Petits pains aux raisins secs et glaçage

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez les produits, tout doit être à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez 1 cuillère à café à la levure. sucre /du volume total/, mélanger.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez le lait chauffé (légèrement tiède 35-38 degrés) dans le mélange de levure et de sucre, remuez un peu et laissez reposer 10 minutes. Dessert partiel ou c. Laissez le lait pour graisser.

4. ÉTAPE 4

   

   Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

5. ÉTAPE 5

   

   Cassez 2 œufs dans un bol, ajoutez le sel et le sucre restant, battez légèrement au fouet.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez le mélange de levure à l'œuf.

7. ÉTAPE 7

   

   Facile à mélanger. Voilà comment cela devrait se passer.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez la farine tamisée dans un bol profond séparé et faites un puits. Versez le mélange d'ingrédients liquides, pétrissez la pâte en pétrissant avec la main.

9. ÉTAPE 9

   

   En fin de pétrissage, ajouter le beurre refroidi en continuant de pétrir.

10. ÉTAPE 10

    

    Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Au début, il sera lisse et léger, puis il commencera à coller au bol et aux mains. Pour faciliter le pétrissage, trempez parfois vos doigts dans de l'huile végétale. La pâte levée aime beaucoup vos mains - faites de votre mieux ! A la fin du pétrissage, la pâte se rassemblera en une boule, deviendra lisse et ne collera pas aux parois du bol. Pour plus de commodité, vous pouvez pétrir sur la table.

11. ÉTAPE 11

    

    Beurrer un bol avec de l'huile végétale, arrondir la pâte, la placer dans le bol et couvrir d'une serviette. Laisser lever 1 à 1h30 dans un endroit tiède. / Je chauffe le four à température minimale - pour moi c'est 50 degrés. Je l'éteins, le laisse refroidir un peu avec la porte entrouverte et place le bol sur une grille au 2ème niveau inférieur. Idéalement, la température devrait être de 35 degrés. Lorsqu'il n'y a pas beaucoup de pâte, vous pouvez utiliser une mijoteuse./

12. ÉTAPE 12

    

    Pendant que la pâte lève, préparez les raisins secs : versez de l'eau bouillante sur les raisins secs pendant 15 à 20 minutes, rincez et séchez sur un torchon.

13. ÉTAPE 13

    

    C'est ainsi que la pâte s'est rassemblée au bout d'1 heure et 15 minutes. Il est prêt lorsqu’il a augmenté de 2,5 fois en taille et qu’il est sur le point de commencer à tomber.

14. ÉTAPE 14

    

    Saupoudrez légèrement la planche de farine et démoulez la pâte en la façonnant légèrement en rouleau. Divisez la pâte en 16 parts, environ 60-65g. Arrondissez chaque morceau en rentrant la pâte.

15. ÉTAPE 15

    

    Couvrir d'un film pour éviter que la pâte ne se dessèche.

16. ÉTAPE 16

    

    Former des petits pains : Saupoudrez un peu une planche de farine, pressez légèrement un morceau de pâte rond pour en faire un pain plat, étalez-le facilement jusqu'à environ 5 mm d'épaisseur. Beurrer le pain plat avec un pinceau avec du beurre mou, saupoudrer de raisins secs/environ 1 cuillère à soupe, diviser le tout en 16 parts égales/.

17. ÉTAPE 17

    

    Roulez le pain plat en un rouleau serré, pincez la couture et roulez un peu le rouleau sur la table. Coupez le rouleau dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, légèrement avant le bord. Retournez les bords côté coupé vers le haut.

18. ÉTAPE 18

    

    Tressez la tresse en redressant la coupe vers le haut.

19. ÉTAPE 19

    

    Pincez les extrémités, connectez-les en anneau et cachez-les sous le chignon. La pâte est facile à travailler.

20. ÉTAPE 20

    

    Placer sur une plaque à pâtisserie ou un tapis tapissé de papier sulfurisé. Formez tous les petits pains de cette façon. Couvrir d'un film et laisser lever 30 à 40 minutes.

21. ÉTAPE 21

    

    Battez l'œuf en ajoutant un peu de lait.

22. ÉTAPE 22

    

    Beurrer les petits pains.

23. ÉTAPE 23

    

    Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant environ 16 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

24. ÉTAPE 24

    

    Placez les petits pains finis sur une grille pour qu'ils refroidissent, recouverts d'une serviette.

25. ÉTAPE 25

    

    Préparez le glaçage à l'orange : Râpez le zeste d'1 orange dans le sucre en poudre et mélangez. Ajoutez petit à petit le jus d'orange et remuez bien. Ajustez l'épaisseur du glaçage à votre goût ; s'il s'avère liquide, ajoutez plus de sucre en poudre.

26. ÉTAPE 26

    

    Couvrir les petits pains refroidis de glaçage. Laissez sécher le glaçage.

27. ÉTAPE 27

    

    Vous obtiendrez 2 grandes plaques à pâtisserie, 16 morceaux de ces délicieux petits pains.

28. ÉTAPE 28

    

    Bon appétit !

Commentaires sur la recette

Galina Pierre

11.08.2023

4.8

La pâtisserie est meilleure avec du glaçage ! Je vais proposer une autre option : des petits pains glacés à la cannelle.

Argent

11.08.2023

4.6

Svetlana, merci pour la recette du petit pain ! Il n’y avait pas de raisins secs à cette époque, alors j’ai fait plus simple, je l’ai saupoudré de graines de pavot. Et je ne l’ai pas recouvert de glaçage, ils étaient trop bien cuits et je ne voulais pas bien le recouvrir.

Argent

11.08.2023

4.7

Il y avait aussi celui-ci, pas le standard

AUX YEUX BLEUS

11.08.2023

4.5

Tanya, tu m'as taquiné pour une raison quelconque, j'ai regardé tes photos, regardé la recette et je voulais vraiment de tels petits pains ! Je les adore avec du lait, je dois faire la pâte demain..

Galinka

11.08.2023

5

Super... la pâte est tout simplement incroyablement douce et maniable !! Je les fais maintenant. Ils sont parfaits avant la cuisson....J'ai hâte !!! MERCI BEAUCOUP pour la recette !!

olitchitchka

11.08.2023

4.6

Merveilleuse recette. Délicieux

AUX YEUX BLEUS

11.08.2023

4.7

Bonjour, olichichka ! Préparez votre santé ! Merci pour le commentaire et surtout pour le reportage photo ! Vous avez fait de très belles et délicieuses brioches. J'aime aussi beaucoup cette pâte, j'en fais non seulement des petits pains. La tarte aux airelles et autres baies et fruits s'avère merveilleuse, vous pouvez l'essayer aussi ! Pour plus de clarté, allez à ma recette. Bonne chance!