Brot mit Buchweizenmehl

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Brot mit Buchweizenmehl? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Erhitzen Sie das Wasser auf 40 Grad (bei höheren Temperaturen stirbt die Hefe ab). In einen praktischen kleinen Behälter füllen, Hefe und Zucker hinzufügen, umrühren und 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich der Zucker auflöst und sich ein Hefedeckel bildet. Alle Feinheiten der Arbeit mit Hefe erfahren Sie, indem Sie den Artikel am Ende dieses Rezepts lesen.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie die Hefemischung in eine große Schüssel und fügen Sie das Pflanzenöl hinzu. Dort Buchweizen und Weizenmehl sieben und salzen. Beginnen Sie mit dem Mischen der Mischung mit einem Löffel und dann mit den Händen. Bedenken Sie, dass Sie möglicherweise etwas weniger oder mehr Weizenmehl benötigen – verlassen Sie sich auf die Konsistenz des Teigs. Es sollte dick genug sein, um eine Kugel zu formen, aber nicht zu fest, sonst wird das Brot nicht weich. Lesen Sie im Artikel unter den Schritten mehr über die Eigenschaften von Mehl.

3. SCHRITT 3

   

   Den Teig auf die Arbeitsfläche legen und mindestens 10 Minuten mit den Händen gut durchkneten. Es wird kein Mehl mehr benötigt. Aufgrund des Buchweizenmehls, das kein Gluten enthält, verhält sich der Teig etwas ungewöhnlich. Den Teig zu einer Rolle formen, in Folie einwickeln und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Den aufgegangenen Teig kneten und mit den Händen zu einer dünnen rechteckigen Schicht kneten. Wir werden einen Laib Brot backen.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig von der kurzen Seite her zu einer Rolle ausrollen. Kanten schützen und mit einem Messer im Abstand von 2-3 cm leicht schräg quer einschneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig in eine Auflaufform geben, mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Das aufgegangene Brot in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 30-40 Minuten backen. Bei den angegebenen Zeiten handelt es sich um Richtwerte. Bitte orientieren Sie sich an den Betriebseigenschaften Ihrer Ausrüstung. Lesen Sie mehr über die Funktionsweise von Öfen im Artikel am Ende dieses Rezepts.

8. SCHRITT 8

   

   Hausgemachtes Brot aus Buchweizen- und Weizenmehl mit Hefe ist fertig!

Kommentare zum Rezept

Corason

14.08.2023

5

Interessante Version von Brot, ich habe beschlossen, es auszuprobieren. Da ich aber kein Buchweizenmehl habe, habe ich den Buchweizen in einer Kaffeemühle gemahlen und durch ein Sieb gesiebt. Es ist etwas weniger Buchweizenmehl geworden als laut Rezept) Zuerst habe ich einen Teig gemacht, dann Butter und zwei Mehlsorten hinzugefügt. Ich habe den Teig geknetet, aber er klebte immer noch, und habe etwas Weizenmehl hinzugefügt. Insgesamt habe ich 350 Gramm Weizenmehl und 50 Gramm Buchweizenmehl hineingegeben. Das ist ungefähr, ich habe es nicht gewogen. Der Teig begann an meinen Händen zu kleben und ich ließ ihn eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen, bedeckt mit einem Handtuch. Ich habe den Laib nicht geformt