レーズンとグレーズを添えたバンズ
ステップバイステップの準備
調理時間: 3 時間 15 分ステップ 1
製品を準備します。すべてが室温である必要があります。
ステップ 2
イーストに小さじ1を加えます。砂糖/全量から/を混ぜます。
ステップ 3
温めた牛乳（35〜38度に少し温めたもの）をイーストと砂糖の混合物に注ぎ、少しかき混ぜて10分間放置します。デザートの一部または小さじ1杯。牛乳は油を塗るために残しておきます。
ステップ 4
バターを溶かし、冷ましておきます。
ステップ 5
ボウルに卵2個を割り入れ、塩、残りの砂糖を加えて泡立て器で軽く混ぜる。
ステップ 6
イースト混合物を卵に加えます。
ステップ 7
混ぜやすい。このようになります。
ステップ 8
ふるった小麦粉を別の深いボウルに注ぎ、くぼみを作ります。液体材料の混合物を注ぎ、生地を手でこねます。
ステップ 9
混練の最後に、冷却したバターを加え、混練を続けます。
ステップ 10
生地を10〜15分間こねます。最初はさらりと軽く、やがて器や手に吸い付き始めます。こねやすくするために、植物油に指を浸すことがあります。イースト生地はあなたの手をとても愛しています - 頑張ってください!こね終わると生地がひとかたまりになり、滑らかになり、ボウルの壁にくっつかなくなります。便宜上、テーブル上でこねることができます。
ステップ 11
ボウルに植物油を塗り、生地を丸めてボウルに置き、ナプキンで覆います。暖かい場所で1〜1.5時間発酵させます。 / オーブンを最低温度で加熱します - 私の場合は50度です。電源を切り、ドアを少し開けた状態で少し冷ましてから、ボウルを2段目のワイヤーラックに置きます。理想的な温度は35度です。生地が少ない場合は、スロークッカーを使用できます。/
ステップ 12
生地を発酵させている間に、レーズンを準備します。レーズンの上に熱湯を注ぎ、15 ～ 20 分間放置し、すすぎ、タオルの上で乾かします。
ステップ 13
1時間15分で生地がまとまってきたのでこんな感じです。 2.5倍くらいに膨らみ、落ち始めたら完成です。
ステップ 14
台に小麦粉を軽くまぶし、生地を取り出し、軽くロール状に成形します。生地を60～65g程度に16等分します。生地を押し込んで各部分を丸めます。
ステップ 15
生地の乾燥を防ぐためにフィルムで覆います。
ステップ 16
バンズの形成: 台に小麦粉を少しまぶし、丸い生地をフラットブレッドに軽く押し込み、約 5 mm の厚さに簡単に伸ばします。柔らかいバターをブラシでフラットブレッドに塗り、レーズン/大さじ約1を振りかけ、全体を16等分します/。
ステップ 17
フラットブレッドをしっかりと巻き、縫い目をつまみ、テーブルの上でロールを少し転がします。鋭利なナイフでロールを端より少し手前で縦に切ります。端の切り口を上にします。
ステップ 18
カットを上向きにまっすぐにして三つ編みを編みます。
ステップ 19
端をつまみ、リングに接続し、お団子の下に隠します。生地は扱いやすいです。
ステップ 20
クッキングシートを敷いた天板またはマットの上に置きます。この方法ですべてのバンズを形成します。フィルムで覆い、30〜40分間発酵させます。
ステップ 21
卵を溶き、牛乳を少し加えます。
ステップ 22
バンズに油を塗ります。
ステップ 23
190度に予熱したオーブンで約16分間、きつね色になるまで焼きます。
ステップ 24
完成したバンズをワイヤーラックに置き、ナプキンで覆い、冷まします。
ステップ 25
オレンジグレーズの準備：オレンジ1個の皮をすりおろして粉砂糖に加え、混ぜます。オレンジジュースを少しずつ加えてよく混ぜます。釉薬の厚さはお好みに合わせて調整してください。水っぽくなった場合は、さらに粉砂糖を加えてください。
ステップ 26
冷めたバンズをグレーズで覆います。釉薬を乾燥させます。
ステップ 27
大きなベーキングシート 2 枚、おいしいバンズ 16 個が入っています。
ステップ 28
食欲旺盛！
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