Pane con farina di grano saraceno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere il pane con farina di grano saraceno? Preparare tutti gli ingredienti. Riscaldare l'acqua a 40 gradi (a temperature più elevate il lievito morirà). Versare in un comodo contenitore piccolo, aggiungere il lievito e lo zucchero, mescolare e lasciare in un luogo tiepido per 10 minuti finché lo zucchero non si scioglie e si forma una calotta di lievito. Imparerai tutte le complessità del lavorare con il lievito leggendo l'articolo alla fine di questa ricetta.

2. PASSO 2

   

   Versare il composto di lievito in una ciotola capiente e aggiungere l'olio vegetale. Setacciare il grano saraceno e la farina di frumento e aggiungere sale. Iniziate a mescolare il composto con un cucchiaio, poi con le mani. Tieni presente che potresti aver bisogno di un po' meno o più farina di frumento: fai affidamento sulla consistenza dell'impasto. Dovrà essere abbastanza denso da formare una palla, ma non troppo stretto, altrimenti il ​​pane non risulterà morbido. Leggi le proprietà della farina nell'articolo sotto i passaggi.

3. PASSO 3

   

   Riponete l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo bene con le mani per almeno 10 minuti. Non servirà altra farina. L'impasto si comporterà in modo un po' insolito a causa della farina di grano saraceno, che non contiene glutine. Formare con l'impasto un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in un luogo tiepido per 1 ora.

4. PASSO 4

   

   Lavorare l'impasto lievitato e lavorarlo con le mani fino a formare uno strato sottile e rettangolare. Faremo una pagnotta.

5. PASSO 5

   

   Stendere l'impasto dal lato corto in un tronco. Proteggere i bordi e praticare dei tagli trasversali con un coltello leggermente obliquamente ad una distanza di 2-3 cm l'uno dall'altro.

6. PASSO 6

   

   Disporre l'impasto in una teglia, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

7. PASSO 7

   

   Mettete il pane lievitato in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 30-40 minuti. I tempi sono approssimativi, lasciatevi guidare dalle caratteristiche di funzionamento della vostra attrezzatura. Maggiori informazioni su come funzionano i forni nell'articolo alla fine di questa ricetta.

8. PASSO 8

   

   Il pane fatto in casa a base di grano saraceno e farina di frumento con lievito è pronto!

Commenti sulla ricetta

Corason

14.08.2023

5

Versione interessante del pane, ho deciso di provarla. Ma poiché non ho la farina di grano saraceno, ho macinato il grano saraceno in un macinacaffè e l'ho setacciato al setaccio. Il risultato è un po 'meno farina di grano saraceno rispetto alla ricetta) Prima ho preparato l'impasto, poi ho aggiunto il burro e due tipi di farina. Ho lavorato l'impasto, ma continuava ad attaccarsi e ho aggiunto un po' di farina di frumento. In totale ho messo 350 grammi di farina di grano tenero e 50 grammi di farina di grano saraceno. Questo è approssimativamente, non l'ho pesato. L'impasto ha cominciato ad attaccarsi alle mani e l'ho lasciato lievitare per un'ora in un luogo tiepido, coperto con un canovaccio. Non ho formato la pagnotta; di solito cade a pezzi nel forno. E ho trasferito l'impasto in una teglia a cerniera dal diametro di 22 cm, ungendola con olio. L'impasto è stato lasciato lievitare per altri 30 minuti, quindi cotto per 40 minuti in forno, accendendo la temperatura a 180 gradi. L'aroma era magico durante la cottura. Il pane di grano saraceno finito si è raffreddato durante la notte. Il pane con farina di grano saraceno si è rivelato dorato, aromatico, morbido, con una crosta croccante e un originale sapore di grano saraceno. Al taglio questo pane non è risultato così dorato come mi aspettavo. Ma non si sbriciola quando viene tagliato. La mollica è molto tenera e gustosa. Grazie all'autore!