Хліб з гречаним борошном

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти хліб з гречаним борошном? Підготуйте всі інгредієнти. Нагрійте воду до 40 градусів (при вищій температурі дріжджі загинуть). Перелити в зручну невелику ємність, додати дріжджі і цукор, перемішати і залишити в теплому місці на 10 хвилин, поки цукор не розчиниться і не утвориться дріжджова шапочка. Про всі тонкощі роботи з дріжджами ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці цього рецепта.

2. КРОК 2

   

   Вилийте дріжджову суміш у велику миску і додайте рослинне масло. Туди ж просіваємо гречану і пшеничне борошно і додаємо сіль. Почніть перемішувати суміш ложкою, потім руками. Майте на увазі, що вам може знадобитися трохи менше або більше пшеничного борошна - покладайтеся на консистенцію тіста. Він повинен вийти досить товстим, щоб сформувати кульку, але не дуже тугим, інакше хліб не буде м’яким. Про властивості борошна читайте в статті під кроками.

3. КРОК 3

   

   Викладіть тісто на робочу поверхню і добре вимісіть руками не менше 10 хвилин. Борошно більше не знадобиться. Тісто буде поводитися трохи незвично завдяки гречаному борошну, яка не містить глютену. Сформувати з тіста коржик, загорнути в плівку і залишити в теплому місці на 1 годину.

4. КРОК 4

   

   Піднялося тісто замісити і розім’яти руками в тонкий прямокутний пласт. Ми зробимо коровай.

5. КРОК 5

   

   Розкачайте тісто з короткого краю в поліно. Краї захистіть і зробіть ножем поперечні надрізи під невеликим кутом на відстані 2-3 см один від одного.

6. КРОК 6

   

   Викласти тісто у форму для випікання, накрити харчовою плівкою і залишити підходити ще на 30 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Підрослий хліб поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 30-40 хвилин. Час вказано орієнтовно, орієнтуйтеся на робочі характеристики вашого обладнання. Докладніше про те, як працюють духовки, читайте в статті в кінці цього рецепту.

8. КРОК 8

   

   Домашній хліб з гречаного та пшеничного борошна на дріжджах готовий!

Коментарі до рецепту

Корасон

14.08.2023

5

Цікавий варіант хліба, вирішила спробувати. Але так як у мене немає гречаного борошна, я перемела гречку в кавомолці і просіяла через сито. Вийшло трошки менше гречаного борошна, ніж за рецептом) Спочатку зробила тісто, потім додала масло і два види борошна. Замісила тісто, але воно липнуло, додала трохи пшеничного борошна. Всього кладу 350 грамів пшеничного борошна і 50 грамів гречаного. Це приблизно, я не зважував. Тісто почало прилипати до рук і я залишила його підніматися в теплому місці на годину, накривши рушником. Буханку я не формувала