Капуста по армянски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 5 день 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать капусту по армянски? Приготовьте ингредиенты. Такую закуску можно готовить в любое время года при наличии свежей белокочанной капусты. В качестве емкости для квашения капусты можно взять трехлитровые банки. Их хорошо промойте и просушите.

2. ШАГ 2

   

   Белокочанную капусту очистите от верхних грязных и сухих листьев, разрежьте на крупные куски.

3. ШАГ 3

   

   Свеклу вымойте, очистите и нарежьте дольками или кружочками, если свекла не крупная.

4. ШАГ 4

   

   Морковь вымойте, очистите и нарежьте на тонкие кружочки.

5. ШАГ 5

   

   Чеснок вымойте, очистите, нарежьте на крупные кусочки. В качестве приправы для капусты будем использовать укропное семя, его можно назвать одним из главные ингредиентов этого блюда, потому что именно оно придает особый приятный аромат и вкус закуске. Его можно собрать с зонтиков укропа в период его созревания летом на участке, либо приобрести в магазине или в аптеке.Острый перец нужно добавлять в маринад осторожно, чтобы не сделать закуску слишком острой

6. ШАГ 6

   

   На дно банки положите одну третью часть кружочков свеклы, моркови и кусочков чеснока, насыпьте третью часть отмеренного количества укропного семени и положите кусочек стручка горького перца.

7. ШАГ 7

   

   Сверху положите приготовленную белокочанную капусту, чтобы была заполнена половина банки. Укладывать капусту нужно плотно, стараясь сохранить ее крупными кусками, состоящими из слоев. Сверху снова слой свеклы, моркови, чеснока, укропного семени и кусочек перчика.Далее остатки капусты и закройте оставшимися овощами и специями.

8. ШАГ 8

   

   Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду. Добавьте соль, размешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Сразу залейте получившимся маринадом капусту, чтобы он полностью закрывал содержимое банки. Накройте сверху банку крышкой. Оставьте капусту бродить на 5 дней при комнатной температуре. Банку с капустой нужно поставить в глубокую емкость, потому что во время брожения маринад может начать вытекать из банки.

9. ШАГ 9

   

   После того, как капуста перестанет бродить, уберите ее в холодильник. Закуска готова. Подавайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Alisa

05.08.2023

4.6

Я обычно мариную капусту со свеклой по такому рецепту.

tatyanochka2022

05.08.2023

5

Впервые делала капусту по армянски. Для этого взяла 0,5 кг свежей капусты, свеклу, морковь, две дольки чеснока. Капусту нарезала средними кусочками, свёклу, морковь и чеснок дольками. Из приправ взяла семя укропа - 0,5 ч. ложки. Овощи выкладывала в банку слоями. Первый слой - треть всего количества  свеклы, моркови, чеснока, семян укропа. Следующий - капуста. И так далее. Самый верхний слой - оставшаяся капуста. Острый перец добавлять не стала.Залила содержимое банки маринадом, приготовленным из 1 литра воды и 2 ст. ложек соли. Соль взяла каменную, которую использую для засолки и маринадов в летний сезон. Немного маринада у меня осталось. Прикрыв банку крышкой, оставила капусту настаиваться при комнатной температуре. Капуста начала бродить на 4-5 день (на поверхности рассола стали появляться небольшие пузырьки). А на 7 день приобрела характерный для квашеной капусты вкус. При этом осталась твердой, хрустящей. Так как чеснока я взяла немного, а острый перец не добавляла, капуста получилась не острая. Но очень вкусная! Съели ее быстро! Особенно понравилась капуста мужу.Большое спасибо за рецепт!

Катерина

05.08.2023

4.6

Обязательно приготовлю такую капустку,спасибо за рецепт!

lianaN

05.08.2023

4.6

Капуста по армянски - отличная закуска и дополнение к мясным блюдам. Чтобы ее приготовить нужны простые продукты. Мне нравится, что остроту закуски можно регулировать на свой вкус. Большое спасибо за рецепт!