК 9

   

   Після того, як капуста перестане кваситися, поставте її в холодильник. Закуска готова. Подавайте. Смачного!

Коментарі до рецепту

Аліса

05.08.2023

4.6

Я зазвичай мариную капусту з буряком за цим рецептом.

tatyanochka2022

05.08.2023

5

Перший раз приготувала капусту по-вірменськи. Для цього я взяла по 0,5 кг свіжої капусти, буряк, моркву, два зубчики часнику. Капусту нарізаю середніми шматочками, буряк, моркву і часник скибочками. З приправ я взяла насіння кропу - 0,5 чайної ложки. Я укладала овочі в банку шарами. Перший шар - третина від загальної кількості буряка, моркви, часнику, насіння кропу. Далі йде капуста. І так далі. Самий верхній шар - залишилася капуста. Гострий перець я не додавала. Залила вміст банки маринадом, приготованим з 1 л води і 2 ст. ложки солі. Я використовувала кам'яну сіль, яку використовую для соління і маринаду в літній сезон. У мене залишився маринад. Накривши банку кришкою, я залишила капусту настоюватися при кімнатній температурі. Капуста почала кваситися на 4-5 день (на поверхні розсолу почали з'являтися дрібні бульбашки). А на 7 день вона набула характерного смаку квашеної капусти. При цьому він залишався твердим і хрустким. Так як я взяла трохи часнику і не додала гострий перець, то капуста вийшла не гострою. Але дуже смачно! Швидко з'їли! Чоловікові особливо сподобалася капуста. Дуже дякую за рецепт!

Катерина

05.08.2023

4.6

Обов'язково приготую цю капусту, дякую за рецепт!

lianaN

05.08.2023

4.6

Вірменська капуста - відмінна закуска і доповнення до м'ясних страв. Для його приготування потрібні прості інгредієнти. Подобається, що гостроту закуски можна регулювати на свій смак. Дуже дякую за рецепт!