Schwarzwälder Kirschtorte

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 std

1. SCHRITT 1

   

   Ein paar Worte zu den Zutaten. Die Sahne auf dem Foto ist rein symbolisch – sie sollte bis zum Beginn des Schlagens im Kühlschrank bleiben. Und der Schokoriegel ist größer als im Rezept angegeben - 1 Stück geht in den Teig für den Kuchen, aber von der Rückseite der anderen drei werde ich Schokoraspeln zur Dekoration einplanen, damit die Schokoraspeln schöner werden. Wenn jemand keine Möglichkeit hat, Späne einzuplanen, kann man einfach Granulat zum Streuen nehmen

2. SCHRITT 2

   

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter und 50 Gramm gehackte Schokolade im Wasserbad schmelzen

3. SCHRITT 3

   

   Eier mit Zucker schaumig schlagen

4. SCHRITT 4

   

   Mehl sieben, unter die Ei-Zucker-Mischung rühren

5. SCHRITT 5

   

   Geschmolzene Schokolade und Butter in den Teig geben.

6. SCHRITT 6

   

   Den Boden der Form einfetten und mit Mehl bestäuben (ich habe eine Form mit einem Durchmesser von 16 cm)

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig in die Form füllen und im Backofen auf mittlerer Stufe bei einer Temperatur von 160-180 Grad 20 Minuten backen. Danach die Oberfläche mit Zahnstochern einstechen, damit sie nicht reißt, und weitere 10 Minuten backen, bis sie fertig sind.

8. SCHRITT 8

   

   Teilen Sie das Kirschkompott in Saft und Kirschen auf (Sie benötigen beides).

9. SCHRITT 9

   

   2 Päckchen Verdickungsmittel zum Kirschsaft hinzufügen.

10. SCHRITT 10

    

    Kochen Sie den Saft mit dem Verdickungsmittel gemäß den Anweisungen auf der Tüte. Sobald Sie fertig sind, fügen Sie sofort die Kirschen hinzu und rühren Sie um.

11. SCHRITT 11

    

    Den Kuchenboden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Abhängig vom Durchmesser der Form (und der Höhe der resultierenden Backwaren) in 2-3 Kuchenschichten schneiden und jeweils Kirschschnaps (oder eine andere alkoholische Imprägnierung) darauf träufeln. Wenn Sie keinen Alkohol hinzufügen möchten, tun Sie dies nicht, obwohl das Rezept dies in der KLASSISCHEN Schwarzwälder Kirschtorte vorsieht.

12. SCHRITT 12

    

    Die Kirschmasse auf den Tortenböden verteilen.

13. SCHRITT 13

    

    Die Sahne sehr dick schlagen.

14. SCHRITT 14

    

    Eine Schicht Sahne auf den ersten Kuchenboden mit Kirschen legen, eine zweite Schicht darauf legen, auf den Kirschboden – wieder cremig.

15. SCHRITT 15

    

    Den „montierten“ Kuchen von allen Seiten mit Sahne bestreichen.

16. SCHRITT 16

    

    Kratzen Sie die Schokoladenstückchen in kleinen Mengen ab und streuen Sie sie über den Kuchen. Die Oberseite des Kuchens MUSS bepudert sein, das ist eine Eigenschaft des Schwarzwelder. Schwieriger gestaltet sich die Beregnung der Seitenflächen

Kommentare zum Rezept

Alisa-108

07.08.2023

4.5

Alles ist klar, ich musste alle Kommentare noch einmal lesen, ich dachte, vielleicht finde ich irgendwo eine Erklärung. Ich interessiere mich für das Verdickungsmittel. Was es ist? Ist es Gelatine oder Gluten? Bitte schauen Sie sich die Zutaten auf der Packung an.

Magnago

07.08.2023

4.9

Leider, Alice, in Deutschland ist ein Verdickungsmittel ein Fertigprodukt, es gibt es in verschiedenen Ausführungen und von verschiedenen Herstellern, je nachdem ist die Zusammensetzung unterschiedlich. Alle Arten von Verdickungsmitteln, die ich auf Lager gefunden habe, basieren auf Stärke. Konkret die, mit der ich diesen Kuchen gemacht habe – auf Stärkebasis und mit Carrageen als Geliermittel. Reichen diese Informationen aus? Es gibt noch andere Komponenten, aber ich wiederhole, sie unterscheiden sich von verschiedenen Herstellern, sogar Stärke. Allerdings sind Kirschen meines Wissens diesbezüglich nicht launisch, auch Gelatine eignet sich dafür.

Alisa-108

07.08.2023

4.6

Es ist klar. Ich habe mir deine Torte bereits genauer angeschaut und alles verstanden. Gelatine funktioniert nicht

Magnago

07.08.2023

4.8

Ja, der Haken ist, dass Carrageen (und es ist definitiv auch da) von Natur aus näher an Agar-Agar ist. Und Agar ist im Prinzip eine mächtige Sache. Ich weiß also nicht, was dorthin führt, nicht im Hinblick auf den Massenanteil, sondern im Hinblick auf die Gelierung. Reine Stärkeverdickungsmittel (es gibt auch mehrere für Soßen) sind schwächer.

Alisa-108

07.08.2023

5

Kurz gesagt, Sie und ich sind in einen solchen Dschungel geraten, aber ich musste nur verstehen, wie dieser Kirschsaft nach dem Verdickungsmittel aussehen würde, wie Gelee oder wie Gelee. Aber dem Foto nach zu urteilen, sieht es aus wie Gelee. Rechts?

Magnago

07.08.2023

4.5

Wie ein sehr dickes Gelee. Aber wenn ich eine solche Flüssigkeit über eine frische Beere gießen würde (ohne sie mit Kirschen zu vermischen, wie es beim Schwarzwelder der Fall ist), würde sie wie Gelee aussehen – sie wäre absolut glatt, sehr dicht und transparent. Verdammt, ich vermute, dass alles da ist ... immer noch in Carrageen. Ich habe dichte Desserts auf Stärkebasis gegessen – sie sind anders. Verdammt, ich hatte keine Ahnung, dass diese Fixiersubstanzen anders sind! Ich habe nicht einmal darüber nachgedacht.

Schura

07.08.2023

4.6

Ihre Argumentation kann jeden verwirren, Zauberer, machen Sie ein Foto von genau diesem Verdickungsmittel und zeigen Sie es)))