Pastel de leche de ave con gelatina

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 8 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear bizcocho de leche de ave con gelatina? Primero hacemos el bizcocho. Prepárale comida.

2. PASO 2

   

   Batir los huevos con el azúcar hasta que queden esponjosos y ligeros. Batir a velocidad media de la batidora. Luego se forman burbujas de aire del mismo tamaño en la masa y no se caerá durante la cocción. Si bates a alta velocidad, las burbujas grandes estallarán rápidamente y la galleta se caerá.

3. PASO 3

   

   Vierta el polvo para hornear en la harina y revuelva. Tamiza la harina en la mezcla de huevo.

4. PASO 4

   

   Mezcla suavemente la harina y los huevos con una espátula de silicona. De esta forma retendrás la máxima cantidad de burbujas de aire que se forman durante el batido en la masa y el bizcocho acabará subiendo bien. Agregue aceite vegetal y agua hirviendo a la masa. Remover.

5. PASO 5

   

   Preparar un molde para hornear para bizcocho. Puedes usar cualquiera que tengas. Si es grande el bizcocho quedará bajo, si es pequeño quedará alto. Tengo un aro para hornear con un diámetro de 20 cm. El fondo lo hice con papel de aluminio. Engrasa el fondo del molde con una pequeña cantidad de aceite vegetal. No engrase las paredes, así la galleta no se caerá durante la cocción.

6. PASO 6

   

   Hornea el bizcocho en el horno precalentado a 170°C durante 25-30 minutos. Debería ponerse marrón. Determine el punto de cocción con un palillo. Si lo introduces y lo retiras del centro del bizcocho y sale seco, ya está listo. Enfriar la galleta y solo luego retirarla del molde.

7. PASO 7

   

   A continuación, prepara el soufflé de crema. Prepárale comida. Retire la mantequilla del refrigerador con anticipación; debe quedar absolutamente suave.

8. PASO 8

   

   Primero, remoja la gelatina en agua limpia y fría. Debe reposar unos 20 minutos y hincharse.

9. PASO 9

   

   Dividir los huevos en yemas y claras. Haga esto con cuidado, un huevo a la vez. Ni siquiera un trozo de yema debe entrar en las claras, no se batirán.

10. PASO 10

    

    Agrega 100 gramos de azúcar a las yemas. Bátelos hasta que queden esponjosos y ligeros.

11. PASO 11

    

    Agregue leche y harina, bata nuevamente.

12. PASO 12

    

    Vierta la mezcla en una cacerola con fondo grueso. Colócalo a fuego lento. Batir constantemente hasta que la mezcla espese. Tenga cuidado de no cocinar demasiado la mezcla.

13. PASO 13

    

    Batir la mantequilla blanda hasta que quede esponjosa y, sin dejar de batir, empezar a añadirle la base de natillas. Agréguelo una cucharada a la vez, batiendo después de cada una. Entonces la crema quedará suave y homogénea. Agrega toda la base de esta manera.

14. PASO 14

    

    Añade el azúcar restante (100 gramos) a las claras y bátelas hasta obtener picos fuertes. Es necesario batir durante mucho tiempo para que la batidora deje una marca clara en las claras. Después de batir, este rastro en forma de picos no debe caerse.

15. PASO 15

    

    Mientras tanto, la gelatina absorbió toda el agua. Coloca el cucharón con él a fuego lento. Revolviendo, llevar la gelatina a estado líquido, pero bajo ningún concepto hervirla. Al hervir perderá sus propiedades gelificantes.

16. PASO 16

    

    Enfriar un poco la gelatina y verterla en las claras batidas. Bátelos nuevamente hasta que formen picos rígidos.

17. PASO 17

    

    Continuar batiendo las claras, añadiendo la crema de yemas y la mantequilla. Y nuevamente agrégalo en porciones, revolviendo bien después de cada una. Deberías obtener una masa homogénea bastante líquida.

18. PASO 18

    

    Cortar la galleta en dos partes. Si lo horneaste en una sartén ancha, déjalo en una capa.

19. PASO 19

    

    Es mejor montar este bizcocho en un molde desmontable. Coloque una galleta en el fondo, entera o por la mitad. Es mejor si es un poco más pequeño que el diámetro del molde, entonces el pastel quedará hermoso desde un lado, completamente hecho de soufflé.

20. PASO 20

    

    Rellena la galleta con nata por encima. Deje sólo un poco (una quinta parte) para la capa superior. Si tu bizcocho no es alto, vierte toda la nata de una vez.

21. PASO 21

    

    Colocar la otra mitad del bizcocho encima de la nata. Vierta el resto de la nata encima.

22. PASO 22

    

    Aplánala con una cuchara y colócala en el frigorífico hasta que cuaje por completo.

23. PASO 23

    

    Prepara el glaseado. Prepárale comida. Tomemos como ejemplo el chocolate amargo: sabrá mejor debido a su acidez.

24. PASO 24

    

    Derrita el chocolate usando el método que desee. Lo calenté en el microondas. Debería volverse líquido.

25. PASO 25

    

    Agregue mantequilla y revuelva.

26. PASO 26

    

    Vierta la leche caliente. Remover. El glaseado está listo. Debe quedar suave y uniforme.

27. PASO 27

    

    Vierta el glaseado sobre el bizcocho congelado y use una cuchara para alisarlo. No quedará completamente plano, pero tiene su propio encanto: crea un hermoso patrón en la parte superior. Coloca el bizcocho en el frigorífico hasta que endurezca el glaseado. Libere el pastel terminado del molde pasando un cuchillo afilado entre la pared y el costado del pastel.

Comentarios sobre la receta.

pismo3333

24.09.2023

4.6

¡El pastel de leche de pájaro resultó muy sabroso y aireado! El soufflé de crema resulta muy tierno, no empalagoso. El glaseado de chocolate aporta un amargor ligero y agradable. Esta es la mejor receta que he probado. Definitivamente lo guardaré en mi alcancía. ¡Muchas gracias por la receta!

ana

24.09.2023

4.8

Aún no hemos probado el bizcocho, ¡pero creo que quedará muy rico! Solo hice mis pequeños cambios, me gusta más el glaseado de cacao, así que lo usé en lugar de chocolate. Me gustó la receta y lo principal es que me resulta fácil, ¡la seguiré usando!💐

maria7881

24.09.2023

4.8

Para mí, el sabor de la Leche de Ave es el sabor de la infancia. En las vacaciones, mi abuela me traía dulces de Leche de Pájaro en una caja y toda la familia se sentaba a tomar té. ¡Qué sabor tan delicado tiene! Lo que también es muy agradable e importante es que el bizcocho es bajo en calorías y ligero debido al alto contenido en huevos batidos y gelatina. Y el glaseado de chocolate... Mmmmm... En general, se lo recomiendo a todo el que quiera darse un capricho a sí mismo y a sus seres queridos!!!

holgazana

24.09.2023

4.8

El bizcocho soufflé de leche de pájaro resultó muy aireado y tierno. ¡Fue un placer comer!

Marina Malinkina

24.09.2023

4.5

Hice un pastel según esta receta solo para probar, aunque no lo decoré con chocolate, a mi familia no le gusta mucho. Decorado con grageas doradas. Y así, como a propósito, mis familiares me invitaron a la casa de campo. Cuando nos reunimos todos somos 10-12. Y lo creas o no, a absolutamente todos les gustó el pastel, incluso a mi sobrinito quisquilloso (7 años). Nos comimos de todo, uno menos: casi no lo probé, así que le rompí un trozo a mi hija. Hoy mi familia pidió más. Fui a cocinar. Muchas gracias por la receta exitosa.

Invitado

24.09.2023

4.8

A primera vista la receta parece un poco complicada, pero el bizcocho merece la pena. Esta es ahora la receta de pastel favorita de mi familia.

tatiana

24.09.2023

4.5

¡Hola! Hice un pastel según tu receta :). Para los “pasteleros” como yo, no todo está muy claro. Tuve que buscar en Internet algunas explicaciones. Espero haber hecho todo bien :). Gracias por la receta ☺️.