Чорний лісовий торт

Покрокова підготовка

Час приготування: 5 годеньини

1. КРОК 1

   

   Кілька слів про інгредієнти. Вершки на фото чисто символічні - вони повинні стояти в холодильнику до початку збивання. А плитка шоколаду більше, ніж вказано в рецепті - 1 фрагмент піде в тісто для торта, а ось з тильної поверхні трьох інших я буду настругати шоколадну стружку для прикраси, так стружка вийде красивіше. Якщо у когось немає можливості настругати стружку, можна просто взяти гранули для посипання

2. КРОК 2

   

   Розігрійте духовку до 180С. Вершкове масло і 50 грам подрібненого шоколаду розтоплюємо на водяній бані

3. КРОК 3

   

   Яйця збити з цукром до легкої піни

4. КРОК 4

   

   Борошно просіяти, вмішати в яєчно-цукрову суміш

5. КРОК 5

   

   Додати в тісто розтоплений шоколад і масло.

6. КРОК 6

   

   Дно форми змастити і посипати борошном (у мене форма діаметром 16 см)

7. КРОК 7

   

   Вилийте тісто у форму і випікайте в духовці на середньому рівні при температурі 160-180 градусів протягом 20 хвилин. Після цього наколоти поверхню зубочистками, щоб вона не порвалася, і випікати ще 10 хвилин до готовності.

8. КРОК 8

   

   Вишневий компот розділіть на сік і вишні (потрібні обидва).

9. КРОК 9

   

   У вишневий сік додати 2 пакетики згущувача.

10. КРОК 10

    

    Варіть сік із згущувачем згідно з інструкцією на пакетику, після готовності відразу додайте вишню і перемішайте.

11. КРОК 11

    

    Вийміть основу для торта з духовки і дайте їй повністю охолонути. Залежно від діаметра форми (і висоти випічки) розріжте на 2-3 коржа і на кожен з них капніть вишневий шнапс (або іншу спиртову просочення). Якщо ви не хочете вводити алкоголь, не робіть цього, хоча рецепт вимагає його в вишневому торті CLASSIC Black Forest.

12. КРОК 12

    

    Розподіліть вишневу суміш на коржі.

13. КРОК 13

    

    Вершки збити до дуже густого стану.

14. КРОК 14

    

    На перший корж з вишнею викласти шар крему, на нього другий шар, поверх вишневого - знову вершковий.

15. КРОК 15

    

    «Насаджений» торт обмазати кремом з усіх боків.

16. КРОК 16

    

    Невеликими порціями поріжте шоколадну стружку та посипте торт. Верх торта ОБОВ'ЯЗКОВО припудрити, це особливість Шварцвельдера. Посипання бічних поверхонь складніше

Коментарі до рецепту

Аліса-108

07.08.2023

4.5

Все зрозуміло, довелося перечитувати всі коментарі, думав, може десь знайду пояснення. Мене цікавить згущувач. Що це? Це желатин чи глютен? Перегляньте інгредієнти на упаковці.

Магнаго

07.08.2023

4.9

На жаль, Аліса, в Німеччині згущувач - це готовий продукт, він буває різних видів і від різних виробників, в залежності від цього різний склад. Всі види загусників, які я знайшла в наявності, створені на основі крохмалю. А саме той, з яким я робила цей торт - на основі крохмалю та з желеутворювачем карагенаном. Чи достатньо цієї інформації? Є й інші компоненти, але, повторюся, у різних виробників вони різні, навіть крохмаль. Однак, наскільки мені відомо, вишня в цьому плані не примхлива, желатин їй теж підходить.

Аліса-108

07.08.2023

4.6

Ясно. Я вже придивилася до вашого тортика і все зрозуміла. Желатин не підійде

Магнаго

07.08.2023

4.8

Так, заковика в тому, що карагенан (а він точно там теж є) за своєю природою ближче до агар-агару. А агар, в принципі, потужна річ. Тому я не знаю, що там провідне, не з точки зору масової частки, а з точки зору гелеутворення. Загусники з чистого крохмалю (їх також є кілька для соусів) слабші за цей.

Аліса-108

07.08.2023

5

Словом, ми з вами потрапили в такі джунглі, але мені залишилося тільки зрозуміти, як цей вишневий сік буде виглядати після загусника, як желе чи як кисіль. Але, судячи з фото, схоже на желе. правильно?

Магнаго

07.08.2023

4.5

Як дуже густе желе. Але якби такою рідиною залити свіжу ягоду (не змішуючи з вишнею, як це буває у Шварцвельдера), то це було б схоже на желе - воно було б абсолютно гладким, дуже щільним і прозорим. Блін, підозрюю, що все там... досі в карагені. Їла щільні десерти на крохмальній основі - вони різні. Блін, я й гадки не мав, що ці фіксуючі речовини різні! Я навіть не думав про це.

Шура

07.08.2023

4.6

Твої міркування можуть когось заплутати, Чарівник, сфотографуй цю саму гущу і покажи)))