Булочки з родзинками та глазур'ю

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуйте продукти, все повинно бути кімнатної температури.

2. КРОК 2

   

   До дріжджів додати 1 ч.л. цукру /від загального об'єму/, перемішати.

3. КРОК 3

   

   Підігріте молоко (злегка тепле 35-38 градусів) влити в суміш дріжджів і цукру, трохи розмішати і залишити на 10 хвилин. Частковий десерт або ч.л. Молоко залишити для змазування.

4. КРОК 4

   

   Масло розтоплюємо і залишаємо остигати.

5. КРОК 5

   

   Розбийте в миску 2 яйця, додайте сіль і цукор, що залишився, злегка збийте віночком.

6. КРОК 6

   

   Додайте дріжджову суміш до яйця.

7. КРОК 7

   

   Легко змішується. Ось так має вийти.

8. КРОК 8

   

   В окрему глибоку миску висипаємо просіяне борошно і робимо поглиблення. Влити суміш рідких інгредієнтів, замісити тісто, розминаючи рукою.

9. КРОК 9

   

   В кінці вимішування додати охолоджене масло, продовжуючи вимішувати.

10. КРОК 10

    

    Вимішувати тісто 10-15 хвилин. Спочатку воно буде гладким і легким, потім почне липнути до миски і рук. Щоб було легше вимішувати, іноді умочуйте пальці в рослинне масло. Дріжджове тісто дуже любить ваші руки - старайтеся! В кінці вимішування тісто зійдеться в грудку, стане гладким і не прилипне до стінок миски. Для зручності можна місити на столі.

11. КРОК 11

    

    Змастити миску рослинним маслом, округлити тісто, викласти в миску і накрити серветкою. Залишити підходити на 1-1,5 години в теплому місці. / Розігріваю духовку на мінімальній температурі - у мене 50 градусів. Вимикаю, даю трохи охолонути при злегка відкритих дверцятах і ставлю миску на решітку на 2-й нижній рівень. В ідеалі температура повинна бути 35 градусів. Коли тіста мало, можна використовувати мультиварку./

12. КРОК 12

    

    Поки тісто піднімається, підготуйте родзинки: родзинки залийте окропом на 15-20 хвилин, промийте і обсушіть на рушнику.

13. КРОК 13

    

    Ось як тісто зійшло через 1 годину 15 хвилин. Він готовий, коли збільшився в 2,5 рази і ось-ось почне відпадати.

14. КРОК 14

    

    Злегка присипте дошку борошном і виверніть тісто, злегка сформувавши з нього рулет. Розділіть тісто на 16 частин, приблизно 60-65г. Округліть кожну частину, заправляючи тісто вниз.

15. КРОК 15

    

    Накрийте плівкою, щоб тісто не пересохло.

16. КРОК 16

    

    Формування булочок: Трохи присипте дошку борошном, злегка втисніть круглий шматок тіста в корж, легко розкачайте його товщиною приблизно 5 мм. Змастити корж пензликом м'яким маслом, посипати родзинками /приблизно 1 ст.л., розділити все на 16 рівних частин/.

17. КРОК 17

    

    Згорнути корж в тугий рулет, защипнути шов і трохи покатати рулет на столі. Розріжте рулет гострим ножем уздовж, трохи не доходячи до краю. Поверніть краї зрізом догори.

18. КРОК 18

    

    Заплетіть косу, розправляючи зріз вгору.

19. КРОК 19

    

    Защипніть кінці, з’єднайте в кільце і сховайте під пучок. З тістом легко працювати.

20. КРОК 20

    

    Викласти на застелене пергаментом деко або килимок. Таким чином сформувати всі булочки. Накриваємо плівкою і залишаємо для розстоювання на 30-40 хвилин.

21. КРОК 21

    

    Збити яйце, додавши трохи молока.

22. КРОК 22

    

    Змастіть булочки.

23. КРОК 23

    

    Випікати в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці близько 16 хвилин, до золотистої скоринки.

24. КРОК 24

    

    Готові булочки викласти на решітку для охолодження, накривши серветкою.

25. КРОК 25

    

    Приготуйте апельсинову глазур: натріть цедру 1 апельсина в цукрову пудру і перемішайте. Потроху додайте апельсиновий сік і добре перемішайте. Товщину глазурі регулюйте на свій смак

26. КРОК 26

    

    Остиглі булочки покрити глазур'ю. Дайте глазурі висохнути.

27. КРОК 27

    

    Ви отримаєте 2 великих дека, 16 штук цих смачних булочок.

28. КРОК 28

    

    Смачного !

Коментарі до рецепту

Галина Петро

11.08.2023

4.8

З глазур'ю випічка смачніше! Запропоную інший варіант - булочки з корицею в глазурі.

Срібло

11.08.2023

4.6

Світлана, дякую за рецепт булочки! Родзинок тоді ще не було, тому я зробила простіше, посипала маком. А глазур’ю я не покривала, вони дуже добре пропеклися і не хотілося гарно покривати.

Срібло

11.08.2023

4.7

Був і такий, не стандартний

СИНЬООКИЙ

11.08.2023

4.5

Таня, ти мене чомусь подражнила, я подивилася твої фото, подивилася рецепт і дуже захотіла таких булочок! Я люблю їх з молоком, завтра треба робити тісто..

Галинка

11.08.2023

5

Супер...тісто просто неймовірно м'яке та легко піддається!! Я їх зараз роблю. Вони ідеальні перед випічкою....Я не можу дочекатися!!! ЩИРО ДЯКУЮ за рецепт!!

олічічка

11.08.2023

4.6

Чудовий рецепт. Смачно

СИНЬООКИЙ

11.08.2023

4.7

Привіт, оличічка! Готуйтеся на здоров'я! Дякую за коментар і особливо за фотозвіт! Ви приготували дуже гарні і смачні булочки. Я теж дуже люблю це тісто, роблю з нього не тільки булочки. Чудовий виходить пиріг з брусницею та іншими ягодами і фруктами, можете спробувати і ви! Для наочності перейдіть до мого рецепту. Удачі!