Pan con harina de trigo sarraceno

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 15 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pan con harina de trigo sarraceno? Prepara todos los ingredientes. Calienta el agua a 40 grados (a temperaturas más altas la levadura morirá). Vierta en un recipiente pequeño y conveniente, agregue la levadura y el azúcar, revuelva y déjelo en un lugar cálido durante 10 minutos hasta que el azúcar se disuelva y se forme una capa de levadura. Aprenderá todas las complejidades de trabajar con levadura leyendo el artículo al final de esta receta.

2. PASO 2

   

   Vierta la mezcla de levadura en un tazón grande y agregue el aceite vegetal. Tamizar allí el trigo sarraceno y la harina de trigo y añadir sal. Empieza a mezclar la mezcla con una cuchara y luego con las manos. Tenga en cuenta que es posible que necesite un poco menos o más harina de trigo; confíe en la consistencia de la masa. Debe quedar lo suficientemente espeso como para formar una bola, pero no demasiado apretado, de lo contrario el pan no quedará blando. Lea sobre las propiedades de la harina en el artículo debajo de los pasos.

3. PASO 3

   

   Coloca la masa sobre la superficie de trabajo y amasa bien con las manos durante al menos 10 minutos. No hará falta más harina. La masa se comportará un poco inusual gracias a la harina de trigo sarraceno, que no contiene gluten. Formar un tronco con la masa, envolverlo en film y dejar en un lugar cálido durante 1 hora.

4. PASO 4

   

   Amasar la masa cocida y amasarla con las manos hasta formar una fina capa rectangular. Haremos una barra de pan.

5. PASO 5

   

   Enrolle la masa desde el borde corto hasta formar un tronco. Proteja los bordes y realice cortes transversales con un cuchillo en ligero ángulo a una distancia de 2-3 cm entre sí.

6. PASO 6

   

   Colocar la masa en una fuente para horno, cubrir con film transparente y dejar reposar otros 30 minutos.

7. PASO 7

   

   Coloca el pan cocido en un horno precalentado a 180 grados y hornea durante 30-40 minutos. Los tiempos son aproximados, por favor guíate por las características de funcionamiento de tu equipo. Lea más sobre cómo funcionan los hornos en el artículo al final de esta receta.

8. PASO 8

   

   ¡El pan casero elaborado con trigo sarraceno y harina de trigo con levadura está listo!

Comentarios sobre la receta.

corazón

14.08.2023

5

Interesante versión de pan, decidí probarlo. Pero como no tengo harina de trigo sarraceno, lo muelo en un molinillo de café y lo tamizo por un colador. Resultó un poco menos de harina de trigo sarraceno que según la receta) Primero hice una masa, luego le agregué mantequilla y dos tipos de harina. Amasé la masa, pero se pegaba y le agregué un poco de harina de trigo. En total puse 350 gramos de harina de trigo y 50 gramos de harina de trigo sarraceno. Esto es aproximadamente, no lo pesé. La masa empezó a pegarse a mis manos y la dejé reposar en un lugar cálido durante una hora, tapada con una toalla. yo no formé el pan