블랙 포레스트 케이크

단계별 준비

요리 시간: 5 시간

1. 단계 1

   

   성분에 대한 몇 마디. 사진의 크림은 순전히 상징적입니다. 휘핑이 시작될 때까지 냉장고에 있어야합니다. 그리고 초콜릿 바는 레시피에 표시된 것보다 큽니다. 1 개의 조각이 케이크 반죽에 들어가지만 나머지 3 개의 뒷면에서 장식용 초콜릿 부스러기를 계획하여 부스러기가 더 아름답게 나올 것입니다. 누군가 면도를 계획 할 기회가 없다면 뿌리기 위해 과립을 가져갈 수 있습니다

2. 단계 2

   

   오븐을 180C로 예열하세요. 버터와 다진 초콜릿 50g을 중탕에 녹입니다

3. 단계 3

   

   가벼운 거품이 생길 때까지 설탕으로 계란을 치십시오.

4. 단계 4

   

   밀가루를 체에 쳐서 달걀-설탕 혼합물에 넣고 저어주세요

5. 단계 5

   

   반죽에 녹인 초콜릿과 버터를 넣어주세요.

6. 단계 6

   

   틀 바닥에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다. (직경 16cm의 틀이 있습니다.)

7. 단계 7

   

   틀에 반죽을 붓고 오븐에 넣어 중간 온도 160~180도에서 20분간 굽습니다. 그 후, 표면이 찢어지지 않도록 이쑤시개로 찔러준 후 10분 정도 더 구워주면 완성됩니다.

8. 단계 8

   

   체리 설탕에 절인 과일을 주스와 체리로 나눕니다(둘 다 필요함).

9. 단계 9

   

   체리 주스에 증점제 2팩을 추가합니다.

10. 단계 10

    

    가방에 적힌 설명에 따라 증점제로 주스를 조리하고, 준비가 되면 즉시 체리를 넣고 저어줍니다.

11. 단계 11

    

    오븐에서 케이크 베이스를 꺼내 완전히 식혀주세요. 틀의 직경(그리고 구운 제품의 높이)에 따라 2-3개의 케이크 층으로 자르고 각 층에 체리 슈납스(또는 기타 알코올 함침제)를 떨어뜨립니다. 레시피에 CLASSIC Black Forest 체리 케이크에 알코올이 들어가야 하지만 알코올을 넣고 싶지 않다면 넣지 마세요.

12. 단계 12

    

    체리 혼합물을 케이크 층에 뿌립니다.

13. 단계 13

    

    매우 걸쭉해질 때까지 크림을 휘핑하세요.

14. 단계 14

    

    체리와 함께 첫 번째 케이크 층 위에 크림 층을 놓고 그 위에 두 번째 층을 놓고 체리 층 위에 다시 크림 같은 층을 놓습니다.

15. 단계 15

    

    "장착된" 케이크의 모든 면을 크림으로 코팅합니다.

16. 단계 16

    

    초콜릿 칩을 조금씩 긁어 케이크 위에 뿌립니다. 케이크 윗부분은 반드시 가루로 만들어야 하는데, 이것이 슈바르츠웰더의 특징입니다. 측면을 뿌리는 것이 더 어렵습니다. 이렇게 할 필요는 없습니다. 케이크 상단의 바깥 쪽 가장자리를 따라 크림의 고리 또는 장미가 압착되고 (별 노즐) 그 중앙에 아름다움을 위해 체리를 붙일 수 있습니다.

레시피에 대한 의견

알리사-108

07.08.2023

4.5

모든 것이 명확했고 모든 댓글을 다시 읽어야 했고 어딘가에서 설명을 찾을 수 있을 거라고 생각했습니다. 증점제에 관심이 있어요. 그것은 무엇입니까? 젤라틴인가요, 글루텐인가요? 패키지에 적힌 전성분을 확인해주세요.

마그나고

07.08.2023

4.9

아아, Alice, 독일의 증점제는 완제품이며 다양한 유형과 제조업체에서 제공되며 이에 따라 구성이 다릅니다. 제가 재고에서 찾은 모든 유형의 증점제는 전분을 기반으로 합니다. 특히 제가 이 케이크를 만들 때 사용한 것은 전분과 카라기난을 겔화제로 사용하는 것이었습니다. 이 정보로 충분합니까? 다른 구성 요소가 있지만 반복합니다. 제조업체, 심지어 전분과도 다릅니다. 그러나 내가 아는 한 체리는 변덕스럽지 않고 젤라틴도 적합합니다.

알리사-108

07.08.2023

4.6

분명합니다. 나는 이미 당신의 케이크를 자세히 살펴보고 모든 것을 이해했습니다. 젤라틴은 작동하지 않습니다. 전분을 사용하는 것이 더 좋다고 생각합니다. 그리고 증점제에는 변형 전분, 즉 동일한 글루텐이 포함되어 있습니다.

마그나고

07.08.2023

4.8

예, 문제는 카라기난(그리고 분명히 존재합니다)이 본질적으로 한천에 더 가깝다는 것입니다. 그리고 한천은 원칙적으로 강력한 것입니다. 그래서 나는 질량 분율의 관점이 아니라 겔화의 관점에서 무엇이 거기로 이어지는지 모르겠습니다. 순수 전분 증점제(소스용으로도 여러 가지가 있음)는 이보다 약합니다.

알리사-108

07.08.2023

5

요컨대, 당신과 나는 그런 정글에 들어섰지만, 내가 해야 할 일은 이 체리 주스가 젤리처럼 증점제를 처리하는 방식을 이해하는 것뿐이었습니다. 그런데 사진으로 보니 젤리같네요. 오른쪽?

마그나고

07.08.2023

4.5

아주 두꺼운 젤리처럼요. 그러나 그러한 액체를 신선한 베리 위에 부으면 (Schwarzwelder에서 발생하는 것처럼 체리와 섞지 않고) 젤리처럼 보일 것입니다. 완전히 부드럽고 밀도가 높으며 투명합니다. 젠장, 내 생각엔 그게 다 거기 있을 것 같은데... 아직 카라긴 안에 있는 것 같은데. 나는 전분을 베이스로 한 진한 디저트를 먹었습니다. 그것들은 다릅니다. 젠장, 이 고정 물질이 다른지 전혀 몰랐어요! 나는 그것에 대해 생각조차하지 않았습니다.

슈라

07.08.2023

4.6

당신의 추론은 누구에게나 혼란 스러울 수 있습니다, 마술사, 이 증점제의 사진을 찍어 보여주세요)))