Chou en arménien

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 giorni 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du chou en arménien ? Préparez les ingrédients. Cet apéritif peut être préparé à tout moment de l'année si vous avez du chou blanc frais. Vous pouvez utiliser des bocaux de trois litres comme récipient pour la choucroute. Rincez-les bien et séchez-les.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez le chou blanc des feuilles supérieures sales et sèches et coupez-le en gros morceaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les betteraves, épluchez-les et coupez-les en tranches ou en cercles si les betteraves ne sont pas grosses.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez l'ail, épluchez-le, coupez-le en gros morceaux. Nous utiliserons les graines d'aneth comme assaisonnement pour le chou ; on peut l'appeler l'un des principaux ingrédients de ce plat, car c'est lui qui donne un arôme et un goût particulièrement agréables à l'apéritif. Il peut être récolté sur les parapluies à l'aneth lors de sa maturation en été sur le site, ou acheté en magasin ou en pharmacie. Les piments forts doivent être ajoutés à la marinade avec précaution afin de ne pas rendre l'apéritif trop épicé

6. ÉTAPE 6

   

   Placez un tiers des tranches de betteraves, des carottes et des morceaux d'ail au fond du bocal, ajoutez un tiers de la quantité mesurée de graines d'aneth et placez un morceau de piment fort.

7. ÉTAPE 7

   

   Garnir de chou blanc cuit pour remplir la moitié du pot. Vous devez bien emballer le chou, en essayant de le conserver en gros morceaux constitués de couches. D'en haut, il y a encore une couche de betteraves, de carottes, d'ail, de graines d'aneth et d'un morceau de poivre. Ajoutez ensuite le reste du chou et recouvrez du reste des légumes et des épices.

8. ÉTAPE 8

   

   Préparez la marinade. Versez de l'eau dans la casserole. Ajoutez du sel, remuez. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Versez immédiatement la marinade obtenue sur le chou afin qu'elle recouvre complètement le contenu du pot. Couvrez le dessus du pot avec un couvercle. Laisser fermenter le chou 5 jours à température ambiante. Le pot de chou doit être placé dans un récipient profond, car pendant la fermentation, la marinade peut commencer à s'écouler du pot.

9. ÉTAPE 9

   

   Une fois que le chou a cessé de fermenter, mettez-le au réfrigérateur. L'apéritif est prêt. Servir. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Alicia

05.08.2023

4.6

Je fais habituellement mariner le chou avec les betteraves selon cette recette.

tatyanotchka2022

05.08.2023

5

Pour la première fois, j'ai fait du chou à la manière arménienne. Pour ce faire, j'ai pris 0,5 kg de chou frais, des betteraves, des carottes et deux gousses d'ail. J'ai coupé le chou en morceaux moyens, les betteraves, les carottes et l'ail en tranches. Parmi les assaisonnements, j'ai pris des graines d'aneth - 0,5 cuillère à café. J'ai placé les légumes dans un bocal en couches. La première couche représente un tiers de la quantité totale de betteraves, de carottes, d'ail et de graines d'aneth. Vient ensuite le chou. Et ainsi de suite. La couche supérieure est constituée du chou restant. Je n'ai pas ajouté de piment. J'ai rempli le contenu du pot de marinade préparée à partir de 1 litre d'eau et 2 cuillères à soupe. cuillères de sel. J'ai utilisé du sel gemme, que j'utilise pour les marinages et les marinades en été. Il me reste un peu de marinade. Couvrant le pot avec un couvercle, j'ai laissé infuser le chou à température ambiante. Le chou a commencé à fermenter le 4-5ème jour (de petites bulles ont commencé à apparaître à la surface de la saumure). Et le 7ème jour elle acquiert le goût caractéristique de la choucroute. En même temps, il reste ferme et croustillant. Comme j'ai pris un peu d'ail et que je n'ai pas ajouté de piment, le chou s'est avéré non épicé. Mais très savoureux ! Ils l'ont mangé rapidement ! Mon mari a particulièrement aimé le chou. Merci beaucoup pour la recette!

Catherine

05.08.2023

4.6

Je vais certainement faire ce chou, merci pour la recette !

lianeN

05.08.2023

4.6

Le chou arménien est un excellent apéritif et un complément aux plats de viande. Pour le préparer, vous avez besoin d'ingrédients simples. J'aime que le piquant de la collation puisse être ajusté à votre goût. Merci beaucoup pour la recette!