Panini con uvetta e glassa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare i prodotti, tutto dovrebbe essere a temperatura ambiente.

2. PASSO 2

   

   Aggiungi 1 cucchiaino al lievito. zucchero /dal volume totale/, mescolare.

3. PASSO 3

   

   Versare il latte riscaldato (leggermente tiepido 35-38 gradi) nel composto di lievito e zucchero, mescolare leggermente e lasciare agire per 10 minuti. Dessert parziale o cucchiaino. Lasciare il latte per ungere.

4. PASSO 4

   

   Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.

5. PASSO 5

   

   Rompere 2 uova in una ciotola, aggiungere il sale e lo zucchero rimasto, sbattere leggermente con una frusta.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere il composto di lievito all'uovo.

7. PASSO 7

   

   Facile da mescolare. Ecco come dovrebbe andare a finire.

8. PASSO 8

   

   Versare la farina setacciata in una ciotola profonda separata e formare un pozzo. Versare il composto di ingredienti liquidi, lavorare l'impasto, impastando con la mano.

9. PASSO 9

   

   Alla fine dell'impasto aggiungere il burro raffreddato continuando ad impastare.

10. PASSO 10

    

    Impastare la pasta per 10-15 minuti. All'inizio risulterà liscio e leggero, poi comincerà ad attaccarsi alla ciotola e alle mani. Per facilitare l'impasto, a volte immergi le dita nell'olio vegetale. L'impasto lievitato ama moltissimo le tue mani: fai del tuo meglio! Al termine dell'impasto l'impasto si formerà un grumo, diventerà liscio e non si attaccherà alle pareti della ciotola. Per comodità, puoi impastare sul tavolo.

11. PASSO 11

    

    Ungere una ciotola con olio vegetale, arrotondare l'impasto, metterlo nella ciotola e coprire con un tovagliolo. Lasciare lievitare per 1 - 1,5 ore in un luogo caldo. / Riscaldo il forno alla temperatura minima: per me sono 50 gradi. Spengo, lascio raffreddare un po' con lo sportello leggermente aperto e metto la ciotola su una gratella al 2° livello inferiore. Idealmente, la temperatura dovrebbe essere di 35 gradi. Quando non c'è molto impasto, puoi usare una pentola a cottura lenta./

12. PASSO 12

    

    Mentre l'impasto lievita, preparare l'uvetta: versare acqua bollente sull'uvetta per 15 - 20 minuti, sciacquarla e asciugarla su un canovaccio.

13. PASSO 13

    

    Ecco come l'impasto si è riunito dopo 1 ora e 15 minuti. È pronto quando sarà aumentato di dimensioni di 2,5 volte e sta per iniziare a cadere.

14. PASSO 14

    

    Spolverare leggermente la spianatoia con la farina e sformare l'impasto, modellandolo leggermente in un rotolo. Dividete l’impasto in 16 parti, circa 60-65g. Arrotondare ogni pezzo ripiegando l'impasto.

15. PASSO 15

    

    Coprire con pellicola per evitare che l'impasto si secchi.

16. PASSO 16

    

    Formare i panini: spolverare leggermente una spianatoia con farina, premere leggermente un pezzo rotondo di pasta in una focaccia, stenderlo facilmente fino a circa 5 mm di spessore. Ungere la focaccia con un pennello con burro morbido, cospargere con l'uvetta/circa 1 cucchiaio, dividere il tutto in 16 parti uguali/.

17. PASSO 17

    

    Arrotolare la focaccia in un rotolo stretto, pizzicare la cucitura e arrotolare leggermente il rotolo sul tavolo. Tagliare il rotolo nel senso della lunghezza con un coltello affilato, leggermente prima del bordo. Rivoltare i bordi tagliati verso l'alto.

18. PASSO 18

    

    Intreccia la treccia, raddrizzando il taglio verso l'alto.

19. PASSO 19

    

    Pizzica le estremità, uniscile in un anello e nascondilo sotto la crocchia. L'impasto è facile da lavorare.

20. PASSO 20

    

    Disporre su una teglia o un tappetino foderato di pergamena. Formate così tutti i panini. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per 30 - 40 minuti.

21. PASSO 21

    

    Sbattere l'uovo, aggiungendo un po' di latte.

22. PASSO 22

    

    Ungere i panini.

23. PASSO 23

    

    Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 16 minuti, fino a doratura.

24. PASSO 24

    

    Metti i panini finiti su una gratella a raffreddare, coperti con un tovagliolo.

25. PASSO 25

    

    Preparare la glassa all'arancia: grattugiare la scorza di 1 arancia nello zucchero a velo e mescolare. Aggiungere poco alla volta il succo d'arancia e mescolare bene. Regolate lo spessore della glassa secondo i vostri gusti; se risulta liquido, aggiungere altro zucchero a velo.

26. PASSO 26

    

    Ricoprire i panini raffreddati con la glassa. Lascia asciugare la glassa.

27. PASSO 27

    

    Riceverai 2 grandi teglie da forno, 16 pezzi di questi deliziosi panini.

28. PASSO 28

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Galina Pietro

11.08.2023

4.8

La cottura al forno ha un sapore migliore con la glassa! Offrirò un'altra opzione: panini alla cannella glassati.

Argento

11.08.2023

4.6

Svetlana, grazie per la ricetta del panino! A quel tempo non c’era l’uvetta, quindi l’ho reso più semplice, cospargendolo con semi di papavero. E non l’ho coperto con la glassa, erano cotti troppo bene e non volevo coprirlo bene.

Argento

11.08.2023

4.7

C'era anche questo, non quello standard

DEGLI OCCHI AZZURRI

11.08.2023

4.5

Tanya, per qualche motivo mi hai preso in giro, ho guardato le tue foto, ho guardato la ricetta e volevo davvero questi panini! Io li adoro con il latte, domani devo fare l'impasto..

Galinka

11.08.2023

5

Super...l'impasto è semplicemente incredibilmente morbido e maneggevole!! Li sto facendo adesso. Sono perfetti prima di infornare....non vedo l'ora!!! GRAZIE MILLE per la ricetta!!

olichichka

11.08.2023

4.6

Ricetta meravigliosa. Delizioso

DEGLI OCCHI AZZURRI

11.08.2023

4.7

Ciao, olichichka! Preparati per la tua salute! Grazie per il commento e soprattutto per il reportage fotografico! Hai preparato dei panini molto belli e buonissimi. Adoro anche questo impasto, non ne faccio solo panini. La torta con mirtilli rossi e altre bacche e frutti risulta meravigliosa, puoi provarla anche tu! Per chiarezza, vai alla mia ricetta. Buona fortuna!