黒い森のケーキ

手順

調理時間: 5 時間

1. ステップ 1

   

   成分について一言。写真のクリームは純粋に象徴的なものです。泡立てが始まるまで冷蔵庫に入れておく必要があります。チョコレートバーはレシピに示されているよりも大きく、1つの破片はケーキの生地に入りますが、残りの3つの破片の裏面から装飾用のチョコレートの削りくずを計画するので、削りくずはより美しくなります。誰かが削りくずを計画する機会がない場合は、ふりかけるために顆粒を摂取するだけで済みます

2. ステップ 2

   

   オーブンを180℃に予熱します。バターと刻んだチョコレート50グラムを湯煎で溶かします。

3. ステップ 3

   

   卵と砂糖を軽く泡立てるまで混ぜます

4. ステップ 4

   

   小麦粉をふるいにかけ、卵と砂糖を混ぜたものに加えて混ぜる

5. ステップ 5

   

   溶かしたチョコレートとバターを生地に加えます。

6. ステップ 6

   

   型の底に油を塗り、小麦粉をまぶします（直径16cmの型を使用しています）

7. ステップ 7

   

   生地を型に流し込み、中温160～180度のオーブンで20分焼きます。この後、破れないように表面を爪楊枝で刺し、さらに10分ほど焼いて完成です。

8. ステップ 8

   

   チェリーのコンポートをジュースとチェリーに分けます（両方必要です）。

9. ステップ 9

   

   チェリージュースに増粘剤2袋を加えます。

10. ステップ 10

    

    袋の指示に従って増粘剤を加えたジュースを調理し、準備ができたらすぐにチェリーを加えてかき混ぜます。

11. ステップ 11

    

    ケーキベースをオーブンから取り出し、完全に冷まします。型の直径（および焼き菓子の高さ）に応じて、ケーキの層を2〜3層に切り、それぞれにチェリーシュナップス（または他のアルコール含浸液）を滴下します。アルコールを入れたくない場合は、アルコールを入れないでください。ただし、レシピではクラシックなブラック フォレスト チェリー ケーキにアルコールを入れる必要があります。

12. ステップ 12

    

    チェリー混合物をケーキの層に分配します。

13. ステップ 13

    

    クリームを非常に濃くなるまで泡立てます。

14. ステップ 14

    

    チェリーの入った最初のケ​​ーキ層の上にクリームの層を置き、その上に2番目の層を置き、その上にチェリーの層を置きます - 再びクリーム状になります。

15. ステップ 15

    

    「マウントされた」ケーキのすべての面をクリームでコーティングします。

16. ステップ 16

    

    チョコレートチップを少しずつかき集めてケーキの上に振りかけます。ケーキの表面には必ず粉をまぶす必要があります。これがシュヴァルツウェルダーの特徴です。側面に振りかけるのはさらに困難です。これを行う必要はありません。ケーキの上部の外縁に沿って、リングまたはバラのクリームが絞り出され（スターノズル）、その真ん中にチェリーを突き刺して美しさを保つことができます。

レシピへのコメント

アリサ-108

07.08.2023

4.5

すべてが明確だったので、すべてのコメントを読み直す必要がありましたが、どこかで説明が見つかるかもしれないと思いました。増粘剤に興味があります。それは何ですか？ゼラチンですかグルテンですか？パッケージに記載されている成分をご覧ください。

マグナーゴ

07.08.2023

4.9

悲しいかな、アリス、ドイツでは増粘剤は完成品であり、さまざまな種類とさまざまなメーカーから提供されており、これに応じて組成が異なります。私が在庫で見つけた増粘剤はすべてでんぷんベースのものです。具体的には、私がこのケーキを作ったのは、デンプンをベースにし、ゲル化剤としてカラギーナンを使用したものです。この情報は十分ですか?他にも成分はありますが、繰り返しますが、デンプンさえもメーカーによって異なります。しかし、私の知る限り、チェリーはこの点で気まぐれではなく、ゼラチンもそれに適しています。

アリサ-108

07.08.2023

4.6

それは明らかです。私はすでにあなたのケーキを詳しく見て、すべてを理解しました。ゼラチンは機能しません。でんぷんを使った方が良いと思います。そして、増粘剤には加工デンプン、つまり同じグルテンが含まれているだけです。

マグナーゴ

07.08.2023

4.8

はい、問題は、カラギーナン（カラギーナンも間違いなく存在します）は本質的に寒天に近いということです。そして寒天は原理的に強力なものです。したがって、質量分率の観点からではなく、ゲル化の観点から何がそこにつながるのかわかりません。純粋なでんぷん増粘剤（ソース用もいくつかあります）はこれより弱いです。

アリサ-108

07.08.2023

5

要するに、あなたと私はそのようなジャングルに入りましたが、私がしなければならなかったのは、このチェリージュースが増粘剤の後にどのようにゼリーのように、またはゼリーのように見えるかを理解することだけでした。でも写真で見るとゼリーっぽいですね。右？

マグナーゴ

07.08.2023

4.5

すごく濃厚なゼリーみたい。しかし、そのような液体を新鮮なベリーの上に注ぐと（シュヴァルツウェルダーで行われるように、チェリーと混合せずに）、それはゼリーのように見えるでしょう - それは完全に滑らかで、非常に密度が高く、透明になるでしょう。くそー、全部そこにあるのではないかと思う…まだカラギーンの中にある。私はでんぷんベースの濃厚なデザートを食べました - それらは異なります。くそー、これらの定着剤が違うとは知りませんでした！考えもしませんでした。

修羅

07.08.2023

4.6

あなたの推論は誰もを混乱させる可能性があります、マジシャン、この非常に増粘剤の写真を撮って見せてください）））