Cavolo in armeno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 giorno 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il cavolo in armeno? Preparare gli ingredienti. Questo antipasto può essere preparato in qualsiasi periodo dell'anno se si dispone di cavolo bianco fresco. Puoi usare barattoli da tre litri come contenitore per i crauti. Sciacquateli bene e asciugateli.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare il cavolo cappuccio bianco dalle foglie sporche e secche superiori e tagliarlo a pezzi grossi.

3. PASSO 3

   

   Lavare le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a fette o a cerchi se le barbabietole non sono grandi.

4. PASSO 4

   

   Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili.

5. PASSO 5

   

   Lavare l'aglio, sbucciarlo, tagliarlo a pezzi grossi. Utilizzeremo i semi di aneto come condimento per il cavolo; può essere definito uno degli ingredienti principali di questo piatto, perché è lui che conferisce all'antipasto un aroma e un gusto particolarmente gradevoli. Può essere raccolto dagli ombrelli di aneto durante la sua maturazione in estate sul sito o acquistato in un negozio o in una farmacia. I peperoncini piccanti vanno aggiunti alla marinata con attenzione per non rendere l'antipasto troppo piccante

6. PASSO 6

   

   Metti un terzo delle fette di barbabietola, delle carote e dei pezzi di aglio sul fondo del barattolo, aggiungi un terzo della quantità misurata di semi di aneto e metti un pezzo di peperoncino.

7. PASSO 7

   

   Coprire con cavolo bianco cotto per riempire metà del barattolo. È necessario imballare strettamente il cavolo, cercando di mantenerlo in pezzi grandi costituiti da strati. Sopra c'è ancora uno strato di barbabietole, carote, aglio, semi di aneto e un pezzo di pepe. Successivamente, aggiungi il resto del cavolo e copri con le restanti verdure e spezie.

8. PASSO 8

   

   Preparare la marinata. Versare l'acqua nella padella. Aggiungere il sale, mescolare. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Versare immediatamente la marinata risultante sul cavolo in modo che copra completamente il contenuto del barattolo. Copri la parte superiore del barattolo con un coperchio. Lasciare fermentare il cavolo per 5 giorni a temperatura ambiente. Il barattolo di cavolo cappuccio deve essere posto in un contenitore profondo, perché durante la fermentazione la marinata potrebbe iniziare a fuoriuscire dal barattolo.

9. PASSO 9

   

   Dopo che il cavolo smette di fermentare, mettilo in frigorifero. L'antipasto è pronto. Servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Alice

05.08.2023

4.6

Di solito marino il cavolo con le barbabietole secondo questa ricetta.

tatyanochka2022

05.08.2023

5

Per la prima volta ho preparato il cavolo in stile armeno. Per fare questo, ho preso 0,5 kg di cavolo fresco, barbabietole, carote e due spicchi d'aglio. Ho tagliato il cavolo cappuccio a pezzi medi, le barbabietole, le carote e l'aglio a fette. Dai condimenti ho preso i semi di aneto - 0,5 cucchiaini. Ho disposto le verdure in un barattolo a strati. Il primo strato è un terzo della quantità totale di barbabietole, carote, aglio, semi di aneto. Il prossimo è il cavolo. E così via. Lo strato più alto è il cavolo rimanente. Non ho aggiunto peperoncino. Ho riempito il contenuto del barattolo con la marinata preparata da 1 litro di acqua e 2 cucchiai. cucchiai di sale. Ho usato il salgemma, che utilizzo per il decapaggio e le marinate nella stagione estiva. Mi è rimasta un po' di marinata. Coprendo il barattolo con un coperchio, ho lasciato in infusione il cavolo cappuccio a temperatura ambiente. Il cavolo cappuccio iniziò a fermentare il 4-5 giorno (piccole bolle cominciarono ad apparire sulla superficie della salamoia). E il 7° giorno ha acquisito il sapore caratteristico dei crauti. Allo stesso tempo è rimasto sodo e croccante. Dato che ho preso un po 'di aglio e non ho aggiunto peperoncino, il cavolo si è rivelato non piccante. Ma molto gustoso! L'hanno mangiato velocemente! A mio marito è piaciuto particolarmente il cavolo. Grazie mille per la ricetta!

Katerina

05.08.2023

4.6

Lo farò sicuramente, grazie per la ricetta!

lianaN

05.08.2023

4.6

Il cavolo armeno è un ottimo antipasto e aggiunta ai piatti di carne. Per prepararlo servono ingredienti semplici. Mi piace che la piccantezza dello spuntino possa essere adattata ai tuoi gusti. Grazie mille per la ricetta!