건포도와 글레이즈를 곁들인 빵
단계별 준비
요리 시간: 3 시간 15 분단계 1
제품을 준비하십시오. 모든 것이 실온에 있어야합니다.
단계 2
효모에 1 작은 술을 추가하십시오. 설탕 /총량에서/, 섞는다.
단계 3
가열된 우유(약간 따뜻한 35~38도)를 이스트와 설탕 혼합물에 붓고 조금 저어준 후 10분간 그대로 둡니다. 부분 디저트 또는 tsp. 기름칠을 위해 우유를 남겨주세요.
단계 4
버터를 녹이고 식혀주세요.
단계 5
볼에 달걀 2개를 풀어 소금, 남은 설탕을 넣고 거품기로 가볍게 풀어주세요.
단계 6
계란에 효모 혼합물을 첨가하십시오.
단계 7
혼합하기 쉽습니다. 이것이 어떻게되어야 하는가입니다.
단계 8
체로 쳐진 밀가루를 별도의 깊은 그릇에 붓고 우물을 만드십시오. 액체 성분의 혼합물을 붓고 반죽을 반죽하고 손으로 반죽하십시오.
단계 9
반죽이 끝나면 식힌 버터를 넣고 계속 반죽합니다.
단계 10
반죽을 10-15분 동안 반죽하십시오. 처음에는 매끄럽고 가벼워지다가 그릇과 손에 달라붙기 시작합니다. 반죽을 더 쉽게 하려면 때로는 손가락을 식물성 기름에 담그십시오. 효모 반죽은 당신의 손을 매우 좋아합니다. 최선을 다하십시오! 반죽이 끝나면 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐서 부드러워지고 그릇 벽에 달라붙지 않습니다. 편의상 테이블 위에서 반죽할 수 있습니다.
단계 11
그릇에 식물성 기름을 바르고 반죽을 둥글게 만든 다음 그릇에 넣고 냅킨으로 덮습니다. 따뜻한 곳에서 1~1.5시간 동안 발효시켜주세요. / 오븐을 최저 온도로 가열합니다. 제 경우에는 50도입니다. 전원을 끄고 문을 살짝 열어둔 채 조금 식힌 후 그릇을 2층 아래 철망 위에 올려 놓습니다. 이상적으로 온도는 35도 여야합니다. 반죽이 많지 않을 때에는 슬로우쿠커를 이용하셔도 됩니다./
단계 12
반죽이 부풀어 오르는 동안 건포도 준비: 건포도 위에 끓는 물을 붓고 15~20분 동안 헹구고 수건으로 말립니다.
단계 13
이렇게 1시간 15분 뒤에 반죽이 뭉쳐졌습니다. 크기가 2.5배로 늘어나고 떨어지기 시작하면 완성입니다.
단계 14
보드에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 펴서 가볍게 롤 모양으로 만듭니다. 반죽을 16개 부분(약 60~65g)으로 나눕니다. 반죽을 아래로 집어넣어 각 조각을 둥글게 만듭니다.
단계 15
반죽이 마르지 않도록 필름을 덮어주세요.
단계 16
빵 만들기: 도판에 밀가루를 살짝 뿌린 후 동그란 반죽을 가볍게 눌러 플랫브레드를 만들고, 두께가 약 5mm로 쉽게 밀어냅니다. 부드러운 버터를 붓으로 플랫브레드에 바르고 건포도/약 1큰술을 뿌린 다음 전체를 16등분으로 나눕니다/.
단계 17
플랫 브레드를 단단한 롤로 굴리고 솔기를 집은 다음 테이블 위에서 롤을 조금 굴립니다. 날카로운 칼을 사용하여 가장자리보다 약간 짧은 길이로 롤을 자릅니다. 잘라낸 가장자리를 위로 향하게 하세요.
단계 18
브레이드를 땋아 잘라낸 부분을 위쪽으로 곧게 펴십시오.
단계 19
끝을 꼬집고 고리 모양으로 연결한 다음 롤빵 아래에 숨깁니다. 반죽은 작업하기 쉽습니다.
단계 20
양피지를 깐 베이킹 시트나 매트 위에 놓습니다. 이런 식으로 모든 빵을 만드십시오. 필름으로 덮고 30~40분간 발효시킵니다.
단계 21
계란을 치고 약간의 우유를 첨가하십시오.
단계 22
빵에 기름을 바릅니다.
단계 23
190도로 예열된 오븐에서 노릇노릇해질 때까지 약 16분간 굽습니다.
단계 24
완성된 빵을 와이어 랙에 올려 식힌 후 냅킨으로 덮습니다.
단계 25
오렌지 글레이즈 준비: 오렌지 1개의 껍질을 가루 설탕에 넣고 섞습니다. 오렌지 주스를 조금씩 첨가하고 잘 저어줍니다. 글레이즈의 두께를 취향에 맞게 조절하세요. 콧물이 나오면 가루 설탕을 더 넣으세요.
단계 26
식힌 빵을 글레이즈로 덮으세요. 유약을 말리십시오.
단계 27
큰 베이킹 시트 2개, 맛있는 빵 16개를 얻을 수 있습니다.
단계 28
많이 드세요!
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