Страви з гречаним борошном - 21 покрокових рецептів приготування

Один з найдавніших видів круп на Землі - гречка (назву яку вона отримала від стародавніх греків, які культивували її з легкої руки індусів) хороша в усіх відношеннях. Недарма в 20 столітті її називали королевою всіх злаків. Настільки вразив вчених вітамінно-мінеральний склад. Яка, до речі, повністю зберігається, якщо самостійно вдома змолоти борошно з гречаної крупи, що не пройшла термічну обробку (вона буде менш яскравого кольору).

З давніх часів на Русі з цього борошна готували справжні російські млинці, але з обов'язковим додаванням пшениці. Це робиться через відсутність у гречки зв'язуючих властивостей, а точніше клейковини. І будь-яке тісто, замішане тільки на такому борошні, розвалиться, скільки б яєць туди не додавали.

Страви з гречаного борошна дуже рекомендуються людям, яким протипоказаний глютен. Тому що цієї речовини в гречці просто немає. Гречка виводить токсини, знижує високий рівень цукру в крові, виводить зайву воду з усіх тканин. Його можна включати практично у всі дієти та обмеження в харчуванні. За високі енергетичні властивості та вміст активних хімічних речовин.

Гречане борошно можна змішувати не тільки з пшеничним, але і з вівсяною або рисовою. У багатьох випадках це краще, оскільки обидва набагато корисніші за пшеницю (яка надто калорійна).

Калорії: 353

БЖУ на 100 грам: 13,6

Містить: вітаміни В, С, Е, РР.

Містить мінерали: йод, кальцій, калій, мідь, магній, натрій, сірку, фтор, фосфор, цинк.

Для початку необхідно перебрати гречку. Потім промити у воді і висушити в духовці. Воно повинно стати повністю сухим. У такому вигляді його можна подрібнити в кавомолці, блендері, кухонному комбайні або ручному млині. Зберігати в сухому, ретельно закритому контейнері подалі від сонячних променів.