Gâteau au lait d'oiseau à la gélatine

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 8 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau au lait d'oiseau avec de la gélatine ? Préparez d’abord la génoise. Préparez-lui à manger.

2. ÉTAPE 2

   

   Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse et légère. Battre à vitesse moyenne. Ensuite, des bulles d'air de même taille se forment dans la masse et celles-ci ne tomberont pas pendant la cuisson. Si vous battez à grande vitesse, de grosses bulles éclateront rapidement et le biscuit tombera.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez la levure chimique dans la farine, remuez. Tamisez la farine dans le mélange d'œufs.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez délicatement la farine et les œufs à l'aide d'une spatule en silicone. De cette façon, vous conserverez le maximum de bulles d'air formées lors du battage dans la pâte, et la génoise finira par bien lever. Ajouter l'huile végétale et l'eau bouillante à la pâte. Remuer.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez un plat allant au four pour la génoise. Vous pouvez utiliser celui que vous avez. S'il est gros, le gâteau sera bas, s'il est petit, il sera haut. J'ai un cercle à pâtisserie d'un diamètre de 20 cm. J'ai fait le fond en papier d'aluminium. Graisser le fond du moule avec un peu d'huile végétale. Ne graissez pas les murs - le biscuit ne tombera pas pendant la cuisson.

6. ÉTAPE 6

   

   Cuire la génoise dans un four préchauffé à 170°C pendant 25-30 minutes. Il devrait devenir brun. Déterminez la cuisson à l’aide d’un cure-dent. Si vous l'insérez et le retirez du centre de la génoise et qu'elle ressort sèche, elle est prête. Refroidissez le biscuit et retirez-le ensuite du moule.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez ensuite le soufflé à la crème. Préparez-lui à manger. Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance - il doit devenir absolument mou.

8. ÉTAPE 8

   

   Tout d’abord, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide et propre. Il devrait reposer environ 20 minutes et gonfler.

9. ÉTAPE 9

   

   Divisez les œufs en jaunes et en blancs. faites-le avec précaution, un œuf à la fois. Même un morceau de jaune ne doit pas pénétrer dans les blancs - ils ne fouetteront pas.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez 100 grammes de sucre aux jaunes. Battez-les jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et légers.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez-y du lait et de la farine, battez à nouveau.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez le mélange dans une casserole à fond épais. Placez-le sur feu doux. Fouetter constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Faites attention à ne pas trop cuire le mélange ; les œufs peuvent se transformer en omelette. Dès que le mélange commence à épaissir, retirez-le immédiatement du feu. Si vous n'avez pas confiance en vos capacités, faites cuire le tout au bain-marie. Mais je pense que vous réussirez même sans cela, n'oubliez pas de remuer les œufs tout le temps. Refroidissez la base obtenue.

13. ÉTAPE 13

    

    Battez le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit mousseux et, sans cesser de battre, commencez à y ajouter le fond de crème anglaise. Ajoutez-le une cuillère à soupe à la fois, en fouettant après chaque. La crème sera alors douce et homogène. Ajoutez toute la base de cette façon.

14. ÉTAPE 14

    

    Ajoutez le sucre restant - 100 grammes - aux blancs et battez-les en neige forte. Il faut battre longuement pour que le mixeur laisse une marque nette sur les blancs. Après fouettage, cette traînée en forme de pics ne doit pas tomber.

15. ÉTAPE 15

    

    Pendant ce temps, la gélatine a absorbé toute l’eau. Placez la louche avec sur feu doux. En remuant, amenez la gélatine à l'état liquide, mais ne la faites en aucun cas bouillir. Une fois bouilli, il perdra ses propriétés gélifiantes.

16. ÉTAPE 16

    

    Refroidissez légèrement la gélatine et versez-la dans les blancs d'œufs montés en neige. Battez-les à nouveau jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

17. ÉTAPE 17

    

    Continuez à battre les blancs en ajoutant la crème de jaunes et le beurre. Et ajoutez-le à nouveau par portions, en remuant bien après chacune. Vous devriez obtenir une masse homogène assez liquide.

18. ÉTAPE 18

    

    Coupez le biscuit en deux parties. Si vous l'avez fait cuire dans un plat large, laissez-le en une seule couche.

19. ÉTAPE 19

    

    Il est préférable de monter ce gâteau dans un moule à charnière. Placez un biscuit au fond - entier ou en moitié. Il est préférable qu'il soit légèrement plus petit que le diamètre du moule - alors le gâteau sera beau de côté - entièrement composé de soufflé.

20. ÉTAPE 20

    

    Remplissez le biscuit de crème dessus. N'en laissez qu'un peu - un cinquième - pour la couche supérieure. Si votre gâteau n'est pas haut, versez toute la crème d'un coup.

21. ÉTAPE 21

    

    Placez l'autre moitié de la génoise sur la crème. Versez le reste de crème dessus.

22. ÉTAPE 22

    

    Aplatissez-le avec une cuillère et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.

23. ÉTAPE 23

    

    Préparez le glaçage. Préparez-lui à manger. Prenez du chocolat noir - il aura meilleur goût grâce à son acidité.

24. ÉTAPE 24

    

    Faites fondre le chocolat selon la méthode de votre choix. Je l'ai chauffé au micro-ondes. Il devrait devenir liquide.

25. ÉTAPE 25

    

    Ajoutez-y du beurre, remuez.

26. ÉTAPE 26

    

    Versez le lait chaud. Remuer. Le glaçage est prêt. Il doit devenir lisse et uniforme.

27. ÉTAPE 27

    

    Versez le glaçage sur le gâteau congelé et utilisez une cuillère pour le lisser. Il ne restera pas absolument plat, mais cela a son propre charme : cela crée un magnifique motif sur le dessus. Placez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage durcisse. Libérez le gâteau fini du moule en passant un couteau bien aiguisé entre la paroi et le côté du gâteau.

Commentaires sur la recette

pismo3333

24.09.2023

4.6

Le gâteau au lait d'oiseau s'est avéré très savoureux et aéré ! Le soufflé à la crème est très doux, pas écoeurant. Le glaçage au chocolat ajoute une amertume légère et agréable. C'est la meilleure recette que j'ai jamais essayée. Je vais certainement le garder dans ma tirelire. Merci beaucoup pour la recette!

Anna

24.09.2023

4.8

Nous n'avons pas encore essayé le gâteau, mais je pense qu'il sera très savoureux ! Je n'ai fait que mes propres petites modifications, j'aime mieux le glaçage au cacao, alors je l'ai utilisé à la place du chocolat. J'ai aimé la recette et l'essentiel c'est qu'elle soit facile pour moi, je vais continuer à l'utiliser !💐

Maria7881

24.09.2023

4.8

Pour moi, le goût du Bird's Milk est le goût de l'enfance. Pendant les vacances, ma grand-mère m'apportait des bonbons Bird's Milk dans une boîte et toute la famille s'asseyait pour boire du thé. Quel goût délicat il a ! Ce qui est également très agréable et important, c'est que le gâteau est peu calorique et léger grâce à la teneur élevée en œufs battus et en gélatine. Et le glaçage au chocolat... Mmmmm... En général, je le recommande à tous ceux qui veulent se faire plaisir et faire plaisir à leurs proches !!!

holgazana

24.09.2023

4.8

Le gâteau soufflé au Lait d'Oiseau s'est avéré très aéré et tendre. C'était un plaisir de manger !

Marina de Malinkina

24.09.2023

4.5

J'ai fait un gâteau selon cette recette juste pour essayer, même si je ne l'ai pas décoré de chocolat, ma famille ne l'aime pas vraiment. Décoré de dragées dorées. Et ainsi, comme exprès, mes proches m'ont invité à la datcha. Lorsque nous nous réunissons tous, nous sommes 10 à 12. Et croyez-le ou non, absolument tout le monde a aimé le gâteau, même mon petit neveu difficile (7 ans). Nous avons tout mangé, un moins - je ne l'ai presque pas essayé, alors j'ai cassé un morceau de ma fille. Aujourd'hui, ma famille en a commandé plus. Je suis allé cuisiner. Merci beaucoup pour la recette réussie.

Invité

24.09.2023

4.8

À première vue, la recette semble un peu compliquée, mais le gâteau en vaut la peine. C'est maintenant la recette de gâteau préférée de ma famille.

Tatiana

24.09.2023

4.5

Bonjour! J'ai fait un gâteau selon votre recette :). Pour des « confiseurs » comme moi, tout n’est pas très clair. J'ai dû chercher sur Internet quelques explications. J'espère que j'ai tout fait correctement :). Merci pour la recette ☺️.