Ciasto z ptasiego mleka z żelatyną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 8 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec ciasto z ptasiego mleka z żelatyną? Najpierw przygotuj biszkopt. Przygotuj dla niego jedzenie.

2. KROK 2

   

   Jajka ubić z cukrem, aż będą puszyste i jasne. Ubijaj na średnich obrotach miksera. Następnie w masie tworzą się pęcherzyki powietrza tej samej wielkości, które nie odpadną podczas pieczenia. Jeśli będziesz bić z dużą prędkością, duże bąbelki szybko pękną, a ciastko odpadnie.

3. KROK 3

   

   Do mąki wsypać proszek do pieczenia, wymieszać. Do masy jajecznej przesiej mąkę.

4. KROK 4

   

   Delikatnie wymieszaj mąkę i jajka za pomocą silikonowej szpatułki. W ten sposób zachowasz maksymalną ilość pęcherzyków powietrza powstałych podczas ubijania ciasta, a biszkopt ostatecznie dobrze wyrośnie. Do ciasta dodaj olej roślinny i wrzącą wodę. Zamieszać.

5. KROK 5

   

   Przygotuj blachę do pieczenia biszkoptu. Możesz użyć dowolnego, jakie posiadasz. Jeśli jest duży, ciasto okaże się niskie, jeśli jest małe, okaże się wysokie. Mam okrąg do pieczenia o średnicy 20 cm. Spód zrobiłem z folii. Nasmaruj spód formy niewielką ilością oleju roślinnego. Nie natłuszczaj ścianek – wtedy ciastko nie odpadnie podczas pieczenia.

6. KROK 6

   

   Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 25-30 minut. Powinien zmienić kolor na brązowy. Określ gotowość za pomocą wykałaczki. Jeżeli go włożysz i wyjmiesz ze środka biszkoptu i wyjdzie suchy to znaczy, że jest gotowy. Ostudzić biszkopt i dopiero wtedy wyjąć go z formy.

7. KROK 7

   

   Następnie przygotuj suflet śmietankowy. Przygotuj dla niego jedzenie. Wyjmij wcześniej masło z lodówki - powinno stać się absolutnie miękkie.

8. KROK 8

   

   Najpierw namocz żelatynę w zimnej, czystej wodzie. Powinno stać około 20 minut i pęcznieć.

9. KROK 9

   

   Jajka dzielimy na żółtka i białka. rób to ostrożnie, jedno jajko na raz. Nawet kawałek żółtka nie powinien dostać się do białek - nie będą się ubijać.

10. KROK 10

    

    Do żółtek dodaj 100 gramów cukru. Ubijaj je, aż będą puszyste i lekkie.

11. KROK 11

    

    Dodaj do nich mleko i mąkę, ponownie ubij.

12. KROK 12

    

    Wlać mieszaninę do rondla z grubym dnem. Postaw na małym ogniu. Ciągle ubijaj, aż mieszanina zgęstnieje. Uważaj, aby nie rozgotować mieszanki

13. KROK 13

    

    Ubij zmiękczone masło, aż będzie puszyste i nie przestając ubijać, zacznij do niego dodawać bazę budyniową. Dodawaj po łyżce, ubijając po każdej. Wtedy krem ​​będzie miękki i jednorodny. Dodaj całą bazę w ten sposób.

14. KROK 14

    

    Dodaj pozostały cukier – 100 gramów – do białek i ubijaj na mocną pianę. Musisz ubijać przez długi czas, aby mikser pozostawił wyraźny ślad na białkach. Po ubijaniu ślad ten w postaci szczytów nie powinien odpadać.

15. KROK 15

    

    W międzyczasie żelatyna wchłonęła całą wodę. Umieść chochlę razem z nią na małym ogniu. Mieszając, doprowadź żelatynę do stanu płynnego, ale pod żadnym pozorem nie gotuj. Po ugotowaniu straci swoje właściwości żelujące.

16. KROK 16

    

    Lekko ostudzić żelatynę i wlać ją do ubitych białek. Ubijaj je ponownie, aż uformują się sztywne szczyty.

17. KROK 17

    

    Kontynuuj ubijanie białek, dodając śmietanę z żółtek i masło. I ponownie dodawaj go porcjami, dobrze mieszając po każdym. Powinieneś otrzymać dość płynną, jednorodną masę.

18. KROK 18

    

    Biszkopt przekrój na dwie części. Jeśli piekłaś na szerokiej patelni, zostaw w jednej warstwie.

19. KROK 19

    

    Ciasto to lepiej ułożyć w tortownicy. Na spodzie ułożyć biszkopt – w całości lub w połowie. Lepiej, jeśli będzie nieco mniejsza niż średnica formy – wtedy ciasto będzie piękne z boku – w całości wykonane z sufletu.

20. KROK 20

    

    Napełnij biszkopt kremem na wierzchu. Zostaw tylko trochę - jedną piątą - na górną warstwę. Jeśli Twoje ciasto nie jest wysokie, wylej całą śmietankę na raz.

21. KROK 21

    

    Na kremie ułóż drugą połowę biszkoptu. Na wierzch wylać resztę kremu.

22. KROK 22

    

    Spłaszczyć łyżką i włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

23. KROK 23

    

    Przygotuj glazurę. Przygotuj dla niej jedzenie. Weź gorzką czekoladę - będzie lepiej smakować ze względu na cierpkość.

24. KROK 24

    

    Rozpuść czekoladę dowolną metodą. Podgrzałem w kuchence mikrofalowej. Powinien stać się płynny.

25. KROK 25

    

    Dodać do tego masło, wymieszać.

26. KROK 26

    

    Wlać gorące mleko. Zamieszać. Glazura jest gotowa. Powinno stać się gładkie i jednolite.

27. KROK 27

    

    Polewą polej zamrożone ciasto i wygładź je łyżką. Nie będzie leżał zupełnie płasko, ale ma to swój urok – tworzy na wierzchu piękny wzór. Włóż ciasto do lodówki, aż polewa stwardnieje. Gotowe ciasto wyjmij z formy wbijając ostry nóż pomiędzy ściankę a bok ciasta.

Komentarze do przepisu

pismo3333

24.09.2023

4.6

Tort Ptasie Mleko wyszedł bardzo smaczny i przestronny! Suflet śmietankowy jest bardzo delikatny, nie mdły. Glazura czekoladowa dodaje lekkiej, przyjemnej goryczki. To najlepszy przepis, jaki kiedykolwiek próbowałem. Na pewno zapiszę ją do swojej skarbonki. Dziękuję bardzo za przepis!

Ania

24.09.2023

4.8

Torta jeszcze nie próbowaliśmy, ale myślę, że będzie bardzo smaczne! Dokonałam jedynie własnych drobnych zmian, lukier kakaowy bardziej mi się podoba, więc użyłam go zamiast czekolady. Przepis mi się spodobał i najważniejsze, że jest dla mnie łatwy, będę go nadal używać!💐

Maria7881

24.09.2023

4.8

Dla mnie smak Ptasiego Mleka to smak dzieciństwa. Na święta babcia przynosiła mi w pudełku cukierki Ptasiego Mleka i cała rodzina siadała do picia herbaty. Jaki ma delikatny smak! Co bardzo przyjemne i ważne, ciasto jest niskokaloryczne i lekkie dzięki dużej zawartości ubitych jajek i żelatyny. A ta polewka czekoladowa... Mmmmm... Ogólnie polecam każdemu, kto chce sprawić przyjemność sobie i swoim bliskim!!!

holgazana

24.09.2023

4.8

Ciasto sufletowe z Ptasiego Mleka wyszło bardzo zwiewne i delikatne. To była przyjemność jeść!

Marina Malinkina

24.09.2023

4.5

Tort zrobiłam według tego przepisu na próbę, choć nie dekorowałam go czekoladą, to w mojej rodzinie niezbyt smakuje. Ozdobione złotymi drażetkami. I tak, jakby celowo, moi bliscy zaprosili mnie na daczę. Kiedy się wszyscy zbieramy, jest nas 10-12 osób. I wierzcie lub nie, ale ciasto smakowało absolutnie każdemu, nawet mojemu wybrednemu siostrzeńcowi (7 lat). Zjedliśmy wszystko, jeden minus - prawie nie próbowałem, więc odłamałem kawałek mojej córce. Dzisiaj moja rodzina zamówiła więcej. Poszedłem gotować. Dziękuję bardzo za udany przepis.

Gość

24.09.2023

4.8

Na pierwszy rzut oka przepis wydaje się nieco skomplikowany, ale ciasto jest tego warte. To obecnie ulubiony przepis na ciasto mojej rodziny.

Tatiana

24.09.2023

4.5

Cześć! Zrobiłam ciasto według Twojego przepisu :). Dla „cukierników” takich jak ja wszystko nie jest zbyt jasne. Musiałem poszukać w Internecie wyjaśnień. Mam nadzieję, że wszystko dobrze zrobiłem :). Dziękuję za przepis ☺️.