Bollos con pasas y glaseado

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora 15 minutos

1. PASO 1

   

   Prepara los productos, todo debe estar a temperatura ambiente.

2. PASO 2

   

   Agrega 1 cucharadita a la levadura. azúcar /del volumen total/, mezclar.

3. PASO 3

   

   Vierta la leche calentada (ligeramente tibia a 35-38 grados) en la mezcla de levadura y azúcar, revuelva un poco y déjela por 10 minutos. Postre parcial o cucharadita. Dejar la leche para engrasar.

4. PASO 4

   

   Derretir la mantequilla y dejar enfriar.

5. PASO 5

   

   Rompe 2 huevos en un bol, agrega sal y el azúcar restante, bate ligeramente con un batidor.

6. PASO 6

   

   Agrega la mezcla de levadura al huevo.

7. PASO 7

   

   Fácil de mezclar. Así es como debería resultar.

8. PASO 8

   

   Vierta la harina tamizada en un recipiente hondo aparte y haga un pozo. Vierta la mezcla de ingredientes líquidos, amase la masa amasando con la mano.

9. PASO 9

   

   Al final del amasado añadir la mantequilla enfriada y seguir amasando.

10. PASO 10

    

    Amasar la masa durante 10-15 minutos. Al principio quedará suave y ligero, luego empezará a pegarse al bol y a las manos. Para facilitar el amasado, a veces sumerge los dedos en aceite vegetal. La masa de levadura ama mucho tus manos: ¡haz lo mejor que puedas! Al final del amasado, la masa formará un grumo, se volverá suave y no se pegará a las paredes del bol. Para mayor comodidad, puedes amasar sobre la mesa.

11. PASO 11

    

    Engrasar un bol con aceite vegetal, redondear la masa, colocar en el bol y cubrir con una servilleta. Dejar reposar durante 1 - 1,5 horas en un lugar cálido. / Caliento el horno a temperatura mínima, para mí son 50 grados. Lo apago, lo dejo enfriar un poco con la puerta ligeramente abierta y coloco el bol sobre una rejilla en el 2º nivel inferior. Lo ideal es que la temperatura sea de 35 grados. Cuando no quede mucha masa, puedes utilizar una olla de cocción lenta./

12. PASO 12

    

    Mientras la masa sube, prepare las pasas: vierta agua hirviendo sobre las pasas durante 15 a 20 minutos, enjuáguelas y séquelas con una toalla.

13. PASO 13

    

    Así quedó la masa unida después de 1 hora y 15 minutos. Estará listo cuando haya aumentado de tamaño 2,5 veces y esté a punto de empezar a caerse.

14. PASO 14

    

    Espolvoree ligeramente la tabla con harina y saque la masa, dándole forma de rollo ligeramente. Dividir la masa en 16 partes, de unos 60-65 g. Redondea cada pieza metiendo la masa hacia abajo.

15. PASO 15

    

    Cubrir con film para evitar que la masa se seque.

16. PASO 16

    

    Formar bollos: Espolvoree un poco de harina sobre una tabla, presione ligeramente un trozo redondo de masa para formar un pan plano y extiéndalo fácilmente hasta que tenga un grosor de unos 5 mm. Engrase el pan plano con un pincel con mantequilla blanda, espolvoree con pasas/aproximadamente 1 cucharada, divida todo en 16 partes iguales/.

17. PASO 17

    

    Enrolle el pan plano hasta formar un rollo apretado, pellizque la costura y enrolle un poco el rollo sobre la mesa. Corta el rollo a lo largo con un cuchillo afilado, un poco antes del borde. Voltee los bordes cortados hacia arriba.

18. PASO 18

    

    Trenza la trenza enderezando el corte hacia arriba.

19. PASO 19

    

    Pellizca los extremos, conéctalos formando un anillo y escóndelos debajo del moño. Es fácil trabajar con la masa.

20. PASO 20

    

    Colóquelo en una bandeja para hornear o tapete forrado con papel pergamino. Forma todos los bollos de esta forma. Cubrir con film y dejar reposar 30 - 40 minutos.

21. PASO 21

    

    Batir el huevo añadiendo un poco de leche.

22. PASO 22

    

    Engrasar los bollos.

23. PASO 23

    

    Hornea en horno precalentado a 190 grados durante unos 16 minutos, hasta que se doren.

24. PASO 24

    

    Coloque los bollos terminados sobre una rejilla para que se enfríen, cubiertos con una servilleta.

25. PASO 25

    

    Prepare el glaseado de naranja: ralle la ralladura de 1 naranja con el azúcar glass y mezcle. Agrega el jugo de naranja poco a poco y revuelve bien. Ajusta el espesor del glaseado a tu gusto.

26. PASO 26

    

    Cubra los bollos enfriados con glaseado. Deja secar el glaseado.

27. PASO 27

    

    Obtendrás 2 bandejas para hornear grandes, 16 piezas de estos deliciosos bollos.

28. PASO 28

    

    Buen provecho !

Comentarios sobre la receta.

Galina Pedro

11.08.2023

4.8

¡Hornear sabe mejor con glaseado! Ofreceré otra opción: rollos de canela glaseados.

Plata

11.08.2023

4.6

Svetlana, ¡gracias por la receta del panecillo! No había pasas en ese momento, así que lo hice más simple y lo espolvoreé con semillas de amapola. Y no lo cubrí con glaseado, estaban demasiado bien horneados y no quería taparlo bien.

Plata

11.08.2023

4.7

También existía este, no el estándar.

DE OJOS AZULES

11.08.2023

4.5

Tanya, por alguna razón te burlaste de mí, miré tus fotos, miré la receta y ¡tenía muchas ganas de esos bollos! A mi me encantan con leche, mañana necesito hacer la masa..

Galinka

11.08.2023

5

Súper... ¡¡la masa es simplemente increíblemente suave y manejable!! Los estoy haciendo ahora. Son perfectos antes de hornearlos... ¡¡¡No puedo esperar!!! ¡¡Muchas gracias por la receta!!

olichichka

11.08.2023

4.6

Maravillosa receta. Delicioso

DE OJOS AZULES

11.08.2023

4.7

¡Hola olichichka! ¡Prepárate para tu salud! ¡Gracias por el comentario y sobre todo por el reportaje fotográfico! Hiciste bollos muy bonitos y deliciosos. También amo mucho esta masa, no solo hago bollos con ella. El pastel con arándanos rojos y otras bayas y frutas queda maravilloso, ¡tú también puedes probarlo! Para mayor claridad, vaya a mi receta. ¡Buena suerte!