Торт з пташиного молока з желатином

Покрокова підготовка

Час приготування: 8 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти пиріг «Пташине молоко» з желатином? Спочатку приготуйте бісквіт. Готуйте йому їжу.

2. КРОК 2

   

   Збийте яйця з цукром до пишної маси. Збити на середній швидкості міксера. Тоді в масі утворюються бульбашки повітря однакового розміру, і вона не осиплеться під час випічки. Якщо збивати на великій швидкості, то великі бульбашки швидко лопнуть і бісквіт відвалиться.

3. КРОК 3

   

   У борошно всипати розпушувач, розмішати. Борошно просіяти в яєчну суміш.

4. КРОК 4

   

   Силіконовою лопаткою акуратно перемішайте борошно і яйця. Таким чином ви збережете в тісті максимальну кількість повітряних бульбашок, які утворилися при збиванні, і бісквіт з часом добре підніметься. Додати в тісто рослинне масло і окріп. Перемішайте.

5. КРОК 5

   

   Підготуйте форму для випікання бісквіта. Ви можете використовувати будь-який, який у вас є. Якщо він великий, то пиріг вийде низьким, якщо маленьким, то високим. У мене деко діаметром 20 см. Дно зробила з фольги. Дно форми змастити невеликою кількістю рослинного масла. Стінки не змащуйте - тоді бісквіт не відвалиться при випічці.

6. КРОК 6

   

   Випікайте бісквіт у розігрітій до 170°C духовці 25-30 хвилин. Він повинен зарум'янитися. Готовність визначте за допомогою зубочистки. Якщо ви вставите його та виймете з середини бісквіта, і він вийде сухим, він готовий. Остудіть бісквіт і тільки потім вийміть його з форми.

7. КРОК 7

   

   Далі готуємо крем-суфле. Готуйте йому їжу. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника - воно повинно стати абсолютно м'яким.

8. КРОК 8

   

   Спочатку замочіть желатин у холодній чистій воді. Він повинен постояти близько 20 хвилин і набрякнути.

9. КРОК 9

   

   Розділіть яйця на жовтки і білки. робіть це обережно, по одному яйцю. Навіть шматочок жовтка не повинен потрапити в білки - вони не зіб'ються.

10. КРОК 10

    

    До жовтків додати 100 грамів цукру. Збийте їх, поки вони не стануть пишними і легкими.

11. КРОК 11

    

    Додайте до них молоко і борошно, знову збийте.

12. КРОК 12

    

    Перелити суміш в каструлю з товстим дном. Поставте на слабкий вогонь. Постійно збивати, поки суміш не загусне. Будьте обережні, щоб не переварити суміш

13. КРОК 13

    

    Розм’якшене вершкове масло збити до пишності і, не припиняючи збивати, почати додавати в нього заварну основу. Додавайте його по одній столовій ложці, збиваючи після кожної. Тоді крем буде м'яким і однорідним. Таким чином додайте всю основу.

14. КРОК 14

    

    До білків додати цукор, що залишився – 100 грамів, і збити до міцних піків. Збивати потрібно довго, щоб міксер залишив чіткий слід на білках. Після збивання цей слід у вигляді піків не повинен відпадати.

15. КРОК 15

    

    Тим часом желатин увібрав всю воду. Поставте ковш з нею на слабкий вогонь. Помішуючи, доведіть желатин до рідкого стану, але ні в якому разі не кип'ятіть. При кип'ятінні він втратить свої желюючі властивості.

16. КРОК 16

    

    Желатин трохи остудіть і влийте його у збиті білки. Збийте їх знову, поки вони не утворять жорсткі піки.

17. КРОК 17

    

    Продовжуйте збивати білки, додаючи жовтки і масло. І знову додавати порціями, після кожної добре перемішуючи. У вас повинна вийти досить рідка однорідна маса.

18. КРОК 18

    

    Розріжте бісквіт на дві частини. Якщо ви пекли на широкому сковороді, залиште в один шар.

19. КРОК 19

    

    Цей пиріг краще збирати в рознімній формі. На дно викласти бісквіт - цілий або половину. Краще, якщо він буде трохи менше діаметра форми - тоді торт буде красивий збоку - повністю з суфле.

20. КРОК 20

    

    Зверху заливаємо бісквіт кремом. Залиште трохи - п'яту частину - для верхнього шару. Якщо ваш торт невисокий, вилийте весь крем відразу.

21. КРОК 21

    

    Зверху на крем викласти другу половину бісквітного коржа. Зверху вилити крем, що залишився.

22. КРОК 22

    

    Розрівняйте його ложкою і поставте в холодильник до повного застигання.

23. КРОК 23

    

    Приготуйте глазур. Готуйте їй їжу. Візьміть темний шоколад – він буде смачніше завдяки своїй терпкості.

24. КРОК 24

    

    Розтопіть шоколад будь-яким способом. Розігріла в мікрохвильовці. Воно повинно стати рідким.

25. КРОК 25

    

    Додайте до нього масло, перемішайте.

26. КРОК 26

    

    Влити гаряче молоко. Перемішайте. Глазур готова. Воно повинно стати гладким і однорідним.

27. КРОК 27

    

    Налийте глазур на застиглий пиріг і за допомогою ложки розрівняйте її. Зовсім рівно вона не ляже, але в цьому є своя принадність - створюється гарний малюнок зверху. Торт поставити в холодильник до застигання глазурі. Готовий пиріг вийміть з форми, провівши гострим ножем між стінкою і боком торта.

Коментарі до рецепту

pismo3333

24.09.2023

4.6

Торт «Пташине молоко» вийшов дуже смачним і повітряним! Крем-суфле виходить дуже ніжним, не нудним. Шоколадна глазур додає легку приємну гірчинку. Це найкращий рецепт, який я коли-небудь пробувала. Обов'язково збережу собі в скарбничку. Дуже дякую за рецепт!

Анна

24.09.2023

4.8

Торт ще не пробували, але думаю буде дуже смачно! Я зробив лише свої невеликі зміни, мені більше подобається какао-глазур, тому я використовував її замість шоколаду. Рецепт мені сподобався, а головне, що він мені легкий, буду ним користуватися й надалі!💐

Марія7881

24.09.2023

4.8

Для мене смак Пташиного молока – це смак дитинства. На свята бабуся приносила мені цукерки «Пташине молоко» в коробці, і всією сім’єю сідали пити чай. Який у нього ніжний смак! Що ще дуже приємно і важливо, так це те, що пиріг виходить низькокалорійним і легким за рахунок великого вмісту збитих яєць і желатину. А шоколадна глазур... Ммммм... Загалом, рекомендую всім, хто хоче побалувати себе та своїх близьких!!!

холгазана

24.09.2023

4.8

Торт-суфле «Пташине молоко» вийшов дуже повітряним і ніжним. Їсти було одне задоволення!

Малінкіна Марина

24.09.2023

4.5

Торт за цим рецептом я приготувала на пробу, правда шоколадом я його не прикрашала, рідні його не дуже люблять. Прикрашений золотистими драже. І ось, наче спеціально, запросили мене на дачу рідні. Коли збираємося всі, нас 10-12. І не повірите, торт сподобався абсолютно всім, навіть моєму вибагливому племіннику (7 років). Їли все, один мінус - я майже не пробувала, тому від доньки шматочок відламала. Сьогодні моя родина замовила ще. Я пішла готувати. Дуже дякую за вдалий рецепт.

Гість

24.09.2023

4.8

На перший погляд рецепт здається трохи складним, але пиріг того вартий. Тепер це улюблений рецепт торта моєї родини.

Тетяна

24.09.2023

4.5

Привіт! Зробила торт за вашим рецептом :). Для таких «кондитерів», як я, все не дуже зрозуміло. Мені довелося шукати в Інтернеті деякі пояснення. Сподіваюся, я все зробив правильно :). Дякую за рецепт☺️.