Brötchen mit Rosinen und Glasur

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie die Produkte vor, alles sollte Zimmertemperatur haben.

2. SCHRITT 2

   

   1 TL zur Hefe hinzufügen. Zucker /von der Gesamtmenge/, mischen.

3. SCHRITT 3

   

   Die erhitzte Milch (leicht warm 35-38 Grad) in die Hefe-Zucker-Mischung gießen, etwas umrühren und 10 Minuten ziehen lassen. Teilweise Dessert oder TL. Lassen Sie die Milch zum Einfetten stehen.

4. SCHRITT 4

   

   Butter schmelzen und abkühlen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Schlagen Sie 2 Eier in eine Schüssel, geben Sie Salz und den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie leicht mit einem Schneebesen.

6. SCHRITT 6

   

   Die Hefemischung zum Ei geben.

7. SCHRITT 7

   

   Leicht zu mischen. So sollte es ausgehen.

8. SCHRITT 8

   

   Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine separate tiefe Schüssel und machen Sie eine Mulde. Gießen Sie die Mischung aus flüssigen Zutaten hinein, kneten Sie den Teig mit der Hand.

9. SCHRITT 9

   

   Am Ende des Knetens die abgekühlte Butter hinzufügen und weiterkneten.

10. SCHRITT 10

    

    Den Teig 10-15 Minuten lang kneten. Zuerst ist es glatt und leicht, dann fängt es an, an der Schüssel und an den Händen zu kleben. Um das Kneten zu erleichtern, tauchen Sie manchmal Ihre Finger in Pflanzenöl. Hefeteig liebt Ihre Hände sehr – geben Sie Ihr Bestes! Am Ende des Knetens bildet der Teig einen Klumpen, wird glatt und klebt nicht an den Wänden der Schüssel. Der Einfachheit halber können Sie es auf dem Tisch kneten.

11. SCHRITT 11

    

    Eine Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, den Teig rund formen, in die Schüssel geben und mit einer Serviette abdecken. 1 – 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. / Ich heize den Ofen auf minimale Temperatur – bei mir sind es 50 Grad. Ich schalte es aus, lasse es bei leicht geöffneter Tür etwas abkühlen und stelle die Schüssel auf einen Rost auf der 2. unteren Ebene. Idealerweise sollte die Temperatur 35 Grad betragen. Wenn nicht viel Teig vorhanden ist, können Sie einen Slow Cooker verwenden./

12. SCHRITT 12

    

    Während der Teig geht, bereiten Sie die Rosinen vor: Übergießen Sie die Rosinen 15–20 Minuten lang mit kochendem Wasser, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie auf einem Handtuch.

13. SCHRITT 13

    

    So kam der Teig nach 1 Stunde und 15 Minuten zusammen. Es ist fertig, wenn es um das 2,5-fache an Größe zugenommen hat und kurz davor steht, abzufallen.

14. SCHRITT 14

    

    Das Brett leicht mit Mehl bestäuben, den Teig ausrollen und leicht zu einer Rolle formen. Teilen Sie den Teig in 16 Teile, etwa 60–65 g. Runden Sie jedes Stück ab, indem Sie den Teig nach unten klappen.

15. SCHRITT 15

    

    Mit Folie abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.

16. SCHRITT 16

    

    Brötchen formen: Ein Brett leicht mit Mehl bestäuben, ein rundes Teigstück leicht zu einem Fladen drücken und leicht auf ca. 5 mm Dicke ausrollen. Den Fladen mit einem Pinsel mit weicher Butter einfetten, mit Rosinen/ca. 1 EL bestreuen, das Ganze in 16 gleiche Teile/teilen.

17. SCHRITT 17

    

    Rollen Sie das Fladenbrot zu einer festen Rolle, drücken Sie die Naht zusammen und rollen Sie die Rolle ein wenig auf dem Tisch. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer der Länge nach etwas vor der Kante durch. Drehen Sie die Schnittkanten mit der Seite nach oben.

18. SCHRITT 18

    

    Flechten Sie den Zopf und richten Sie den Schnitt nach oben aus.

19. SCHRITT 19

    

    Die Enden zusammendrücken, zu einem Ring verbinden und unter dem Brötchen verstecken. Der Teig lässt sich leicht verarbeiten.

20. SCHRITT 20

    

    Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Matte legen. Auf diese Weise alle Brötchen formen. Mit Folie abdecken und 30 – 40 Minuten gehen lassen.

21. SCHRITT 21

    

    Das Ei verquirlen und etwas Milch hinzufügen.

22. SCHRITT 22

    

    Die Brötchen einfetten.

23. SCHRITT 23

    

    Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad etwa 16 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

24. SCHRITT 24

    

    Die fertigen Brötchen zum Abkühlen auf einen mit einer Serviette abgedeckten Rost legen.

25. SCHRITT 25

    

    Bereiten Sie die Orangenglasur vor: Reiben Sie die Schale einer Orange in den Puderzucker und vermischen Sie sie. Nach und nach Orangensaft hinzufügen und gut umrühren. Passen Sie die Dicke der Glasur Ihrem Geschmack an

26. SCHRITT 26

    

    Die abgekühlten Brötchen mit Glasur bedecken. Lassen Sie die Glasur trocknen.

27. SCHRITT 27

    

    Sie erhalten 2 große Backbleche, 16 Stück dieser leckeren Brötchen.

28. SCHRITT 28

    

    Guten Appetit !

Kommentare zum Rezept

Galina Peter

11.08.2023

4.8

Backen schmeckt mit Zuckerguss besser! Ich biete eine weitere Option an – glasierte Zimtschnecken.

Silber

11.08.2023

4.6

Svetlana, danke für das Brötchenrezept! Damals gab es noch keine Rosinen, also habe ich es einfacher gemacht und mit Mohn bestreut. Und ich habe es nicht mit Glasur bedeckt, sie waren zu gut gebacken und ich wollte es nicht schön bedecken.

Silber

11.08.2023

4.7

Es gab auch dieses, nicht das Standardmodell

BLAUAUGIG

11.08.2023

4.5

Tanya, du hast mich aus irgendeinem Grund geärgert, ich habe mir deine Fotos angesehen, mir das Rezept angesehen und ich wollte unbedingt solche Brötchen! Ich liebe sie mit Milch, ich muss den Teig morgen machen.

Galinka

11.08.2023

5

Super...der Teig ist einfach unglaublich weich und knusprig!! Ich mache sie jetzt. Sie sind perfekt vor dem Backen... Ich kann es kaum erwarten!!! VIELEN DANK für das Rezept!!

Olichichka

11.08.2023

4.6

Wunderbares Rezept. Lecker

BLAUAUGIG

11.08.2023

4.7

Hallo, Olichichka! Bereiten Sie sich auf Ihre Gesundheit vor! Danke für den Kommentar und vor allem für den Fotobericht! Du hast sehr schöne und leckere Brötchen gebacken. Ich liebe diesen Teig auch sehr, ich mache nicht nur Brötchen daraus. Der Kuchen mit Preiselbeeren und anderen Beeren und Früchten schmeckt wunderbar, Sie können ihn auch probieren! Zur Verdeutlichung schauen Sie sich mein Rezept an. Viel Glück!