Vogelmilchkuchen mit Gelatine

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 8 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Vogelmilchkuchen mit Gelatine? Zuerst den Biskuitkuchen zubereiten. Bereiten Sie Essen für ihn vor.

2. SCHRITT 2

   

   Eier mit Zucker schaumig schlagen. Bei mittlerer Mixergeschwindigkeit schlagen. Dann bilden sich in der Masse gleichgroße Luftblasen, die beim Backen nicht abfallen. Wenn Sie mit hoher Geschwindigkeit schlagen, platzen schnell große Blasen und der Keks fällt ab.

3. SCHRITT 3

   

   Backpulver zum Mehl geben, umrühren. Das Mehl in die Eimischung sieben.

4. SCHRITT 4

   

   Mehl und Eier vorsichtig mit einem Silikonspatel vermischen. Dadurch bleiben möglichst viele Luftblasen im Teig erhalten und der Biskuitteig geht schließlich gut auf. Pflanzenöl und kochendes Wasser zum Teig geben. Aufsehen.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie eine Backform für Biskuitkuchen vor. Sie können jedes verwenden, das Sie haben. Wenn er groß ist, wird der Kuchen niedrig, wenn er klein ist, wird er hoch. Ich habe einen Backring mit einem Durchmesser von 20 cm. Den Boden habe ich aus Folie gemacht. Fetten Sie den Boden der Form mit etwas Pflanzenöl ein. Fetten Sie die Wände nicht ein – dann fällt der Keks beim Backen nicht ab.

6. SCHRITT 6

   

   Den Biskuitkuchen im auf 170 °C vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen. Es sollte braun werden. Bestimmen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher. Wenn Sie es in die Mitte des Biskuitkuchens einsetzen und wieder herausnehmen und es trocken herauskommt, ist es fertig. Den Keks abkühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen.

7. SCHRITT 7

   

   Als nächstes bereiten Sie das Sahnesoufflé vor. Bereiten Sie Essen für ihn vor. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen – sie sollte absolut weich werden.

8. SCHRITT 8

   

   Weichen Sie die Gelatine zunächst in kaltem, sauberem Wasser ein. Es sollte etwa 20 Minuten stehen und quellen.

9. SCHRITT 9

   

   Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Tun Sie dies vorsichtig, ein Ei nach dem anderen. Auch ein Stück Eigelb sollte nicht in das Eiweiß gelangen – es schlägt nicht auf.

10. SCHRITT 10

    

    100 Gramm Zucker zum Eigelb geben. Schlagen Sie sie, bis sie locker und leicht sind.

11. SCHRITT 11

    

    Fügen Sie Milch und Mehl hinzu und schlagen Sie erneut.

12. SCHRITT 12

    

    Gießen Sie die Mischung in einen Topf mit dickem Boden. Stellen Sie es auf niedrige Hitze. Ständig verquirlen, bis die Mischung eindickt. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu lange zu kochen

13. SCHRITT 13

    

    Die weiche Butter schaumig schlagen und unter ständigem Rühren mit der Zugabe der Vanillesoße beginnen. Fügen Sie jeweils einen Esslöffel hinzu und verrühren Sie nach jedem. Dann wird die Creme weich und homogen. Fügen Sie auf diese Weise die gesamte Basis hinzu.

14. SCHRITT 14

    

    Geben Sie den restlichen Zucker (100 Gramm) zum Eiweiß hinzu und schlagen Sie es kräftig auf. Sie müssen lange schlagen, damit der Mixer deutliche Spuren auf dem Eiweiß hinterlässt. Nach dem Auspeitschen sollte diese Spur in Form von Gipfeln nicht abfallen.

15. SCHRITT 15

    

    Inzwischen hat die Gelatine das gesamte Wasser aufgesaugt. Stellen Sie die Schöpfkelle damit auf niedrige Hitze. Bringen Sie die Gelatine unter Rühren in einen flüssigen Zustand, kochen Sie sie jedoch auf keinen Fall. Beim Kochen verliert es seine Geliereigenschaften.

16. SCHRITT 16

    

    Die Gelatine leicht abkühlen lassen und in das geschlagene Eiweiß gießen. Schlagen Sie sie erneut, bis sich steife Spitzen bilden.

17. SCHRITT 17

    

    Das Eiweiß weiter schlagen und die Eigelb- und Buttercreme hinzufügen. Und noch einmal portionsweise dazugeben und nach jedem Mal gut umrühren. Sie sollten eine ziemlich flüssige, homogene Masse erhalten.

18. SCHRITT 18

    

    Den Keks in zwei Teile schneiden. Wenn Sie es in einer breiten Pfanne gebacken haben, lassen Sie es in einer Schicht.

19. SCHRITT 19

    

    Besser ist es, diesen Kuchen in einer Springform zusammenzustellen. Auf den Boden einen Keks legen – ganz oder halb. Besser ist es, wenn es etwas kleiner ist als der Durchmesser der Form – dann wird der Kuchen von der Seite schön – komplett aus Soufflé.

20. SCHRITT 20

    

    Den Keks oben mit Sahne füllen. Lassen Sie nur etwas – ein Fünftel – für die oberste Schicht übrig. Wenn Ihr Kuchen nicht hoch ist, gießen Sie die gesamte Sahne auf einmal aus.

21. SCHRITT 21

    

    Die andere Hälfte des Biskuitkuchens auf die Creme legen. Die restliche Sahne darübergießen.

22. SCHRITT 22

    

    Drücken Sie es mit einem Löffel flach und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es vollständig fest ist.

23. SCHRITT 23

    

    Bereiten Sie die Glasur vor. Bereite Essen für sie zu. Nehmen Sie dunkle Schokolade – sie schmeckt aufgrund ihrer Säure besser.

24. SCHRITT 24

    

    Schmelzen Sie die Schokolade mit einer beliebigen Methode. Ich habe es in der Mikrowelle erhitzt. Es sollte flüssig werden.

25. SCHRITT 25

    

    Butter dazugeben, umrühren.

26. SCHRITT 26

    

    Heiße Milch einfüllen. Aufsehen. Die Glasur ist fertig. Es sollte glatt und gleichmäßig werden.

27. SCHRITT 27

    

    Die Glasur über den gefrorenen Kuchen gießen und mit einem Löffel glatt streichen. Es wird nicht völlig flach liegen, aber das hat seinen eigenen Reiz – es erzeugt ein wunderschönes Muster auf der Oberseite. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis die Glasur fest wird. Lösen Sie den fertigen Kuchen aus der Form, indem Sie mit einem scharfen Messer zwischen Wand und Rand des Kuchens fahren.

Kommentare zum Rezept

pismo3333

24.09.2023

4.6

Der Vogelmilchkuchen ist sehr lecker und luftig geworden! Das Cremesoufflé ist sehr sanft, nicht süßlich. Schokoladenglasur sorgt für eine leichte, angenehme Bitterkeit. Das ist das beste Rezept, das ich je probiert habe. Ich werde es auf jeden Fall in meinem Sparschwein aufbewahren. Vielen Dank für das Rezept!

Anna

24.09.2023

4.8

Wir haben den Kuchen noch nicht probiert, aber ich denke, er wird sehr lecker sein! Ich habe nur kleine Änderungen vorgenommen, da mir Kakaoglasur besser gefällt, habe ich sie anstelle von Schokolade verwendet. Das Rezept hat mir gut gefallen und Hauptsache es ist einfach für mich, ich werde es weiterhin verwenden!💐

Maria7881

24.09.2023

4.8

Für mich ist der Geschmack von Vogelmilch der Geschmack der Kindheit. An Feiertagen brachte mir meine Großmutter Vogelmilchbonbons in einer Schachtel mit, und die ganze Familie setzte sich zusammen, um Tee zu trinken. Was für ein delikater Geschmack es hat! Sehr angenehm und wichtig ist auch, dass der Kuchen aufgrund des hohen Anteils an geschlagenen Eiern und Gelatine kalorienarm und leicht ist. Und die Schokoladenglasur... Mmmmm... Generell empfehle ich es jedem, der sich und seine Lieben verwöhnen möchte!!!

holgazana

24.09.2023

4.8

Der Vogelmilch-Soufflé-Kuchen ist sehr luftig und zart geworden. Es war eine Freude zu essen!

Malinkina Marina

24.09.2023

4.5

Ich habe zum Ausprobieren einen Kuchen nach diesem Rezept gebacken, obwohl ich ihn nicht mit Schokolade dekoriert habe, schmeckt er meiner Familie nicht wirklich. Mit goldenen Dragees verziert. Und so luden mich meine Verwandten wie absichtlich in die Datscha ein. Wenn wir uns alle versammeln, sind wir 10-12 Personen. Und ob Sie es glauben oder nicht, der Kuchen hat wirklich allen geschmeckt, sogar meinem wählerischen kleinen Neffen (7 Jahre alt). Wir haben alles gegessen, ein Minuspunkt - ich hätte es fast nicht probiert, also habe ich meiner Tochter ein Stück abgebrochen. Heute hat meine Familie mehr bestellt. Ich ging kochen. Vielen Dank für das gelungene Rezept.

Gast

24.09.2023

4.8

Auf den ersten Blick erscheint das Rezept etwas kompliziert, aber der Kuchen ist es wert. Das ist jetzt das Lieblingskuchenrezept meiner Familie.

Tatiana

24.09.2023

4.5

Hallo! Ich habe einen Kuchen nach deinem Rezept gebacken :). Für „Konditoren“ wie mich ist nicht alles ganz klar. Ich musste im Internet nach Erklärungen suchen. Ich hoffe, ich habe alles richtig gemacht :). Vielen Dank für das Rezept ☺️.