Bułeczki z rodzynkami i polewą

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny 15 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotuj produkty, wszystko powinno mieć temperaturę pokojową.

2. KROK 2

   

   Do drożdży dodać 1 łyżeczkę. cukier /od całkowitej objętości/, wymieszać.

3. KROK 3

   

   Do mieszanki drożdży i cukru wlać podgrzane mleko (lekko ciepłe 35-38 stopni), lekko wymieszać i odstawić na 10 minut. Częściowy deser lub łyżeczka. Mleko pozostawić do natłuszczenia.

4. KROK 4

   

   Rozpuść masło i pozostaw do ostygnięcia.

5. KROK 5

   

   Do miski wbijamy 2 jajka, dodajemy sól i pozostały cukier, lekko ubijamy trzepaczką.

6. KROK 6

   

   Dodaj mieszaninę drożdży do jajka.

7. KROK 7

   

   Łatwe mieszanie. Tak to powinno wyglądać.

8. KROK 8

   

   Do osobnej głębokiej miski wsypać przesianą mąkę i zrobić wgłębienie. Wlać mieszaninę płynnych składników, zagnieść ciasto, ugniatając ręką.

9. KROK 9

   

   Pod koniec wyrabiania dodać ostudzone masło, dalej ugniatając.

10. KROK 10

    

    Ciasto wyrabiać przez 10-15 minut. Na początku będzie gładkie i lekkie, potem zacznie kleić się do miski i dłoni. Aby ułatwić ugniatanie, czasami zanurzaj palce w oleju roślinnym. Ciasto drożdżowe bardzo kocha Twoje dłonie – daj z siebie wszystko! Pod koniec wyrabiania ciasto złączy się w grudkę, stanie się gładkie i nie będzie kleiło się do ścianek miski. Dla wygody możesz ugniatać na stole.

11. KROK 11

    

    Nasmaruj miskę olejem roślinnym, zaokrąglij ciasto, włóż do miski i przykryj serwetką. Pozostawić do wyrośnięcia na 1 – 1,5 godziny w ciepłym miejscu. / Nagrzewam piekarnik na minimalną temperaturę – u mnie jest to 50 stopni. Wyłączam, pozwalam trochę ostygnąć przy lekko uchylonych drzwiczkach i stawiam miskę na drucianej kratce na 2. niższym poziomie. Idealna temperatura powinna wynosić 35 stopni. Gdy ciasta nie jest dużo, można użyć wolnowaru./

12. KROK 12

    

    W czasie wyrastania ciasta przygotuj rodzynki: Rodzynki zalej wrzątkiem na 15 – 20 minut, opłucz i osusz ręcznikiem.

13. KROK 13

    

    Tak powstało ciasto po 1 godzinie i 15 minutach. Jest gotowy, gdy urośnie 2,5 razy i zacznie odpadać.

14. KROK 14

    

    Deskę lekko posypujemy mąką i wyrabiamy ciasto, lekko formując wałek. Ciasto podzielić na 16 części o masie około 60-65g. Zaokrąglij każdy kawałek, zawijając ciasto w dół.

15. KROK 15

    

    Przykryj folią, aby ciasto nie wyschło.

16. KROK 16

    

    Formowanie bułek: Deskę oprósz mąką, lekko wciśnij okrągły kawałek ciasta w płaski placek, łatwo go rozwałkuj na grubość około 5 mm. Placek smarujemy pędzelkiem miękkim masłem, posypujemy rodzynkami/ok. 1 łyżka, całość dzielimy na 16 równych części/.

17. KROK 17

    

    Zwiń placek w ciasny rulon, ściśnij szew i lekko zwiń bułkę na stole. Roladę przecinamy ostrym nożem wzdłuż, nieco za krawędzią. Obróć krawędzie przeciętą stroną do góry.

18. KROK 18

    

    Zapleć warkocz, prostując rozcięcie ku górze.

19. KROK 19

    

    Zlep końce, połącz w kółko i schowaj pod bułką. Ciasto jest łatwe w obróbce.

20. KROK 20

    

    Ułożyć na wyłożonej pergaminem blasze lub macie. W ten sposób uformuj wszystkie bułki. Przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia na 30 - 40 minut.

21. KROK 21

    

    Ubij jajko, dodając trochę mleka.

22. KROK 22

    

    Nasmaruj bułki.

23. KROK 23

    

    Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 16 minut, aż uzyska złoty kolor.

24. KROK 24

    

    Połóż gotowe bułki na metalowej kratce do ostygnięcia, przykrytej serwetką.

25. KROK 25

    

    Przygotuj glazurę pomarańczową: Skórkę z 1 pomarańczy zetrzyj z cukrem pudrem i wymieszaj. Stopniowo dodawaj sok pomarańczowy i dobrze wymieszaj. Dostosuj grubość glazury do swojego gustu

26. KROK 26

    

    Wystudzone bułeczki polej glazurą. Pozostaw glazurę do wyschnięcia.

27. KROK 27

    

    Otrzymasz 2 duże blachy do pieczenia, 16 sztuk tych pysznych bułek.

28. KROK 28

    

    Smacznego !

Komentarze do przepisu

Galina Piotr

11.08.2023

4.8

Pieczenie smakuje lepiej z lukrem! Zaproponuję inną opcję - glazurowane bułeczki cynamonowe.

Srebro

11.08.2023

4.6

Svetlana, dziękuję za przepis na bułkę! Rodzynków wtedy nie było, więc uprościłam, posypałam makiem. A nie posmarowałam glazurą, były za dobrze wypieczone, a nie chciałam ładnie zakrywać.

Srebro

11.08.2023

4.7

Był też taki, a nie ten standardowy

NIEBIESKOOKI

11.08.2023

4.5

Tanya, z jakiegoś powodu dokuczałaś mi, oglądałam Twoje zdjęcia, przeglądałam przepis i bardzo chciałam takie bułeczki! Uwielbiam je z mlekiem, jutro muszę zrobić ciasto..

Galinka

11.08.2023

5

Super...ciasto jest po prostu niesamowicie miękkie i łatwe w obróbce!! Robię je teraz. Świetnie sprawdzają się przed pieczeniem....Nie mogę się doczekać!!! DZIĘKUJĘ BARDZO za przepis!!

oliczika

11.08.2023

4.6

Wspaniały przepis. Pyszne

NIEBIESKOOKI

11.08.2023

4.7

Witaj Olichichko! Przygotuj się na swoje zdrowie! Dziękuję za komentarz, a zwłaszcza za fotorelację! Bardzo piękne i pyszne bułeczki zrobiłaś. Ja też bardzo lubię to ciasto, robię z niego nie tylko bułki. Ciasto z borówkami i innymi jagodami i owocami wychodzi przepyszne, możesz też spróbować! Dla jasności przejdź do mojego przepisu. Powodzenia!