Torta al latte d'uccello con gelatina

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 8 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere la torta al latte d'uccello con gelatina? Per prima cosa preparate il pan di spagna. Preparagli il cibo.

2. PASSO 2

   

   Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e leggero. Sbattere a velocità media del mixer. Quindi nella massa si formano bolle d'aria della stessa dimensione e non cadranno durante la cottura. Se sbatti ad alta velocità, le bolle grandi scoppieranno rapidamente e il biscotto cadrà.

3. PASSO 3

   

   Versare il lievito nella farina, mescolare. Setacciare la farina nel composto di uova.

4. PASSO 4

   

   Mescolare delicatamente la farina e le uova utilizzando una spatola di silicone. In questo modo manterrete la massima quantità di bolle d'aria che si formano durante la lavorazione dell'impasto e alla fine il pan di spagna lieviterà bene. Aggiungere olio vegetale e acqua bollente all'impasto. Mescolata.

5. PASSO 5

   

   Preparare una teglia per il pan di spagna. Puoi usare quello che hai. Se è grande la torta risulterà bassa, se è piccola risulterà alta. Ho un anello da forno del diametro di 20 cm. Ho realizzato il fondo con un foglio di alluminio. Ungere il fondo dello stampo con una piccola quantità di olio vegetale. Non ungere le pareti, quindi il biscotto non cadrà durante la cottura.

6. PASSO 6

   

   Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato a 170°C per 25-30 minuti. Dovrebbe diventare marrone. Determinare il grado di cottura utilizzando uno stuzzicadenti. Se lo inserite e lo togliete dal centro del pan di spagna e esce asciutto, è pronto. Raffreddare il biscotto e solo allora toglierlo dallo stampo.

7. PASSO 7

   

   Preparate quindi il soufflé alla crema. Preparagli il cibo. Togliere in anticipo il burro dal frigorifero: dovrebbe diventare assolutamente morbido.

8. PASSO 8

   

   Per prima cosa, immergi la gelatina in acqua fredda e pulita. Dovrebbe resistere per circa 20 minuti e gonfiarsi.

9. PASSO 9

   

   Dividete le uova in tuorli e albumi. fallo con attenzione, un uovo alla volta. Anche un pezzo di tuorlo non dovrebbe entrare negli albumi: non verranno montati.

10. PASSO 10

    

    Aggiungi 100 grammi di zucchero ai tuorli. Sbatteteli fino a renderli soffici e leggeri.

11. PASSO 11

    

    Aggiungi loro latte e farina, sbatti di nuovo.

12. PASSO 12

    

    Versare il composto in una pentola dal fondo spesso. Mettilo a fuoco basso. Sbattere costantemente finché il composto non si addensa. Fare attenzione a non cuocere troppo il composto; le uova potrebbero trasformarsi in una frittata. Appena il composto comincia ad addensarsi toglietelo subito dal fuoco. Se non sei sicuro delle tue capacità, cuoci tutto a bagnomaria. Ma penso che ce la farai anche senza, basta non dimenticare di mescolare sempre le uova. Raffreddare la base risultante.

13. PASSO 13

    

    Sbattere il burro ammorbidito fino a renderlo soffice e, senza smettere di sbattere, iniziare ad aggiungere la base di crema pasticcera. Aggiungilo un cucchiaio alla volta, sbattendo dopo ciascuno. Poi la crema risulterà morbida ed omogenea. Aggiungi tutta la base in questo modo.

14. PASSO 14

    

    Aggiungere lo zucchero rimanente - 100 grammi - agli albumi e montarli a neve ferma. Devi sbattere a lungo in modo che il mixer lasci un segno evidente sugli albumi. Dopo la montatura, questa traccia sotto forma di picchi non dovrebbe cadere.

15. PASSO 15

    

    Nel frattempo la gelatina ha assorbito tutta l'acqua. Mettete il mestolo con esso a fuoco basso. Mescolando, portare la gelatina allo stato liquido, ma in nessun caso farla bollire. Una volta bollito perderà le sue proprietà gelificanti.

16. PASSO 16

    

    Raffreddare leggermente la gelatina e versarla negli albumi montati a neve. Sbatteteli ancora fino a formare delle cime rigide.

17. PASSO 17

    

    Continuate a montare gli albumi, aggiungendo la crema di tuorli e il burro. E aggiungerlo ancora in porzioni, mescolando bene dopo ciascuna. Dovreste ottenere una massa omogenea abbastanza liquida.

18. PASSO 18

    

    Tagliare il biscotto in due parti. Se l'hai cotto in una padella larga, lascialo in uno strato.

19. PASSO 19

    

    È meglio assemblare questa torta in uno stampo a cerniera. Metti un biscotto sul fondo, intero o metà. È meglio se è leggermente più piccolo del diametro dello stampo - allora la torta sarà bella di lato - completamente realizzata in soufflé.

20. PASSO 20

    

    Riempire il biscotto con la crema sopra. Lasciane solo un po', un quinto, per lo strato superiore. Se la vostra torta non è alta versate tutta la crema in un colpo solo.

21. PASSO 21

    

    Disporre l'altra metà del pan di spagna sopra la crema. Versare sopra la crema rimasta.

22. PASSO 22

    

    Appiattitela con un cucchiaio e mettetela in frigorifero fino a completo rassodamento.

23. PASSO 23

    

    Preparare la glassa. Preparale il cibo. Prendi il cioccolato fondente: avrà un sapore migliore grazie alla sua acidità.

24. PASSO 24

    

    Sciogli il cioccolato usando il metodo che preferisci. L'ho riscaldato nel microonde. Dovrebbe diventare liquido.

25. PASSO 25

    

    Aggiungi il burro, mescola.

26. PASSO 26

    

    Versare il latte caldo. Mescolata. La glassa è pronta. Dovrebbe diventare liscio e uniforme.

27. PASSO 27

    

    Versare la glassa sulla torta congelata e livellare con un cucchiaio. Non sarà assolutamente piatto, ma ha il suo fascino: crea un bellissimo motivo sulla parte superiore. Riponete la torta in frigorifero finché la glassa non si sarà indurita. Rilascia la torta finita dallo stampo facendo scorrere un coltello affilato tra la parete e il lato della torta.

Commenti sulla ricetta

pismo3333

24.09.2023

4.6

La torta al latte d'uccello si è rivelata molto gustosa e ariosa! Il soufflé alla crema è molto delicato, non stucchevole. La glassa al cioccolato aggiunge una leggera e piacevole amarezza. Questa è la migliore ricetta che abbia mai provato. Lo salverò sicuramente nel mio salvadanaio. Grazie mille per la ricetta!

Anna

24.09.2023

4.8

Non abbiamo ancora provato la torta, ma penso che sarà molto gustosa! Io ho apportato solo piccole modifiche, a me piace di più la glassa al cacao, quindi l'ho usata al posto del cioccolato. La ricetta mi è piaciuta e l'importante è che per me è facile, continuerò ad usarla!💐

Maria7881

24.09.2023

4.8

Per me il gusto di Bird's Milk è il sapore dell'infanzia. Durante le vacanze, mia nonna mi portava dei dolci al latte d'uccello in una scatola e tutta la famiglia si sedeva a bere il tè. Che sapore delicato ha! Ciò che è anche molto piacevole e importante è che la torta è poco calorica e leggera grazie all'alto contenuto di uova sbattute e gelatina. E la glassa al cioccolato... Mmmmm... In generale lo consiglio a tutti coloro che vogliono coccolare se stessi e i propri cari!!!

Holgazana

24.09.2023

4.8

La torta soufflé al latte d'uccello si è rivelata molto ariosa e tenera. È stato un piacere mangiare!

Malinkina Marina

24.09.2023

4.5

Ho fatto una torta secondo questa ricetta solo per provarla, anche se non l'ho decorata con il cioccolato, alla mia famiglia non piace molto. Decorato con confetti dorati. E così, come apposta, i miei parenti mi hanno invitato alla dacia. Quando ci riuniamo tutti siamo in 10-12. E che ci crediate o no, la torta è piaciuta proprio a tutti, anche al mio esigente nipotino (7 anni). Abbiamo mangiato tutto, uno meno: quasi non l'ho provato, quindi ho rotto un pezzo a mia figlia. Oggi la mia famiglia ne ha ordinato di più. Sono andato a cucinare. Grazie mille per la riuscita ricetta.

Ospite

24.09.2023

4.8

A prima vista la ricetta sembra un po’ complicata, ma la torta ne vale la pena. Questa è ora la ricetta della torta preferita della mia famiglia.

Tatiana

24.09.2023

4.5

Ciao! Ho fatto una torta secondo la tua ricetta :). Per i “pasticceri” come me non è tutto molto chiaro. Ho dovuto cercare su internet qualche spiegazione. Spero di aver fatto tutto bene :). Grazie per la ricetta ☺️.